Μπέικον - ένα προϊόν κρέατος (ένα συγκεκριμένο τμήμα του σφαγίου), το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της εφαρμογής ειδικής τεχνικής για την πάχυνση και τη διατήρηση των χοίρων. Το μπέϊκον είναι μέρος της πλευράς ενός νεαρού χοίρου με άπαχο χυμώδες κρέας, διαποτισμένο με εναλλασσόμενα όχι παχιά στρώματα λίπους.
Το Bacon χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων νόστιμων και πλούσιων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούπας.
Σας λέω πώς να μαγειρεύουν σούπες με μπέικον.
Γρήγορη σούπα τυριού της Βαλτικής με μπέικον
Συστατικά:
- μπέικον μαγειρεμένο-καπνιστό - περίπου 200 γραμμάρια?
- Το τυρί είναι σκληρό - περίπου 150-200 g.
- ζωμός κρέατος ή μανιταριών - περίπου 400 ml.
- κρουτόν σίκαλης σπιτικό?
- κρεμμύδι πράσινο και άλλα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, άνηθος, κ.λπ.)?
- μαύρη σκόνη πιπεριού.
Προετοιμασία
Το μπέικον κόβεται σε λεπτές λωρίδες, κύβους ή κύβους. Το τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Βάζουμε στα κρουτόν φλιτζάνι σούπα με μπέικον. Από την κορυφή γεμίζουμε ένα στρώμα τυριού, και επιπλέον - ένα στρώμα από ψιλοκομμένο πράσινο. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό ζωμό, σερβίρετε με μπαχαρικά και το σερβίρετε στο τραπέζι. Σε αυτή τη σούπα είναι καλό να σερβίρετε ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ και ένα ποτήρι cummel (κανέλλα βότκα).
Εάν προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα ανά φλιτζάνι σε αυτή τη σούπα, θα πάρετε μια κρεμώδη κρεμώδη σούπα με μπέικον.
Τώρα πείτε πώς να παρασκευάζετε φακές, φασόλια ή μπιζέλια με μπέικον.
Φασολάδα με μπέικον
Τα μπιζέλια, τα φασόλια και οι φακές μαγειρεύονται μέχρι να προετοιμαστούν για διαφορετικό χρονικό διάστημα (ακόμη και διαφορετικές ποικιλίες φακής μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους). Ωστόσο, οι αρχές της παρασκευής οσπρίων είναι περίπου ίδιες. Σε κάθε περίπτωση, τα φασόλια είναι καλύτερα πρώτα να μουλιάσουν σε ένα κρύο ή ακόμα καλύτερα - σε ζεστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε το νερό, στη συνέχεια ρίξτε φρέσκο κρύο νερό και βράστε σε μια μικρή ποσότητα υγρού μέχρι μαγειρεμένα.
Συστατικά:
- μπιζέλια, φασόλια ή φακές, μαγειρεμένα μέχρι να μαγειρευτούν (με το υγρό στο οποίο έψαχναν) - περίπου 3 ποτήρια.
- μπέικον - 200-300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- πιπέρι κόκκινο ζεστό και άλλα μπαχαρικά?
- τοματοπολτός (προαιρετικό εξάρτημα).
Προετοιμασία
Ας κόψουμε ένα κομμάτι μπέικον από μπέικον και κόψουμε το σκουός. Βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι και βυθίστε το λίπος. Το υπόλοιπο μπέικον είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε αυτό το λίπος με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί χρυσή απόχρωση. Προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο, μπορείτε, και πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας).
Ας συνδυάσουμε τα κρεμμύδια με μπέικον και μαγειρεμένα φασόλια (ή μπιζέλια, φακές). Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα - εδώ είναι η σούπα και είναι έτοιμη. Κατά την παρασκευή τέτοιων σούπας, αντί του υγρού στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα όσπρια, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί κρέας ή μανιταρόχαρτο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη γλυκού πιπεριού θα κάνει αυτή τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη.
Συνταγές για μαγείρεμα σούπα πατάτας με μπέικον ή πατάτα-ντομάτα σούπα είναι πολύ παρόμοια.
Σούπα πατάτας-ντομάτας με μπέικον
Συστατικά:
- μπέικον μαγειρεμένο-καπνιστό - περίπου 200-250 g.
- πατάτες - 5-8 τεμάχια. το μέσο μέγεθος.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ·
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, κόλιανδρο, δεντρολίβανο και βασιλικό.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες σε μικρή ποσότητα νερού. Αφέψημα αλατιού σε ξεχωριστό δοχείο. Εμείς τρίψτε τις πατάτες με μια σύνθλιψη, προσθέτοντας ένα αφέψημα, και να προετοιμάσει μια υγρή πατάτα πουρέ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον, τον τοματοπολτό (προαιρετικά), λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο. Αναμιγνύουμε τα πάντα, ρίχνουμε σε κύπελλα σούπας και τα σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με ένα ποτήρι grappa ή ένα πικρό βάμμα λεμονιού. Τέτοιες σούπες είναι δημοφιλείς στη Μεσόγειο.
Κολοκυθάκια κρεμώδη κρέμα γάλακτος με μπέικον
Συστατικά:
- μπέικον μαγειρεμένο-καπνιστό - περίπου 300 g;
- κολοκυθάκι μοσχάρι - περίπου 300 γραμμάρια?
- κρέμα φυσικό γαλακτοκομείο - περίπου 100-150 ml?
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος).
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Φέτα κολοκύθα του σωστού βάρους είναι αποφλοιωμένο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και να τα βράσει σε μια μικρή ποσότητα νερού για 20 λεπτά, ο ζωμός χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Μαγειρεμένος πολτός κολοκύθας puryiruem σε μπλέντερ και ζωμό πολτού με πολτό προς την επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον, την κρέμα, τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα με μια τορτίγια αλεύρι καλαμποκιού και ένα ποτήρι μπέρμπον σαν απεριτίφ.