Πολύωρη ζύμη για πίτες, μαγειρεμένη σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, θα δώσει την ευκαιρία να μην απολαύσετε απολαύσεις στην απόλαυση των αγαπημένων σας αρτοσκευάσματα ενώ νηστεία. Μια παρόμοια βάση είναι επίσης κατάλληλη για τη διακόσμηση ειδών από χορτοφαγικό μενού, καθώς δεν περιέχει απαγορευμένα προϊόντα.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζύμης για πίτες;
Οποιαδήποτε συνταγή για μια ζύμη ζύμης για πίτες πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις καθιερωμένες απαιτήσεις, οι οποίες είναι καθοριστικές για την επίτευξη της σωστής σύνθεσης και των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης του ψησίματος.
- Στη δοκιμή δεν μπορούν να υπάρχουν αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ζωικά λίπη: μόνο συστατικά φυτικής προέλευσης.
- Ανάλογα με το σκεύασμα, προστίθεται η βάση για την πλούσια γεύση προϊόντων ξηρής ή φρέσκιας συμπιεσμένης μαγιάς, μαγειρικής σόδα ξυδιού ή άλλων αποσαθρωτικών.
- Χρησιμοποιώντας διάφορα τεχνάσματα, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη φρέσκια γεύση των προϊόντων: η άριστη ζύμη ζαχαροπλαστικής θα ληφθεί σε ζωμό πατάτας, άλμη, μεταλλικό νερό.
- Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το αλεύρι πριν το ζυμώσετε - αυτό θα βελτιώσει τη δομή της ζύμης και θα το κάνει πιο τρυφερό και μαλακό.
Λιπαρή ζύμη για πίτες χωρίς ζύμη
Η άκαμπτη ζύμη για πίτες παρασκευάζεται με την προσθήκη σόδα, η οποία πρέπει να σβηστεί με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος, αυξάνοντας την τιμή του προϊόντος μιάμιση φορά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στη βάση λίγο ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας, πράγμα που θα εμπλουτίσει τις γευστικές ιδιότητες των τελικών προϊόντων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- νερό - 1 γυαλί.
- φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάτα.
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Κοσκινίζουμε αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και σόδα.
- Προσθέστε λάδι και νερό, ζυμώστε.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι για 2 μερίδες, κυλήστε το κάθε ένα σε πάχος 1 cm και τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο.
- Πιέστε τα στρώματα, διπλώστε σε ρολό και τοποθετήστε την άπαχη ζύμη για τις πάστες στο φιλμ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Χαλαρή ζύμη ζύμης για πασπαλίτσα στο φούρνο
Η άπαχη ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά θα γίνει μια εξαιρετική βάση για τα προϊόντα που ψήνονται στο φούρνο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερκορεσθεί η μάζα με το αλεύρι, έτσι ώστε να παραμένει μαλακό και πλαστικό, ακόμη και ελαφρώς κολλώδες, τότε τα προϊόντα θα αποδειχθούν υπέροχα και θα είναι ευχαριστημένα με την εξαιρετική γεύση, η οποία πρακτικά δεν θα αποφέρει προϊόντα με πολλά muffins.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
- φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Οι ζύμες, η ζάχαρη και το άλας διαλύονται σε νερό που θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τα χέρια για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Αφήστε ένα κομμάτι κάτω από την πετσέτα σε ένα μπολ στη θερμότητα για τουλάχιστον μια ώρα.
- Η άπαχη ζύμη για πίτες ζυμώνεται για πέντε λεπτά και χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Αλατισμένη ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες
Η φρέσκια φρέσκια ζύμη ζύμης που παρασκευάζεται με την ακόλουθη συνταγή δεν απαιτεί μακροχρόνια επικάλυψη και είναι κατάλληλη για την επεξεργασία των τηγανισμένων προϊόντων. Ως σκόνη ψησίματος, στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιείται βότκα, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ, ρούμι, μπράντυ, η οποία θα προσθέσει επιπλέον γεύση και γεύση στο ψήσιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- νερό 250 ml.
- βότκα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στο κοσκινισμένο αλεύρι, κάντε ένα αυλάκι, προσθέστε νερό, διαλύοντας σε αυτό προ-αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε βότκα και βούτυρο, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
- Αφήστε το κομμάτι αλευριού κάτω από την πετσέτα για 30 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε την άκαμπτη ζύμη χωρίς ζύμη για κομμάτια σύμφωνα με τις οδηγίες.
Πολύωρη παρασκευή ζυμαρικών
Η εκλεκτή ζύμη κέικ για πίτες θα γίνει η βάση των εκπληκτικά απαλών και πλούσιων προϊόντων, τα οποία μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση. Η μη συμβατική τεχνολογία της προετοιμασίας μιας βάσης δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, το οποίο θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς και φιλόξενους γνώστες των σπιτικών κέικ.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- νερό - 1 γυαλί.
- βραστό νερό - 1 γυαλί.
- νωπή ή ξηρή ζύμη - 50 g ή 1,5 συσκευασίες.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, 3 κουτ. κουτάλια αλεύρι, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατεύουμε, δίνουν ένα δροσερό.
- Σε ένα ζεστό μείγμα ζύμης ζύμης, νερό και αλεύρι.
- Ανακατέψτε τη νόστιμη άπαχο ζύμη για τις πίτες προσεκτικά με τα χέρια, διαιρέστε σε μερίδες και βγάλτε τις μπάλες από αυτές.
- Δώστε τα κενά σε μικρή απόσταση (5-15 λεπτά) και συνεχίστε με το σχέδιο.
Καλαίσθητη ζύμη σε μεταλλικό νερό για πίτες
Η ζύμη για το pirozhki στο μεταλλικό νερό είναι πιο μαγευτική και μαλακότερη από το συνηθισμένο. Το θαυμαστό αποτέλεσμα των φυσαλίδων αερίου έχει ευεργετική επίδραση στη δομή της βάσης, την χαλαρώνει περαιτέρω και επιτρέπει στα τελικά προϊόντα να παραμείνουν μαλακά και ορεκτικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για την παρασκευή ψωμιού, επίπεδων κέικ και μεγάλων μερίδων με γέμιση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500-600 g.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 50 ml.
- ζύμη ξηρό ταχείας δράσης - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε μισή ποσότητα νερού, αφήνουμε για 15 λεπτά στη ζέστη.
- Ρίχνουμε αλεύρι στο κουτάλι, αλάτι, ρίχνουμε σε νερό και λάδι, ζυμώνουμε.
- Αφήστε το υπόστρωμα κάτω από την πετσέτα για μία ώρα στη θερμότητα.
Άπαχο ζύμη στην πίτα για pirozhki
Μια πλούσια άπαχο ζύμη ζύμης μπορεί να παρασκευαστεί σε μια ώριμη ψωμί sourdough . Τα προϊόντα σε αυτή τη σύνθεση δεν είναι μόνο νόστιμα και μαλακά, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμα, τα οποία εκτιμούν ιδιαίτερα οι υποστηρικτές των υγιεινών τροφίμων. Μπορούν να ψηθούν σε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνισμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- νερό - 180 ml.
- ενεργός εκκινητής ψωμιού - 350 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στο λιωμένο χυμό ρίχνουμε ζεστό νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι διαλυμένο σε αυτό.
- Ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στη φωτιά για 3 ώρες.
Αλατισμένη ζύμη σε ζωμό πατάτας για πίτες
Μεγαλύτερη ζύμη πατάτας για πίτες θα είναι μια από τις καλύτερες βάσεις για το ψήσιμο στη θέση. Η χρήση του αφέψημα των πατατών σε συνδυασμό με τον πολτό του λαχανικού δίνει ένα απίστευτο αποτέλεσμα: τα προϊόντα δεν είναι μόνο πλούσια, μαλακά και ευάερα, αλλά λειτουργούν και πιο νόστιμα και αρωματικά.
Συστατικά:
- ζωμός πατάτας - 300 ml.
- αλεύρι - 650-700 g.
- πατάτες βρασμένες - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τις πατάτες στη στολή τους.
- Ο αναγκαίος αριθμός φρούτων καθαρίζεται, ζυμώνεται με θρυμματισμό, αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο.
- Στη σωστή ποσότητα ζεστού ζωμού διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, ρίχνετε στο αλεύρι και παρεμβαίνετε στη σάρκα πατάτας.
- Ανακατέψτε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά, αφήστε να σταματήσει για 2 ώρες, μία φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώστε.
Λιπαρή ζύμη για πίτες σε άλμη
Η προετοιμασία της άπαχης ζύμης για πίτες με την ακόλουθη συνταγή διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και το αποτέλεσμα εκπλήσσεται με την εξαιρετική γεύση των τελικών προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα αποσβένεται από το οξύ που υπάρχει στην άλμη και δεν απαιτεί πρόσθετη χρήση ξιδιού. Από αυτό το ποσό θα είναι περίπου 20 πίτες μέσου μεγέθους.
Συστατικά:
- αγγούρι αλατούχου, ντομάτα ή λάχανο - 300 ml.
- αλεύρι - 600 g.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-2 κ.σ. κουτάλια;
- σόδα - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Στην άλμη, διαλύστε τη ζάχαρη και τη σόδα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι και κοσκινισμένο αλεύρι, αναμίξτε τη μάζα με πλαστικότητα και ομοιομορφία και προχωρήστε στη διακόσμηση και το τηγάνισμα των προϊόντων.
- Για να προετοιμάσετε μια άπαχη ζύμη για γλυκές πίτες, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά το ήμισυ.
Μικρή ζύμη για πίτες στο μηχανή ψωμιού
Είναι πιο βολικό να ζυμώσετε μια ζύμη ζύμης για πίτες σε ένα ψωμί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, αλλά και να βελτιώσετε τη γεύση των τελικών προϊόντων. Μετά από όλα, μια καλά γειωμένη βάση θα δίνει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο να επιτευχθεί με τη χρήση συσκευών κουζίνας.
Συστατικά:
- νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 320 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλεύρι - 600 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε το αλεύρι εκ των προτέρων.
- Τοποθετήστε τα εξαρτήματα με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής της συσκευής σας.
- Ενεργοποιήστε τη βασική λειτουργία ζυμώματος της ζύμης και περιμένετε το σήμα.