Πώς να μαγειρεύω μπέικον στο σπίτι;

Παρακάτω θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε μπέικον στο σπίτι, για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα και εσείς, χρησιμοποιώντας τις συστάσεις μας, μπορείτε να κάνετε αυτό το σνακ μόνοι σας.

Πώς να μαγειρεύω μπέικον με στρώμα σκόρδου σε άλμη σε βάζο;

Συστατικά:

• λίπος με μια ενδιάμεση στρώση - 2 kg.
• άλας μη ιωδιωμένο - 200 g.
• διηθημένο νερό - 1 λίτρο.
• σκόρδο - 7-9 δόντια;
• μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 1 χούφτα?
• δάφνη φύλλα - 4-5 τεμ.?
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - για γεύση?
• ground red pepper - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Κατ 'αρχάς, ζεστάνετε το βραστό νερό, ρίχνετε το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια αφαιρούμε το άλμη από την πλάκα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το Salo με μια ενδιάμεση στρώση κόβεται σε επιμήκη κομμάτια πάχους περίπου πέντε έως επτά εκατοστών και το μήκος του βέλτιστου για τοποθέτηση σε βάζο στο οποίο λαμβάνεται αλάτι. Τώρα καθαρίζουμε το σκόρδο, το συμπιέζουμε μέσω του πιεστηρίου και τρίβουμε το σκόρδο πιέζοντας φέτες λίπους. Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά. Τα καθαρισμένα κουνουπιέρες κόβονται σε δύο ή τέσσερις λοβούς και τα λαχανιάζουν με κομμάτια λίπους.

Στη συνέχεια, βάζουμε φέτες χαλαρά σε κουτάκια, μετατοπίζουμε το στρώμα με φύλλα δάφνης και ρίχνουμε μπιζέλια πιπέρι και ρίχνουμε το ψυγμένο αλατόνερο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα. Αφήνουμε τη μπίλια να στέκεται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ή τρεις ημέρες, και στη συνέχεια να την αφαιρέσουμε στο ψυγείο και να σταματήσουμε για άλλες πέντε ημέρες έως τρεις εβδομάδες. Την ημέρα πριν από την κατανάλωση, απομακρύνουμε τα κομμάτια του μπέικον από την άλμη, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με ένα μίγμα μαύρου, κόκκινου πιπεριού και πάπρικας, το τυλίγουμε σε περγαμηνή, ανιχνεύουμε χαρτί ή αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη . Την επόμενη μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε το λίπος.

Πώς να γρήγορα και νόστιμο αλατισμένο σαλόνι στο σπίτι με σκόρδο και πιπέρι;

Συστατικά:

• λαρδί οποιαδήποτε - 2 κιλά?
• άλας μη ιωδιωμένο - 400 g.
• διηθημένο νερό - 1,7 λίτρα.
• σκόρδο - 2 κεφαλές ή γεύση.
• μπιζέλια μαύρης πιπεριάς - για γεύση?
• δάφνη φύλλα - 4-5 τεμ.?
• τα μπιζέλια γλυκό πιπέρι - στη γεύση?
• Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
• ground red pepper - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Salo κόψτε σε φέτες το μέγεθος λίγο λιγότερο από την παλάμη του χεριού σας και να το πάρει για πρόσδεση. Ξεφλουδισμένα και κομμένα στο μισό, τα σκελίδες σκόρδου εισάγονται στις τομές από βάθος ενάμιση έως δύο εκατοστά και τοποθετούν τα μπιζέλια γλυκού πιπεριού σε μικρότερες τομές. Η ποσότητα του σκόρδου και του πιπεριού καθορίζεται ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμητή οξύτητα του σνακ.

Οι γεμιστές φέτες τρίβονται στην κορυφή με ένα μείγμα αλεσμένου κόκκινου και μαύρου πιπεριού και κάθε μπαχαρικών και μπαχαρικά για το γούστο σας. Τα τοποθετούμε σφιχτά μεταξύ τους σε δοχείο σμάλτου ή γυαλιού και ρίχνουμε το κρύο σε ελαφρά ζεστή κατάσταση άλμης. Για την προετοιμασία του, θερμαίνετε το νερό για να βράσει, προσθέστε αλάτι, ρίξτε τα φύλλα δάφνης, μπιζέλια αρωματικά και πικρή πιπεριά, επιθυμητά μπαχαρικά και μπαχαρικά, βράστε για τρία με πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Κρατάμε το δοχείο με μπέικον στο άλμη για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το αφαιρούμε για μία εβδομάδα στο ψυγείο. Μετά από λίγο, εξάγουμε τις πικάντικες φέτες από την άλμη, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, περιτυλίγουμε σε περγαμηνή και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.