Οι φρέσκες μπανάνες σε κτύπημα είναι πολύ συνηθισμένες και σεβαστές στις ανατολικές χώρες.
Απλές συνταγές για μαγειρική μπανάνες σε κτύπημα δίνουν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, όπου η θερμική επεξεργασία μετατρέπει τη δομή μιας μπανάνας σε μια κρέμα, και η γλουτένη κάνει μια γλυκιά, τραγανή κρούστα.
Σερβίρετε με παγωτό κρέμας ή κρέμα και πασπαλίζετε με τσιπς σοκολάτας και καρύδια, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο σε εστιατόριο.
Παρακάτω στις συνταγές μας θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά τις μπανάνες σε κτύπημα.
Τηγανητές μπανάνες σε κτύπημα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- ώριμες μπανάνες - 3-4 τεμάχια?
- γάλα - 200 ml.
- αλεύρι - περίπου 200 γραμμάρια.
- κουρκούμη - 1/3 κουταλιού.
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κονιοποιημένη σκόνη ζάχαρης ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να μαγειρέψουμε. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε κουρκούμη και κανέλα και βάζουμε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται, ξεκινάμε την πάστα με συνοχή, όπως παχιά κρέμα γάλακτος.
Τώρα καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου ενός εκατοστού. Σε ένα μικρό τηγάνισμα ρίχνουμε το πάχος του φυτικού ελαίου περίπου 3 εκατοστά και το θερμαίνουμε πολύ καλά. Κάθε φέτα μπανάνας βυθίστηκε προσεκτικά σε κτύπημα και βυθίστηκε σε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και βγάλουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως, αν είναι επιθυμητό, έχοντας βυθίσει το λάδι και την κορυφή.
Οι ψήνουμε τις μπανάνες, τηγανισμένες σε κτύπημα, τρίβονται με σκόνη ζάχαρης και σερβίρονται στο τραπέζι.
Μπανάνα σε ζύμη και καραμέλα με σουσάμι
Συστατικά:
- ώριμες μπανάνες - 2 τεμάχια?
- νερό 35 ml.
- αλεύρι - 90 g.
- άμυλο - 60 g.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 320 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- σπόρος σησαμιού - 15 g.
Προετοιμασία
Για να κάνετε ένα κτύπημα, μαντίστε το αυγό με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, ρίξτε στο νερό και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε άμυλο, κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά πριν την εξαφάνιση των σφαιρών αλευριού.
Οι μπανάνες καθαρίζονται και κόβονται με κύκλους πάχους ενός εκατοστού.
Σε ένα μικρό τηγάνι ή το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό έλαιο και το θερμαίνετε σε βρασμό. Ρίχνουμε τις φέτες μπανανών πρώτα στο μαγειρεμένο καρυδόκαστρο και αμέσως βυθίζουμε το σε ένα βραστό λάδι. Κρατάμε μέχρι το κόκκινο χρώμα από όλες τις πλευρές και βγάζουμε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ρίχνουμε στη ζάχαρη, ελαφρώς αραιώσαμε με νερό και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χρώμα καραμέλας.
Κάθε φέτα τηγανητά σε παχιά και ελαφρώς δροσισμένη μπανάνα βυθίζεται στην τελική καραμέλα, τοποθετημένη σε ένα πιάτο και πασπαλισμένη με σουσάμι.
Μπανάνες σε κακοποιημένους Κινέζους
Συστατικά:
- ώριμες μπανάνες - 3 κομμάτια?
- τηγανητό σουσάμι - για γεύση?
- μέλι υγρό - στη γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο
Για το κτύπημα:
- γάλα - 150 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- σκόνη ψησίματος - 12 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 6 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 12 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για το κτύπημα, κτυπήστε το αυγό με τη σκόνη ζάχαρης, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι μέχρι να αφράτο. Στο τέλος του μαστίγιο, ρίξτε το γάλα.
Σε ένα μικρό κουζινάκι με παχύ πυθμένα ή ένα μικρό τηγάνι, ρίχνουμε λαδωμένο ραφιναρισμένο λάδι σε ένα στρώμα τριών εκατοστών και ζεστάνουμε καλά.
Τώρα εναλλάξ βυθίζεται κάθε φέτα μπανάνας σε μαγειρεμένο κτύπημα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα φρούτα και βυθίζεται σε βραστό λάδι. Κάνουμε καστανές μπανάνες σε πάστα από όλες τις πλευρές και τις βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Όταν το λίπος απορροφάται, μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, το ρίχνουμε με υγρό μέλι και πασπαλίζουμε με τα τηγανητά σουσάμι.