Η Banitza είναι μια παραδοσιακή βουλγαρική ζύμη με μια γέμιση, κατά κανόνα, χωρίς ζάχαρη, ένα πρωτότυπο είδος ενός περιστροφέα. Ένα από τα πιο δημοφιλή γέμιση για το banitza είναι το brynza ή / και το τυρί cottage, αν και είναι δυνατές και άλλες επιλογές (κρέας, λαχανικά ή μείγματα ή πλήρωση φρούτων). Το Banicza είναι εξαιρετικό για ένα εορταστικό μενού, για ένα οικογενειακό σαββατοκύριακο, για δείπνο και πρωινό.
Η συνταγή για το banitza με τυρί
Συστατικά:
- σιτάλευρο ολικής αλέσεως υψηλής ποιότητας - 1 φλιτζάνι.
- νερό ζεστό ή ξινό γάλα, υγρό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- αποκατάσταση της σόδας - 1 πρέζα.
- ξινή κρέμα ή χοντρό χωρίς ζάχαρη γιαούρτι για γέμιση - περίπου 100 g;
- τυρί φέτα ή μικτή τυρί τυριού τυριού άλμης από γάλα διαφόρων ζώων - περίπου 250 g.
- τυρί cottage - περίπου 250 γραμμάρια?
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Αλεύρι κοσκινίσει στο μπολ σε ένα μπολ και να κάνει ένα αυλάκι, προσθέστε σόδα σβήσε (για παράδειγμα, το χυμό λεμονιού). Προσθέτοντας σταδιακά ξινό γάλα ή νερό, ανακατέψτε μια σχετικά απότομη ζύμη. Εάν μαγειρεύουμε με ένα ξινόγαλο, η σόδα δεν μπορεί να σβήσει. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το τυλίγουμε, καλύπτουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, αφήστε το να σηκωθεί.
Μαγειρική γέμιση. Ανακατέψτε τυρί cottage, τριμμένο τυρί, ξινή κρέμα και αυγά. Ελαφρώς αλατισμένο. Η πλήρωση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Από τη ζύμη ρολά λεπτό κέικ. Κάνουμε ρολά με γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες. Πάμε καθένα από τα ρολά με μια σπείρα ("κοχλία").
Λιπάνετε το ταψί με λάδι ή συγχωρήστε το με λαδωμένο ψημένο χαρτί. Επεκτείνουμε τα vertits από την αρχή. Μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια με κρεμώδες λιωμένο βούτυρο ή ασπράδια αυγών. Ψήνουμε banitza στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Βάζουμε τα μαγειρεμένα πιάτα σε πετσέτες, διπλωμένα τέσσερις φορές και αφήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Μπορείτε ακόμα να ρίχνετε banitsa με ξινή κρέμα ή γιαούρτι ή λιωμένο φυσικό βούτυρο.
Η πλήρωση για το banitza μπορεί να περιπλέκεται με την προσθήκη ψιλοκομμένων χόρτων, ενός βουτηγμένου γλυκού βουλγαρικού πιπεριού και / ή κολοκύθας, τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη, πολτοποιημένες πατάτες ή κολοκύθα στον ατμό.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μερικές φορές στη δοκιμή για banitsa προσθέστε σιμιγδάλι στην αναλογία 1 μέτρου ανά 2 μέτρα αλεύρι. Σε αυτή την έκδοση, το σιμιγδάλι θα πρέπει πρώτα να χυθεί με ξινόγαλα ή ζεστό νερό και να αφήσει το κρούστα να διογκωθεί για περίπου 40 λεπτά, και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρουφηξιά, συμπεριλαμβανομένων, και είναι έτοιμο.
Η Banitza με γλυκά σφραγίσματα μπορεί να σερβιριστεί με κομπόστα, τσάι ή καφέ (αν και το τσάι είναι ένα μη βουλγαρικό ποτό). Η μη ισορροπημένη banitza μπορεί να σερβιριστεί με επιτραπέζιο κρασί ή φρούτα rakia.