Ένα πιάτο από hashlam, νόστιμο και χρήσιμο, είναι πολύ δημοφιλές στους Καυκάσιους, και όχι μόνο. Προετοιμασία hashlama - ένα απλό θέμα, ακόμη και για εκείνους που δεν είναι πολύ λάτρης του μαγειρέματος.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, πιθανώς κάθε καυκάσιος οικογένεια έχει τη δική του ειδική συνταγή για το μαγειρικό hashlama. Μπορείτε ακόμα να επισημάνετε τη γενική αρχή του μαγειρέματος - είναι το κρέας με λαχανικά, τοποθετείται σε στρώματα σε κατσαρόλα ή καζάνι και μαγειρεμένο (ή στιφάδο) στο χυμό του.
Πώς να μαγειρέψετε το hashlam;
Συστατικά:
- περίπου 1 kg κρέατος αμνών ή μοσχαρίσιου κρέατος, καλύτερα για τα οστά.
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 500 γραμμάρια ώριμων, πυκνών ντοματών.
- 500 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
- 200 γραμμάρια καρότων.
- 1 ποτήρι κόκκινου ή ροζ τριαντάφυλλου χωρίς κρασί (κατά προτίμηση στο σπίτι).
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, εστραγκόν) ·
- άλας ·
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια?
- γαρύφαλλο;
- πιπέρι μαύρο έδαφος.
Προετοιμασία:
Πώς να μαγειρέψετε το hashlama από το αρνί ή το μοσχάρι; Βάζουμε το μισό από τα κρεμμύδια που κόβουμε σε δαχτυλίδια σε πιάτα με πάχος τοίχωμα (καζάνι ή κατσαρόλα). Στο επάνω μέρος βγάλτε το κρέας, κομμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Αποφλοιωμένες γλυκές πιπεριές κομμένες σε μεγάλες και εξαπλωμένες στο κρέας από ψηλά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τους (δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό). Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες και τις βάζουμε στο πιπέρι. Το τελευταίο στρώμα είναι τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Γεμίστε με μείγμα επιτραπέζιου οίνου και νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπύρα (χωρίς συντηρητικά) ή απλά νερό. Καλύψτε το καπάκι και βάλτε το σε μια μικρή φωτιά. Το κρέας και τα λαχανικά σύντομα θα γεμίσουν με χυμό, στο οποίο θα μαγειρευτούν τα πάντα. Στεγνώστε μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο, χωρίς ανάδευση! Προετοιμάστε το hashlama τακτοποιημένα σε κομμάτια πιάτων ή κύπελλα σούπας, προσθέστε θρυμματισμένα βότανα και σκόρδο, σεζόν με μαύρο και κόκκινο πιπέρι και μπορείτε να σερβιριστείτε στο τραπέζι. Θα εξυπηρετήσουμε lavash ή επίπεδη κέικ με hashlama.
Khashlama από πουλερικά
Γεύσεις καλό και hashlama από κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Τα πιάτα από την Τουρκία, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ δημοφιλή στον Καύκασο. Το Khashlama από το κρέας πουλερικών είναι ελαφρύ και απαλό - αυτό το τρόφιμο απορροφάται πολύ καλά από το σώμα, μπορεί να συνιστάται για διαιτητική διατροφή.
Συστατικά:
- 2-3 πόδια κοτόπουλου.
- 2-3 κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 5-6 πυκνές ώριμες μεσαίες τομάτες.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- 2-3 γλυκές κόκκινες πιπεριές.
- 1 μικρό κολοκυθάκι?
- Θα χρειαστείτε επίσης ένα ποτήρι άσπρο ή ροζ μη αρωματικό κρασί.
- πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος, εστραγκόν).
- ξηρά μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία:
Όλα τα συστατικά που έχουν παρασκευαστεί προηγουμένως τοποθετούνται σε στρώματα σε μια βαθιά κατσαρόλα (μπορεί να είναι καζάνι) ή σε ένα παχύ τοίχωμα. Το πρώτο στρώμα - κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Κορυφαία - καρότα, κομμένα σε φέτες