Η πίτα Tsvetaeva είναι μια κλασσική πίτα μήλου που αποτελείται από μια βάση άμμου, μια ρίχνει από ξινή κρέμα ή κρέμα και ένα βασικό συστατικό - μήλα. Τώρα η συνταγή για την κλασική πίτα Tsvetaeva έχει αλλάξει λίγο, επειδή εκτός από το μήλο, άλλα φρούτα και μούρα τοποθετούνται στο γλυκό πιάτο, το οποίο, κατ 'αρχήν, παίζει μόνο προς όφελος του πιάτου.
Συνταγή tsvetaeva πίτα με μήλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 90 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- Σιτάλευρο - 160 γραμ.
Για τη γέμιση:
- γλυκά μήλα - 1 κιλό.
- άμυλο ή αλεύρι - 15 g.
- ζάχαρη - 60 g + 30 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 80 g;
- Εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της ζύμης. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το άσπρο, στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι. Με μια έτοιμη δοκιμή, καλύπτουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα του λιπανθέντος καλουπιού.
Για την πλήρωση των μήλων, κόψτε σε κύβους και βάλτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο . Σβήνουμε φρούτα, 60 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρεύουμε σε καραμέλα μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώ τα μήλα είναι βρασμένα, κάντε μια ξινή κρέμα. Κτυπάμε την ξινή κρέμα με τα αυγά, το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα βανιλίνης και ανακατεύουμε τα πάντα πίσω στην ομοιογένεια. Ρίξτε τη ξινή κρέμα γεμίζοντας πάνω από το κέικ, διανέμουν μήλα καραμέλας από πάνω και βάζετε τα πάντα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μισή ώρα η τούρτα θα είναι έτοιμη. Εάν επιθυμείτε, η λιχουδιά μπορεί να ψεκαστεί με ψίχουλα μπισκότων, ξηρών καρπών και καφέ ζάχαρης.
Για να φτιάξετε τη μήλα πίτας Tsvetaeva σε ένα πολυκάρτα, κάντε όλες τις ίδιες λειτουργίες και προετοιμάστε ένα πιάτο στη λειτουργία "Ψήσιμο" για ακριβώς 60 λεπτά.
Συνταγή tsvetaeva πίτα με κεράσια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 108 g.
- αλεύρι - 210 g.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- λευκή ζάχαρη - 53 γραμ.
Για τη γέμιση:
- κεράσια - 320 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 54 g.
- αλεύρι - 20 g.
- τυρί cottage - 230 g.
- Βούτυρο - 80 γρ.
Προετοιμασία
Για να αναμειχθεί η ζύμη, το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμειγνύεται με αλάτι (θα υπάρχουν αρκετές τσιμπήματα), μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και αυγό. Η τελική ζύμη ζυμώνεται και τυλίγεται με μια μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια το ξεδιπλώνουμε σε ένα λεπτό στρώμα και το βάζουμε στο κάτω μέρος ενός προετοιμασμένου, δηλαδή λιπαρού, σχήματος. Βάζουμε τη βάση σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και βάζουμε το καφέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα.
Για τη γέμιση, βάλτε τη ζάχαρη με βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί η ευάερη λευκή μάζα, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό κοτόπουλου, λίγο αλεύρι και το τυρί cottage. Ρίξτε τη γέμιση στην πλήρως ψυχτή βάση της ζύμης και επιστρέψτε την ξανά στο φούρνο για μισή ώρα, προηγουμένως μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες. Η πίτα Tsvetaeva με τυρί cottage είναι έτοιμη! Σερβίρετε το ζεστό ή λίγο παγωμένο.
Τσαβέεβα πίτα με ροδάκινα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σίτου - 175 g.
- μαργαρίνη ή λάδι - 85 g;
- ζάχαρη - 15 g.
- κρόκους δύο αυγών.
Για τη γέμιση:
- ροδάκινα - 625 g.
- κρόκους τριών αυγών.
- ξινή κρέμα - 175 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- αλεύρι - 45 g.
- κτυπημένη κρέμα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια βάση άμμου για την πίτα Tsvetaeva, πρώτα θα πρέπει να αλέσετε το κρύο
Όσο η βάση κρυώνει, ας αρχίσουμε την πλήρωση. Γεμίστε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα στη δροσερή βάση και βάζουμε τα ροδάκινα στην κορυφή. Βάζουμε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 40 λεπτά.