Στο μαγείρεμα, η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συνήθως, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές είναι πολύ δημοφιλής ξινή κρέμα για κέικ. Συνδυάζει καλύτερα με τη ζύμη και δίνει μια λεπτή και πλούσια γεύση στο επιδόρπιο.
Πώς να κάνετε ξινή κρέμα;
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της κρέμας είναι η εξαιρετική απλότητα της προετοιμασίας της, τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεσή της είναι κοινά και διαθέσιμα. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες του χώρου γαστρονομίας είναι το θέμα του τρόπου μείωσης της ξινή κρέμας. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί, δεδομένου ότι κάναμε κόλπα. Για να δώσετε μια ορισμένη πυκνότητα μαγειρικής δημιουργίας, μπορείτε, ακολουθώντας τους ακόλουθους κανόνες:
- χρησιμοποιήστε μόνο πολύ λιπαρή ξινή κρέμα - 25-30%?
- Ψύξη της κρέμας, μετά το μαγείρεμα σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
- μειώστε το χρόνο μαστίγιο, 10-15 λεπτά για την προετοιμασία της κρέμας είναι αρκετό?
- αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την ξινή κρέμα τοποθετώντας το προϊόν στη γάζα που κόβεται πάνω από το δοχείο και περιμένετε μέχρι να βγει ο ορός από την ξινή κρέμα.
- εάν δεν υπάρχει χρόνος για τον διαχωρισμό του ορού, χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή ειδικά παχυντικά.
Κρέμα για κέικ - συνταγή
Όταν αποφασίσετε να κάνετε μια ξινή κρέμα για έναν γιατρό, θα πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά συστατικά. Τι είδους ψησίματος βγαίνει, εξαρτάται από το λίπος και τη γεύση της ξινή κρέμα. Για να πάρετε μια πραγματικά παχιά κρέμα, συνιστάται να ψύχετε όχι μόνο τα προϊόντα, αλλά και τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν. Η ένταση και η ταχύτητα του κτυπήματος επηρεάζουν την πυκνότητα της κρέμας.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα ψυχτά εξαρτήματα.
- Ρυθμίστε το μίξερ στη μέγιστη ισχύ και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
- Ξηρή κρέμα για την τούρτα για να βάλει σε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο και να ελέγξετε αν η μάζα δεν εξαπλώνεται. Αν όχι, η ξινή κρέμα για το κέικ είναι έτοιμη.
Κρέμα γάλακτος για μπισκότα
Το πιο απλό ψήσιμο είναι ένα μπισκότο, για το οποίο πρέπει να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, τότε το κέικ θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Για να κάνετε ξινή κρέμα, η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη εμπειρία στο μαγείρεμα ή σε σημαντικό χρονικό διάστημα. Για πυκνότητα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα διαθέσιμα προϊόντα στην κουζίνα, για παράδειγμα, βούτυρο, άμυλο ή ζελατίνη.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 30% - 300 ml;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
- Ξηρή κρέμα και το βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και βάλτε το μίξερ με την υψηλότερη ταχύτητα.
- Προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί πλούσια λευκή μάζα.
- Το μπισκότο κόβεται και χάνεται κάθε κρέμα κέικ.
Κρέμα γάλακτος με ζελατίνη για κέικ - συνταγή
Ένα από τα μυστικά της παρασκευής ενός κέικ είναι ότι η κρέμα πρέπει να αποδειχθεί παχιά, ώστε να μπορέσει να διακοσμήσει την κορυφή και τις πλευρές του ψησίματος. Επομένως, χρησιμοποιήστε μια τέτοια ασφαλή επιλογή όπως ξινή κρέμα με ζελατίνη, η οποία θεωρείται καθολική παχυντής. Επιπλέον, με αυτό θα είναι δυνατό να επιτευχθεί η απαραίτητη πυκνότητα, εάν είναι επιθυμητό, η κρέμα μπορεί να εξυπηρετηθεί χωριστά ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Συστατικά:
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι?
- ξινή κρέμα - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Πλένεται η ζελατίνη σε 100 ml νερού.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα με άμμο.
- Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, κατόπιν αναδιατάξτε τη σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.
- Αφήστε το παχυντή να κρυώσει και ρίξτε μέσα στο παρασκευασμένο μίγμα, το οποίο για άλλη μια φορά είναι καλό να νικήσετε για 5 λεπτά. Η χοντρή ξινή κρέμα είναι έτοιμη.
- Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να δοθεί σε οποιοδήποτε σχήμα και να την διακοσμήσει με ένα κέικ.
Κρέμα κρέμας για κέικ
Αλλάζοντας ελαφρά την παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να πάρετε την αρχική κρέμα τυριού κρέμα . Προσθέστε στη λίστα των συστατικών τυρί cottage θα είναι μια καλή απόφαση, αν ο ιδιοκτήτης θέλει να κάνει μια πιο ικανοποιητική τούρτα. Για να διακοσμήσετε τους μαγειρεμένους ψησίματος, προετοιμάστε τα καρύδια, τα μούρα ή τα κομμάτια φρούτων, σοκολάτας. Αυτό θα δώσει τη λιχουδιά επιπλέον πικάντικη.
Συστατικά:
- φρέσκο τυρί cottage - 200 g?
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- κρέμα γάλακτος 20% - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Το τυρί και η ξινή κρέμα χτυπάνε με έναν ανάμικτη μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα.
- Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, προσθέστε σκόνη ζάχαρης.
- Η προκύπτουσα μάζα κοσμεί το κέικ.
Κρέμα ξινή κρέμα
Όταν πρέπει να κάνετε την κύρια έμφαση στην κορυφή του μαγειρικής αριστούργημα, να προετοιμάσει την κρέμα γάλακτος κρέμα για το κέικ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πολύ πυκνό και πυκνό. Αυτή η μάζα είναι καλά συνδυασμένη με καρύδια, ψίχουλα άμμου και ταμπλέτες σοκολάτας. Πυκνωτικά είναι το αλεύρι και το αυγό, τα οποία αποτελούν ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 300 ml;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανιλίνη;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο - 1 συσκευασία.
Προετοιμασία
- Για να αλέσετε το αυγό με ζάχαρη, βράστε σε χαμηλή φωτιά και αποθέστε αλεύρι.
- Όλα τα καλά μίξερ και συνεχίζουν να βασανίζονται.
- Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Περιμένετε για την πάχυνση και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
- Αφήνουμε να κρυώσουμε και προσθέτουμε τη κτυπημένη κρέμα σε κρέμα κρέμας κρέμας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα μαζί μαζί με ένα μίξερ.
- Βάλτε την τελική μάζα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ
Εάν τα κέικ είναι πολύ ξηρά και σκληρά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή θαύματος, με την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα . Σε αυτή την περίπτωση το επιδόρπιο θα είναι εξευγενισμένο και απαλό. Ο εμποτισμός είναι κατάλληλος ακόμη και για τη γέμιση φρουτοσαλάτας και κέικ μαγειρέματος. Η δημιουργία της κρέμας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ενέργεια, επειδή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την παραδοσιακή.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 400 ml;
- συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml.
- εκχύλισμα βανίλιας - 10 g.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ για 3 λεπτά.
- Προσθέστε αργά το συμπυκνωμένο γάλα, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
- Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, χυμό λεμονιού με την προκύπτουσα μάζα.
- Συνεχίστε να χτυπάτε τα συστατικά του μίξερ για 15 λεπτά - για μια τέτοια περίοδο η κρέμα αποκτά μια πυκνότητα, χωρίς να χάσει την ευεξία.
- Αφαιρέστε την ξινή κρέμα για το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα, και στη συνέχεια κηλιδώστε τα κέικ.
Κρέμα γάλακτος για κέικ
Η καθολική γέμιση είναι μια κρέμα-ξινή κρέμα, η οποία διαφέρει ορμή και τρυφερότητα. Με τη βοήθειά του, το κέικ μπορεί να μετατραπεί σε ένα μαγειρικό αριστούργημα, που χαρακτηρίζεται από μια μοναδική πικάντικη γεύση, η οποία οφείλεται σε συνδυασμό συστατικών όπως ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Ο εμποτισμός χρησιμοποιείται όχι μόνο για κέικ σφουγγαριών, αλλά και για κέικ.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 30% - 2 φλιτζάνια?
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ψύχονται.
- Το μίγμα στη συνέχεια χτυπά μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
- Σταδιακά προσθέστε άμμο και βανιλίνη, χωρίς να σταματήσετε το έργο του μίκτη.
- Η κρέμα γάλακτος για το κέικ συνεχίζει να χτυπάει για 10 λεπτά, και στη συνέχεια το τελικό μίγμα εφαρμόζεται στα κέικ.
Κρέμα βουτύρου ξινή κρέμα
Μια άλλη διακόσμηση για το κέικ είναι ξινή κρέμα λάδι, η οποία διατηρεί το σχήμα καλά. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια παχιά συνεκτικότητα, αλλά η μάζα είναι εύκολη και νόστιμη. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να δοθεί οποιαδήποτε γεύση χρησιμοποιώντας φυσικές γεύσεις. Μερικές φορές προσθέστε ακόμη και χρωματισμό τροφίμων για να πάρετε την αρχική διακόσμηση.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- γάλα - 1 λίτρο.
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία τότε θα πρέπει να είναι ζεστά.
- Τα εξαρτήματα χτυπάνε με ένα μίξερ πρώτα με χαμηλή ισχύ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ενεργοποιήστε τη συσκευή σε υψηλή ισχύ. Η νόστιμη κρέμα για το κέικ είναι χτυπημένη μέχρι να υπάρχει λαμπρότητα.
Κρέμα σοκολάτας ξινή κρέμα γάλακτος
Με υπέροχο τρόπο, για να διακοσμήσετε το κέικ για οποιαδήποτε σημαντική ημερομηνία, θα κάνει μια ξινή κρέμα με κακάο. Προετοιμάστε το απλά, αλλά η γεύση θα ευχαριστήσει ακόμη και ενήλικες, όχι μόνο τους μικρούς εραστές σοκολάτας. Αυτός ο εμποτισμός έχει αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - μια σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χάρη στην περιεκτικότητα σε σκόνη κακάου, η κρέμα παίρνει μια απίστευτη γεύση και δεν είναι καθόλου γλυκιά.
Συστατικά:
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 300 ml.
Προετοιμασία
- Το κακάο συνδυάζεται με τη ζάχαρη και αναμιγνύεται καλά, η ξινή κρέμα προστίθεται βραδέως και τα συστατικά αλέθονται.
- Στη συνέχεια, αναμίξτε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να ομοιόμορφη
- Κρέμα εφαρμόζεται στην παρασκευασμένη κρέμα.