Το βόειο κρέας είναι πάντα τέλειο για να φτιάχνετε πιάτα με κρέας όπως μπριζόλες, μπριζόλες, ρολά και πολλά άλλα καλούδια. Αλλά ιδιαίτερα λεπτό, ζουμερό, νόστιμο τα πάντα αποδεικνύονται κατά την προετοιμασία αυτών των πιάτων από μαρμάρινο βόειο κρέας. Μετά από όλα, το κρέας αυτό μπορεί να ληφθεί μόνο από ειδικά αναπτυσσόμενα νεαρά ζώα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σύντομα προετοιμασμένος και σχεδόν αδύνατο να στεγνώσει. Επειδή ένα κομμάτι αυτού του βοείου κρέατος είναι έτοιμο με λεπτά στρώματα λίπους, λόγω των οποίων το κρέας παραμένει πάντα ζουμερό. Και αν το μαρμάρινο βόειο κρέας δεν είναι ένα φτηνό είδος κρέατος, ας σκεφτούμε τον εαυτό μας και να το μαγειρέουμε σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές μας.
Συνταγή για το μαγείρεμα μαρμελάδας βοείου κρέατος ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- κρέας από μάρμαρο - 1,4-1,6 kg.
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- κλασική σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- νερό 50 ml.
- υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κάθε καρύκευμα για το κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Προετοιμασία
Συνεχώς, ένα όμορφο κομμάτι από φρέσκο μαρμάρινο βόειο κρέας πλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού και στεγνώνει με μια καθαρή πετσέτα βάφλας. Τρίπτουμε το κρέας με μεγάλο αλατισμένο τραπέζι και το βάζουμε σε ένα ψηλό αλλά όχι ευρύ μπολ, έτσι ώστε στο μέλλον η μαρινάδα να μην εξαπλωθεί πάνω του.
Στο κύπελλο, ρίξτε νερό, το οποίο διαλύει εντελώς μια κουταλιά υγρού μελιού. Στη συνέχεια, σε αυτό το γλυκό υγρό ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μια πλήρη κουταλιά της καρυκεύματος, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυτή τη μαρινάδα στο κρέας μας, το οποίο θέτουμε για 40 λεπτά σε ένα μέρος που είναι πιο δροσερό.
Αφού το ελαιόλαδο ρίξει σε ένα τηγάνι και καλά είναι ζεστό. Το βάλαμε χωρίς να κόψουμε μια πλευρά του μαρμάρου. Αρκεί μερικά λεπτά, γυρίστε από την άλλη πλευρά και με το διάστημα του ίδιου χρόνου τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας με αυτόν τον τρόπο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το μαρμάρινο βόειο κρέας στο φύλλο και τελειώστε το μαγείρεμα στους 210 βαθμούς στο φούρνο για 50 λεπτά.
Η συνταγή για μπριζόλες από μαρμελάδες με αίμα σε τηγάνι
Συστατικά:
- μπριζόλες από φρέσκο μαρμάρινο βόειο κρέας - 2 τεμ.
- μίγμα πιπεριών και αλατιού κουζίνας - στη γεύση?
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 80-100 ml.
Προετοιμασία
Επιλέγουμε τις πιο φρέσκιες μπριζόλες από μαρμελάδα βοδινού, καθώς θα μαγειρέψουμε μια μπριζόλα από αυτά, η οποία θα ψηθεί όχι στην πλήρη ετοιμότητα, αλλά με μια μικρή ποσότητα αίματος. Ήδη ετοιμάσαμε μπριζόλες, εμείς, σαν να τρίβουμε το καρύκευμα με αλάτι, και στη συνέχεια τους τρίβουμε με ένα μείγμα πιπεριών. Επίσης, πασπαλίζουμε το κρέας με το κουρκούμη, το τρίβουμε σχολαστικά με την παλάμη ολόκληρου μήκους κομμάτια μαρμελιωμένου βοδινού. Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε ένα ευρύ ταψί με το λάδι και βάζουμε το κρέας μέσα σε αυτό. Σε κάθε πλευρά, τηγανίζουμε μόνο δύο μπριζόλες, το πολύ τρία λεπτά.
Συνταγή για το μαγείρεμα μπριζόλα από μαρμελάδα βόειο κρέας σε μια ψησταριά
Συστατικά:
- μαρμάρινο βόειο κρέας - 2 μπριζόλες?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλατισμένη σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε κατάλληλα τις μπριζόλες για την παρασκευή τους (πλένονται, αποξηραίνονται).
Ξεφλουδίστε το καθαρισμένο κρεμμύδι με ένα μπλέντερ μέχρι να είναι καθαρό. Αφού προσθέσουμε σε αυτό μια αλμυρή σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και καλύπτουμε με την μαρινάδα τις μπριζόλες μας, τις οποίες αφήνουμε να παραμείνουν σε αυτό για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, όσο το δυνατόν περισσότερο, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και βγάζουμε όμορφες μαρμάρινες μπριζόλες σε ένα λαδωμένο ψητό τηγάνι με ελαιόλαδο. Για να βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες ήταν τρυφερές, όχι σκληρές, αλλά τηγανητές, κρατήστε τους στη φωτιά για ακριβώς πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι μαρμελάκι βοδινού και καλύψτε σφιχτά τις μπριζόλες με το φύλλο φαγητού για 8-10 λεπτά.