Πώς να καθαρίσετε ένα μπάσο;

Το πέρκα αναφέρεται στα ψάρια της οικογένειας των percidae, τα οποία έχουν αιχμηρά πτερύγια στο άνω και κάτω μέρος του κορμού και μικρές, σταθερές κλίμακες στο σώμα. Συνήθως το βάρος της κουρκούνας γλυκού νερού κυμαίνεται από 900 g έως 1,3 kg, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα. Ζει σε γλυκό νερό, ποτάμια και θάλασσες.

Είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι που μπορεί να εκτραφεί, βρασμένο, τηγανισμένο και αλατισμένο. Και σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα μαγειρέματος από την πέρκα. Αλλά στη συνέχεια ένα φυσικό ερώτημα προκύπτει, αλλά είναι απαραίτητο να καθαρίσετε την πέρκα; Σίγουρα, ναι. Δυστυχώς, όπως ήδη αναφέρθηκε, οι κλίμακες αυτού του ψαριού κρατούν σφιχτά στο σώμα, και τα πτερύγια είναι πολύ αιχμηρά, οπότε δεν θα έχετε έναν σκληρό χρόνο. Ακόμα τολμάμε να δώσουμε κάποιες συμβουλές και να σας πούμε πόσο γρήγορα θα καθαρίσετε την πέρκα από τις κλίμακες.

Πώς να καθαρίσετε μια φρέσκια κοραλίδα ποταμού;

Η φρέσκια πέρκα καθαρίζεται λίγο πιο εύκολα από ό, τι ξαπλώνει. Αρχικά, κόβουμε όλα τα πτερύγια με ψαλίδι έτσι ώστε να μην τσιμπήσουμε. Στη συνέχεια κόψαμε το κεφάλι. Οπλισμένοι με μαχαίρι και πιρούνι, αρχίζουν να καθαρίζονται. Πριν από την έναρξη της εργασίας βάζουμε γάντια, καθώς τα ψάρια γλιστρούν. Πιέστε την ουρά στην πλάκα κοπής, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι για να ξύσετε και να αφαιρέσετε. Είναι πιο βολικό να καθαρίσετε όχι από την ουρά στο κεφάλι, αλλά από την κοιλιά στο πίσω μέρος. Το μείον αυτής της μεθόδου είναι κλίμακες σε όλη την κουζίνα, και είναι δύσκολο να πάρει. Αλλά υπάρχει ένας πιο γρήγορος τρόπος για να καθαρίσετε εύκολα την πέρκα: Αφού κόψετε όλα τα πτερύγια και διαχωρίσετε το κεφάλι, βάλτε το σφάγιο για λίγο στην καταψύκτη. Όταν είναι ελαφρώς κατεψυγμένα, βγάζουμε και ξεφλουδίζουμε εύκολα την επιδερμίδα με τις ζυγαριές, σαν μια αποθήκη. Και δεν υπάρχει τάξη και σκουπίδια στην κουζίνα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή αν κόβετε ψάρι για κιμά ή αλάτισμα. Για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί. Πώς, λοιπόν, με τον σωστό τρόπο να καθαρίσετε την πέρκα; Οι λαϊκοί τεχνίτες προσφέρουν αυτή τη μέθοδο. Για ένα απλό, αλλά άνετο ξύλινο ραβδί, καρφιά νυχιών σιδήρου βύσματα από μπουκάλια μπίρας, όπως φαίνεται στην εικόνα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο αριθμό βυσμάτων, αρκετά 1-2 καπάκια. Ή άλλη προσαρμογή: από ένα παλιό τρίφτη για τα λαχανικά κόβουμε ένα πανί και το χτυπούμε σε μια ξύλινη ράβδο. Με τέτοιες προσαρμογές τα ψάρια καθαρίζονται εύκολα και γρήγορα. Η αλήθεια είναι να το κάνεις καλύτερα στο δρόμο, επειδή οι κλίμακες πετούν προς όλες τις κατευθύνσεις. Και γενικά, τώρα στην αγορά αγαθών, προσφέρεται μια ευρεία γκάμα καθολικών καθαριστικών ψαριών, στα οποία παρέχεται μια τσέπη για τη συλλογή ζυγαριών. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος και το πάχος του μετάλλου, έτσι ώστε να μην σπάσει και να μην λυγίσει.

Και πώς καλύτερα να καθαρίσετε το λαβράκι;

Κατ 'αρχήν επίσης. Είναι αλήθεια ότι το λαβράκι - το ψάρι είναι φριχτό και έχει δηλητηριώδεις αδένες στα πτερύγια και αν τραυματίζονται, η πληγή θα είναι πολύ άρρωστος και θα θεραπευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, πρέπει πάντα να φοράτε γάντια και να κόβετε τα πτερύγια. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μερικές συμβουλές:

1. Πριν αρχίσετε να καθαρίζετε τα ψάρια, βυθίστε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, και στη συνέχεια το δέρμα ξεφλουδίζει μαζί με τις κλίμακες.
2. Ακόμα είναι δυνατό να κοιμηθείτε τη νύχτα για ένα ψάρι ένα μεγάλο αλάτι πέτρας. Το πρωί μπορείτε να το αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα με ένα μαχαίρι.
3. Εάν πρόκειται να καπνίσετε μια πέρκα, δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καθόλου.

Πώς να καθαρίσετε μια μικρή πέρκα;

Το χειμώνα, η μικρή πέρκα αλιεύεται πιο συχνά. Τα ψάρια, φυσικά, είναι νόστιμα, αλλά υπάρχουν πολλά προβλήματα με αυτό. Είναι καλύτερα να καθαρίσετε το αμέσως και να αφαιρέσετε τις ζυγαριές μαζί με το δέρμα. Γι 'αυτό κάνουμε δύο εγκοπές κατά μήκος του άνω πτερυγίου, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ έντονο. Με αυτό τον τρόπο η κοπή ενός ψαριού διαρκεί αρκετά λεπτά. Αληθινή τραγανή κρούστα όταν το τηγάνισμα δεν λειτουργεί, αλλά απολαύστε το λεπτό κούρνισμα του κρέατος.

Εκσπλαχνισμένο πέρκα από την πλευρά της κοιλιάς, κάνοντας μια τομή από το κεφάλι στο πρωκτικό πτερύγιο. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα εσωτερικά και πλένουμε την κοιλιακή κοιλότητα. Στη συνέχεια, και στις δύο πλευρές του ραχιαίου πτερυγίου, κάνουμε τομές και τραβήξουμε έξω. Το σφάγιο είναι έτοιμο.

Ελπίζουμε ότι αυτές οι απλές συμβουλές για τον καθαρισμό της πέρκας θα βοηθήσουν και θα διευκολύνουν την προετοιμασία θαυμάσιων και νόστιμων πιάτων από αυτό το ψάρι.