Η πλούσια γκούλας από χοιρινό με σάλτσα είναι ένα κλασικό πιάτο από την παιδική ηλικία. Είναι εύκολο να φανταστείς τον εαυτό σου να κάθεσαι στην κουζίνα πάνω από ένα πιάτο από γκούλας της καυτής μητέρας με παχύ σάλτσα και στην εταιρεία σε ένα αρωματικό πιάτο με κρέας - ένα μέρος από γαρνιτούρα πατάτας, βραστά κρουτόν ή ζυμαρικά. Η προσθήκη θερμών αναμνήσεων μπορεί να είναι και ενήλικας, λαμβάνοντας υπόψη μερικές συνταγές για το γκούλας στο σπίτι από την παρακάτω λίστα.
Νόστιμο γκουλάκι χοιρινού με σάλτσα
Κλασική σάλτσα για γκούλας είναι μια φρέσκια ντομάτα, βρασμένη σε παχιά σάλτσα, το άρωμα της οποίας συμπληρώνεται από ένα μίγμα αποξηραμένων βοτάνων. Δεν θα αποκλίνουμε από τα κλασικά και μαγειρεύουμε το χοιρινό με σάλτσα με βάση φρέσκες ντομάτες.
Συστατικά:
- χοιρινό ώμο - 480 γρ.
- αλεύρι για την παρασκευή κρέατος ·
- ζωμός 750 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- Γάλα κύμινο, πιπέρι καγιέν - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- κρεμμύδι - 90 g;
- ντομάτα - 320 g.
- γλυκό πιπέρι - 450 γρ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια γκούλα χοιρινού κρέατος με σάλτσα, το κομμένο σε κύβους κρέας πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι. Στο μέλλον, αυτή η τεχνική θα βοηθήσει όχι μόνο να δημιουργήσει ένα κόκκινο κρούστα σε φέτες χοιρινού κρέατος, αλλά και να πυκνώσει τη σάλτσα ντομάτας. Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος βρισκόταν στον πυθμένα ενός θερμαινόμενου βραστήρα με φυτικό έλαιο. Όταν το κρέας κτυπά, αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και στο ίδιο λάδι, αποθηκεύστε τα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες, λίγο γλυκό πιπέρι και το σκόρδο. Μετά από λίγα λεπτά, τα λαχανικά θα πρέπει να ωριμάζουν με αποξηραμένα βότανα και να αναμιγνύονται με το ήδη τηγανισμένο κρέας. Ρίξτε τα συστατικά της γούλας με ζωμό, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το στιφάδο κρέατος για 45-50 λεπτά.
Γκούλας από χοιρινό με σάλτσα μπορεί να γίνει σε ένα multivark. Για να γίνει αυτό, το κρέας αρχικά μαυρίζονταν με λαχανικά στο "Ψήσιμο", και στη συνέχεια, μεταβαίνοντας σε "Σβήσιμο", ρίξτε το ζωμό και αφήστε για μια ώρα.
Γκούλας χοιρινού με σάλτσα ντομάτας
Εάν η παραδοσιακή γκούλας χοιρινού κρέατος παρασκευάζεται από ένα μόνο κομμάτι κρέατος, τότε η εναλλακτική λύση επιτρέπει τη χρήση φυσικού λουκάνικου χοιρινού κρέατος ως βάση. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα και αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο από μια αυθεντική επιλογή.
Συστατικά:
- φυσικό λουκάνικο - 480 γρ.
- βούτυρο - 25 g.
- κρεμμύδι - 210 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- παπαρτίδα - 1 1/2 κουτ.
- πατάτες - 950 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 320 γραμ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε λίγο βούτυρο στο φούρνο και το χρησιμοποιούμε για να κάνουμε το λουκάνικο χοιρινού κρέατος, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε φέτες με πάχος δύο εκατοστών. Στο μαγειρεμένο λουκάνικο βάζουμε κρεμμύδια, γλυκό πιπέρι και τριμμένη σκόνη σκόρδου. Όταν το τελευταίο εκπέμπει άρωμα, όλα τα συστατικά του πιάτου μπορούν να ωριμασθούν με τηγανισμένη πάπρικα και να χυθούν με ζωμό. Αφήνοντας τη γούλα κάτω από το καπάκι, το μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πιάτο θα πρέπει να αναμιχθεί μερικές φορές. Στο έτοιμο γκούλας, οι πατάτες σχεδόν αποσυντίθενται και η σάλτσα γίνεται παχιά και αρωματική. Τα χόρτα του μαϊντανού και μια κουταλιά ξινή κρέμα κατά τη διάρκεια της κατάθεσης θα κάνουν το πιάτο μόνο πιο γευστικό.
Γκούλας χοιρινού με σάλτσα ξινή κρέμα
Το γκουλάσμα με κρεμώδες σάλτσα δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ως κλασική συνταγή, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, επειδή με την εμφάνιση ενός τέτοιου πιάτου σε ένα πιάτο, τυχόν ερωτήσεις σχετικά με την ιστορία του πηγαίνουν στο παρασκήνιο, στην πρώτη γεύση παραμένει.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 650 g;
- αλεύρι - 5 g;
- ζωμός - 760 ml.
- το φύλλο δάφνης?
- κρέμα γάλακτος - 60 ml;
- Τριμμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα άνηθο.
Προετοιμασία
Τυλίξτε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος στο αλεύρι, τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, προσθέστε τη δάφνη και αφήστε να μαγειρευτεί για μια ώρα και μισή. Μετά από λίγο, ο ζωμός θα πρέπει να μετατραπεί σε μια παχιά σάλτσα, η οποία τώρα πρέπει να συμπληρωθεί με ένα μίγμα από χρένο και ξινή κρέμα. Μετά από άλλα 3 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα στα κρέατα και σερβίρετε.