Παραδόξως, το κρέας κουνελιού είναι ευκόλως χαλασμένο όχι μόνο από ακατάλληλη τεχνολογία μαγειρέματος αλλά και από εσφαλμένη μαρινάδα. Με άσπρο διατροφικό κρέας, τα πιο αποδεδειγμένα βότανα συνδυάζονται τέλεια και εάν θέλετε μια έντονη γεύση, τα πλούσια πικάντικα αρώματα που εμπνέονται από την ανατολίτικη κουζίνα θα έρθουν στη διάσωση. Σχετικά με αυτό ή εκείνες τις ποικιλίες μαρινάδας για κουνέλι θα το πούμε σε αυτό το υλικό.
Νόστιμη μαρινάδα για μια συνταγή κουνελιών
Μια καλή μαρινάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί άμεσα κατά την προετοιμασία του κρέατος. Έτσι, το μείγμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει σε περίπτωση που θέλετε να βγάλετε το κουνέλι με λαχανικά.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 210 ml.
- ξύδι κρασιού - 135 ml.
- νερό 95 ml.
- κρεμμύδι - 250 g;
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- Ρίγανη, δενδρολίβανο - 3 κλαδιά έκαστο.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- το κεφάλι του σκόρδου.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για ένα κουνέλι, ρίξτε μια δέσμη από βότανα και σπασμένες κετσές σκόρδου με φέτες ζεστό πιπέρι στο νερό. Αφήστε το μείγμα να θερμανθεί, προσθέστε ένα πλούσιο αλάτι και αφήστε το υγρό να κρυώσει εντελώς. Αφού ψύξετε, προσθέστε στο λάδι νερό με λάδι και βυθίστε το προετοιμασμένο σκελετό κουνελιού στο προκύπτον διάλυμα. Αφήστε το κουνέλι στη μαρινάδα για έως και 12 ώρες.
Μαρινάδα για κουνέλι στο φούρνο
Η παρασκευή ενός κουνελιού σε ένα φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία θα βοηθήσει το κρέας να απορροφήσει όλες τις γεύσεις και τα χρώματα της μαρινάδας και, επομένως, προχωρήστε ιδιαίτερα στην επιλογή των συστατικών. Η μαρινάδα για αυτή τη συνταγή, ιδανική για το ψήσιμο στο φούρνο, είναι ένας ξηρός λευκός οίνος καλής ποιότητας και ένα απλό σύνολο αποξηραμένων βοτάνων.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 230 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- λευκός οίνος (ξηρός) - 490 ml.
- Αποξηραμένη ρίγανη, μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού η κάθε μία.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- πάστα ντομάτας - 35 γρ.
Προετοιμασία
Με τη βοήθεια μιας στούπα, γυρίστε τα δόντια σκόρδου σε μια πάστα. Προσθέστε στην πάστα μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού, καθώς και αποξηραμένα βότανα. Συνδυάστε το λάδι με κρασί και χυμό λεμονιού. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και την πάστα πολτού σκόρδου στη βάση μαρινάδας. Τρίψτε το σφάγιο του κουνελιού με αλάτι και βυθίστε στη μαρινάδα. Αφήστε το σφάγιο να μαρινάρετε για 3-4 ώρες πριν το ψήσιμο.
Μαρινάδα για κουνέλι καπνίσματος
Δεδομένου ότι η μυρωδιά που παραμένει στο σφάγιο μετά το κάπνισμα θα πνίξει ολόκληρη την αρωματική σύνθεση της μαρινάδας, θα πρέπει να ποντάρετε μόνο στη γεύση. Αυτό το μείγμα ασιατικών μπαχαρικών μπορεί να εκφραστεί στο τελικό προϊόν απαλά, αλλά με σιγουριά.
Συστατικά:
- σκόνη curry 5 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- τζίντζερ - κομμάτι 3 εκ.
- σάλτσα ψαριού - 35 ml.
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- 1/2 φλούδα ασβέστη?
- χυμός 1 ασβέστου.
Προετοιμασία
Στη στούπα, αλέθετε τα σκελίδες σκόρδου και τζίντζερ σε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε αλάτι, χυμό εσπεριδοειδών και αχλάδι και στη συνέχεια συνδυάστε τα με κάρυ, πάστα ντομάτας και σάλτσα ψαριού. Τρίψτε το σφάγιο του κουνελιού με το προκύπτον μίγμα μαριναρίσματος και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μαρινάδα για το κουνέλι από το κουνέλι
Το κύριο πλεονέκτημα του σωστά μαγειρεμένου κρέατος shish είναι το χυμό του κρέατος, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να αποθηκευτεί σε περίπτωση που έχετε να κάνετε με κρέας κουνελιού. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι ή η ξινή κρέμα, θα βοηθήσουν στην προσθήκη κρέατος με περιεκτικότητα σε λίπος και χυμό.
Συστατικά:
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 145 g;
- μέλι - 35 ml.
- μια πρέζα τσίλι και φύλλα θυμάρι?
- γιαούρτι - 115 γρ.
Προετοιμασία
Περάστε το πρώτο ζευγάρι των συστατικών μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή τρίψτε τα σε ένα κονίαμα. Ανακατέψτε το προκύπτον πολτό με γιαούρτι και μπαχαρικά, προσθέστε μέλι, το οποίο μετά τη φρύξη καραμελοποιεί το κρέας από έξω. Βυθίστε τα κομμάτια του σφαγίου στο παρασκευασμένο μίγμα και αφήστε το για 4-6 ώρες.