Δεν ξέρω τι μπορεί να μαγειρευτεί από τις καπνιστές ή συνηθισμένες χοιρινές πλευρές στο δεύτερο; Στη συνέχεια, σπεύδουμε να σας προσφέρουμε εξαιρετικές συνταγές που θα τους βοηθήσουν να βρουν μια αξιοπρεπή χρήση.
Νόστιμο στιφάδο καπνιστών χοιρινών νευρώσεων
Συστατικά:
- χοιρινές καπνιστές πλευρές - 1 kg.
- κόνδυλοι πατάτας - 960 g.
- μελιτζάνα - 400 γρ.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 175 γρ.
- λάχανο - 175 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 140 g;
- τοματοπολτός - 190 γρ.
- ξινή κρέμα - 220 g;
- adzhika - 15 g ή για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- μπαχαρικά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.?
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις καπνιστές πλευρές χοιρινού κρέατος σε μικρές μερίδες σε ένα πλευρό, το τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή καζάνι, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το βράζουμε για τριάντα λεπτά με μέτρια βρασμό.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα δακτυλίους ή ημι-δακτυλίους, και καρότα με καλαμάκια ή μικρές φέτες. Αφαιρούμε τις πιπεριές από τα κιβώτια σπόρων και τα pedicles και τα κόβουμε με αυθαίρετα κομμάτια και οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας και οι μελιτζάνες τεμαχίζονται σε κύβους. Αλέθουμε επίσης το λάχανο και τα φρεσκοτριμμένα φρέσκα βότανα.
Στο τηγάνι, καφέ το κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέστε την πάστα, adzhiku για να δοκιμάσετε και να τηγανίζετε άλλα δύο λεπτά. Τώρα βάζουμε ξινή κρέμα και σάλτσα για άλλα τρία λεπτά. Στις βρασμένες πλευρές, προσθέστε την μελιτζάνα, την κορυφή με τις πατάτες και τη βουλγαρική πιπεριά και η δεύτερη με το λάχανο. Κάθε στρώμα λαχανικών ψαρεύεται με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Πετάμε επίσης τα φύλλα δάφνης στη σαλάτα και βάζουμε το ψητό με τη σάλτσα, καλύπτουμε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για είκοσι λεπτά μετά από μέτρια βρασμό.
Στο τέλος του χρόνου, προσθέστε φρέσκα πράσινα, ανακατέψτε ελαφρά το στιφάδο και δώστε τα δεκαπέντε λεπτά για έγχυση.
Η ακόλουθη συνταγή για όσους ενδιαφέρονται για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινά πλευρά στο φούρνο.
Κορώνα χοιρινών νυχιών με γέμιση
Συστατικά:
- χοιρινά πλευρά - 12 τεμ.
- δεντρολίβανο - 45 g;
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- σκόρδο -4 δόντια;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
Για τη γέμιση:
- Κόνδυλοι πατάτας - 620 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - 110 g;
- κρέμα γάλακτος - 110 g;
- μαγιονέζα - 110 g.
- αλάτι, πιπέρι?
- ξηρά πικάντικα βότανα.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα πλυμένα νεύρα από τους σπονδύλους, από την άλλη λυγίζουμε τα άκρα, κόβουμε το κρέας, αναδιπλώνουμε τις λωρίδες με ραβδώσεις έτσι ώστε να εμφανίζεται μια κορώνα και ράβουμε τις άκρες με ένα νήμα. Πετάξτε την επιφάνεια των πτερυγίων με ένα μείγμα
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε πατάτες και κρεμμύδια, απολαμβάνουμε αλάτι, πικάντικα βότανα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
Το "Crown" τοποθετείται σε ένα φύλλο, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, γεμίζει το γέμισμα και τοποθετείται σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 225 βαθμούς για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε 165 μοίρες και ψήνουμε για δυόμισι ώρες.