Η μαρινάδα για τη γαλοπούλα είναι ένα σημαντικό συστατικό, λόγω του οποίου το κρέας αποκτά απαλότητα, άρωμα και μοναδική γεύση. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί όπου, με επιδέξιος συνδυασμός σαλτσών, μπαχαρικών και μπαχαρικών, μπορείτε να δώσετε το χυμό σαν ένα ολόκληρο σφάγιο πουλιών και τα μεμονωμένα μέρη του, καθώς και τις παρακάτω συνταγές που θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
Πόσο νόστιμο να μαρινάρετε μια γαλοπούλα;
Πριν μαρινάρετε μια γαλοπούλα, θα πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή του κρέατος. Κάθε κομμάτι του σφαγίου έχει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και μια διαφορετική ταχύτητα μαγειρέματος στον φούρνο και στο τηγάνι. Παραδοσιακά, το κορμό και το φιλέτο μαριναρισμένα σε κεφίρ, ολόκληρο το σφάγιο είναι σε χυμό εσπεριδοειδών και ο μηρός είναι σε σάλτσα σόγιας. Όποια και αν είναι η μαρινάδα, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του κρέατος. Το κατεψυγμένο κρέας θα πρέπει να αποψυχθεί και μόνο τότε θα αρχίσει να μαρινάρεται, και φρέσκο απλά πρέπει να βρέξετε με μια πετσέτα.
- Αν πρόκειται για την προετοιμασία ενός ολόκληρου σφάγιου, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα πουλί που δεν ζυγίζει περισσότερο από 10 κιλά. Τα μεγαλύτερα σφάγια ανήκουν σε παλιά πτηνά και έχουν ξηρό και σκληρό κρέας.
- Το δέρμα γαλοπούλας έχει μια πυκνή δομή, έτσι ώστε για μια καλύτερη μαρινάδα εμποτισμού, μπορείτε να κάνετε μικρές τομές πάνω σε αυτό.
- Συχνά, η γαλοπούλα μαγειρεύεται στο φούρνο. Για να μαρινάρετε μια γαλοπούλα για ψήσιμο είναι πολύ απλή: για να κάνετε το κρέας αιχμηρό, συνδυάστε πιπεριά τσίλι, δεντρολίβανο και ελαιόλαδο και για τρυφερότητα και απαλότητα - μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και μαύρο πιπέρι.
- Η καλύτερη μαρινάδα για γαλοπούλα - αυτή που χρησιμοποιεί κρασί, σαμπάνια, μέλι, κονιάκ και πικάντικα βότανα, τα συστατικά αυτά έχουν την πιο ζωντανή γεύση και συνδυάζονται επιτυχώς μεταξύ τους.
- Μπορείτε να τρίψετε απλά το κρέας με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και αφήστε για αρκετές ώρες να απολαύσετε.
Μαρινάδα για γαλοπούλα για το τηγάνισμα
Η μαρινάρισμα μιας γαλοπούλας για το τηγάνισμα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ιδιαιτερότητα του κρέατος μαγειρέματος σε ένα τηγάνι και να κάνει τη μαρινάδα όσο το δυνατόν πιο αρωματική και γεμάτη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα μείγμα από λάδι, σκόρδο, χυμό και λεμόνι είναι τέλεια. Το λάδι θα μαλακώσει την ξηρότητα του κρέατος και θα προστατεύσει από την καύση, και τα εσπεριδοειδή και το σκόρδο θα προσθέσουν πικάντικη και γεύση.
Συστατικά:
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- έλαιο - 80 ml.
- κύμινο - 5 g.
- φλούδα λεμονιού - 10 g;
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Συνδέστε το λάδι, το χυμό και τη φλούδα λεμονιού.
- Προσθέστε το κύμινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βάλτε τη μαρινάδα για τα πουλερικά γαλοπούλας και αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Πώς να μαρινάρετε μια γαλοπούλα για ψήσιμο στο φούρνο;
Η μαρινάδα για μια γαλοπούλα εξ ολοκλήρου στο φούρνο είναι μεγάλη ευθύνη. Το ολόκληρο πουλί είναι βαρύ και εμποτισμένο με τον παραδοσιακό τρόπο είναι σχεδόν αδύνατο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να βουτάτε το σφάγιο κολλημένο σε μια πικάντικη άλμη και αφήστε το για μια μέρα. Εξαιτίας αυτού, θα μαριναριστεί έξω και στο εσωτερικό, και θα είναι σε θέση να ψήνουν ατελώς.
Συστατικά:
- νερό - 6,5 λίτρα.
- άλας - 120 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- μείγμα πιπεριών - 60 g.
- μέλι - 100 g;
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και ένα μίγμα πιπεριών.
- Τρίψτε τη ρίζα του τζίντζερ και του σκόρδου.
- Γεμίστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά με 2 λίτρα νερού. Προσθέστε μέλι, αναμείξτε.
- Τα πορτοκάλια κόβουμε τις φέτες, πιέζουμε το χυμό απευθείας στη μαρινάδα, τοποθετούμε το δέρμα.
- Ρίξτε το νερό και βουτήξτε στη μαρινάδα για τη γαλοπούλα στο σκελετό του φούρνου του πουλιού.
- Μαρινάρετε το πουλί στην άλμη για μια μέρα.
Πώς να μαρινάρετε φιλέτο γαλοπούλας;
Μαρινάδα για ένα φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο απαιτείται για να παίξει το ρόλο ενός προστατευτικού κελύφους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο μαστός είναι επιρρεπής σε ξήρανση, έχει μια λεπτή υφή και πρέπει να εμποτιστεί μόνο με ευαίσθητες μαρινάδες. Η καλύτερη - βάση κεφίρ. Η οξύτητά τους δρα γρήγορα και απαλά στις ίνες, και ένα υψηλό ποσοστό λίπους διατηρεί το χυμό.
Συστατικά :
- κεφίρ - 150 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- αποξηραμένο μάραθο - 20 g;
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης.
- Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο μάραθο. Ρίχνουμε σε κεφίρ.
- Μαρινάδα για ένα αρχείο γαλοπούλας ανακατεύουμε καλά.
- Κρατήστε το κρέας σε μαρινάδα κεφίρ για όχι περισσότερο από μία ώρα.
Πώς να μαρινάρετε μια μπριζόλα από μια γαλοπούλα;
Για να κάνετε μια μαρινάδα για μια μπριζόλα από μια γαλοπούλα - σημαίνει να κρατήσετε το χυμό του κρέατος στο ψήσιμο. Ένα από τα σημαντικά στάδια είναι η σωστή προετοιμασία του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, ο μαστός κόβεται σε ίσα κομμάτια πάχους όχι μικρότερου από 3 cm και τοποθετείται σε μαρινάδα μπαχαρικών, βουτύρου και ξύδι κρασιού. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο σε 30 λεπτά.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 80 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- ξύδι κρασιού - 20 ml;
- Σπόροι μουστάρδας - 10 g;
- μείγμα μπαχαρικών "Προβηγκιανά βότανα" - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Λιβώνουμε τους σπόρους μουστάρδας.
- Μίγμα μουστάρδας με μπαχαρικά.
- Ρίξτε το λάδι και το ξίδι.
- Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
- Βάλτε τις μπριζόλες στη μαρινάδα για τη γαλοπούλα και στείλτε το κρύο για 30 λεπτά.
Μαρινάδα για φτερά γαλοπούλας
Η πιο νόστιμη μαρινάδα για τη γαλοπούλα δημιουργείται από απλά υλικά. Ειδικά αν μιλάμε για "ανεπιτήδευτα" φτερά, παραδοσιακά εμποτισμένα σε μια παχιά και πικάντικη μαρινάδα, όπου ο συνδυασμός ξινή κρέμα και μουστάρδα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Σε αυτό το παράλληλο, το γαλακτοκομικό προϊόν θα προσφέρει το κρέας με χυμό και ροζέ και μουστάρδα - μια πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- Μουστάρδα Ντιζόν - 60 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 80 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- κόλιαντρο - 5 g.
- λευκό πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Χτυπάτε τη μουστάρδα με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
- Εφαρμόστε μαρινάδα για φτερά γαλοπούλας πάνω στο προϊόν και αφήστε το για 2 ώρες στο ψυγείο.
Πώς να μαρινάρετε γαλοπούλα;
Ακόμα και μια απλή μαρινάδα για ένα στέλεχος γαλοπούλας είναι ικανή να εμποτίσει ένα πόδι καλά αν το επεξεργαστεί σωστά. Το τελευταίο έχει ξηρό κρέας, ένα ογκώδες οστό και μια πυκνή μεμβράνη κάτω από το δέρμα. Πριν από τη μαρινάρισμα, η επιδερμίδα ξετυλίγεται, η μεμβράνη αποκόπτεται, η σάρκα τρυπιέται και λερώνεται με μια μαρινάδα από λάδι και μπαχαρικά που μπορούν να απορροφήσουν βαθιά το κρέας.
Συστατικά:
- βούτυρο - 125 g.
- γειτονική πάπρικα 40 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- κλαδί από δεντρολίβανο - 1 κομμάτι.
- θυμάρι 5 γραμ.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με φύλλα πιπεριάς, θυμαριού και δενδρολίβανου.
- Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε στο βούτυρο και ανακατέψτε.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα του κάτω ποδιού με το μαχαίρι και ακουμπήστε τη σάρκα.
- Βυθίστε το αρωματικό μείγμα με τη χαρά του πουλιού και στείλτε το στο κρύο για μια ώρα.
Η Τουρκία σε πορτοκαλί μαρινάδα
Η γαλοπούλα στην πορτοκαλιά μαρινάδα στο φούρνο είναι ένα κλασικό της ασιατικής κουζίνας. Τα εσπεριδοειδή πάντα συνδυάζονται τέλεια με το νωπό κρέας πουλερικών, γεμίζοντας το με εξωτικό άρωμα και κιλό γλυκύτητα. Για περισσότερη επίδραση, η μαρινάδα παρασκευάζεται από χυμό και φλούδα πορτοκαλιού, αναμειγνύοντάς τα με λάδι, το οποίο χρησιμεύει ως "αγωγός" και προωθεί τον γρήγορο εμποτισμό.
Συστατικά:
- χυμός πορτοκαλιού - 80 ml.
- ελαιόλαδο - 120 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού - 20 g.
- μαντζουράνα - 10 g.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με βούτυρο, ξύσμα, χυμό πορτοκάλι και μαντζουράνα.
- Γεμίστε το προκύπτον μείγμα κρέατος πουλερικών και αφήστε το σε μαρινάδα για 5 ώρες.
Πώς να μαριέμαι μενταγιόν από γαλοπούλα;
Όσοι θέλουν να κάνουν μια μαρινάδα για μενταγιόν γαλοπούλας απλή αλλά πιο εκλεπτυσμένη δεν θα συναντήσουν εμπόδια. Αυτό οφείλεται στον τρυφερό και μαλακό πολτό από το στήθος γαλοπούλας, που είναι απολύτως κορεσμένο με οποιεσδήποτε μαρινάδες, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό στα μπαχαρικά και το λευκό κρασί. Σε αυτή τη μαρινάδα, μπορείτε να πάρετε κρέας μόνο για 30 λεπτά και να αρχίσετε το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- λάδι - 40 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 100 ml?
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- μείγμα πιπεριών - 10 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια?
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο με κρασί και σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και ανακατέψτε.
- Αυτή η μαρινάδα θα αντιμετωπίσει την εργασία σε 30 λεπτά.
Μαρινάδα με τζίντζερ για γαλοπούλα
Η μαρινάδα για φιλέτο γαλοπούλας είναι ένα εύφορο έδαφος για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αποτίσουμε φόρο τιμής στην ικανότητα του κρέατος να απορροφάται ταχέως από τις γεύσεις και τις γεύσεις των γειτονικών συστατικών, ιδιαίτερα των παγκόσμιων μπαχαρικών όπως το τζίντζερ. Ο τελευταίος, που διαθέτει άρωμα και καύση, μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο από διάφορα καρυκεύματα.
Συστατικά :
- Νωπά τζίντζερ - 20 g;
- πάπρικα - 5 g.
- ξύδι - 40 ml;
- λάδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Τζίντζερ σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη και συνδυάστε με το βούτυρο και το ξύδι.
- Προσθέστε τσίλι, πάπρικα και ανακατέψτε καλά.
- Μαρινάρετε το φιλέτο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Πώς να μαρινάρετε γαλοπούλα σε σάλτσα σόγιας;
Μαρινάδα για γαλοπούλα σε σάλτσα σόγιας είναι ένα χυμώδες και απαλό κρέας με ελάχιστο κόστος. Η γεύση και η συνοχή της σάλτσας καθιστά δυνατή τη χρήση της ως κύρια συνιστώσα και τον περιορισμό στον εαυτό της σε ελάχιστες προσθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει ελαφρά το κρέας. Αυτό αρκεί για να κάνει τη γαλοπούλα εμποτισμένη και να μην γίνει υπερβολικά αλμυρή.
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βάλτε το πτηνό σε μια μαρινάδα και κρατήστε το για 45 λεπτά.
Η Τουρκία σε μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα
Μαρινάδα για γαλοπούλα με μέλι και μουστάρδα θα κάνει το κρέας ζουμερό και χρήσιμο. Αυτά τα δύο συστατικά συμπληρώνουν επιτυχώς το ένα το άλλο: το μέλι, εκτός από τη γεύση, παρέχει μια ορεκτική καραμελοποιημένη φλούδα και η μουστάρδα προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα. Επιπλέον, η ιδιαίτερη γεύση και η ευκρίνεια της καθιστούν δυνατή την αποφυγή της ζάχαρης στη μαρινάδα.
Συστατικά:
- μέλι - 60 g;
- κοκκώδης μουστάρδα - 30 g.
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
- κουρκουμάς - 5 g.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Προκειμένου το μέλι να πάρει μια υγρή συνοχή, ζεστάνετε το ζευγάρι.
- Προσθέστε το μέλι στη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το κουρκούμη και το σκόρδο.
- Βάλτε το κρέας πουλερικών στη μαρινάδα και στείλτε το στο κρύο για 8 ώρες.
Πώς να μαρινάρετε γαλοπούλα για το kebab shish;
Η μαρινάδα για γαλοπούλα σε ψησταριά επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία μαγειρέματος. Δεν πρέπει να έχει ένα τόξο που μπορεί να καεί γρήγορα και να γεμίσει το κρέας με μια δυσάρεστη οσμή. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να είναι απλό και βολικό, επειδή είναι ένα πικνίκ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να απολαύσετε τα κομμάτια της γαλοπούλας στη μαγιονέζα, η οποία περιέχει η ίδια ολόκληρη σειρά γεύσεων και κρατά τα κομμάτια ζουμερά.
Συστατικά :
- μαγιονέζα - 200 g.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- μίγμα πιπεριών - 10 γραμ.
Προετοιμασία
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ένα μείγμα πιπεριών στη μαγιονέζα.
- Ανακατεύετε καλά και μαρινάρετε φέτες γαλοπούλας για 30 λεπτά.