Οι κονσερβοποιημένες πιπεριές είναι μια ξεχωριστή μαγειρική απόλαυση. Γεμάτη με αλμυρή μαρινάδα, μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας και μερικά πιάτα, ενώ σε μια επιχείρηση με άφθονο ελαιόλαδο μπορεί να γίνει συστατικό του canapé ή μιας αρωματικής προσθήκης σε οποιοδήποτε πιάτο. Θα εξετάσουμε μια ορισμένη ποικιλία από αυθεντικά και, ταυτόχρονα, εξαιρετικά νόστιμα "πιπεράκια".
Συνταγή των κενών από γλυκό πιπέρι σε λάδι
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι?
- σκόρδο ·
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Εάν έχετε μια σχάρα, στη συνέχεια, ζεστάνετε το, και αν όχι, στη συνέχεια, ανάβει ο καυστήρας αερίου και το τηγανίζουμε πάνω από τις υπερκορεσμένες πιπεριές. Περιμένουμε το δέρμα να γίνει μαύρο. Κάτω από τη σχάρα, αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 25 λεπτά. Τηγανητές πιπεριές βάζετε μια πλαστική σακούλα για 10 λεπτά και μετά τον καθαρισμό του μαυρισμένου δέρματος από τα φρούτα και αφαιρέστε τον πυρήνα με το στέλεχος και τους σπόρους.
Ο πυθμένας του βάζου καλύπτεται με φέτες σκόρδου σε φέτες και φέτες πιπεριού. Μην χτυπάτε το πιπέρι, αλλά αφήστε το πιο ελεύθερα, έτσι ώστε να υπάρχει μια θέση για το πετρέλαιο.
Το λάδι ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και αναθερμαίνεται στους 95 βαθμούς Κελσίου. Γεμίστε τις πιπεριές με καυτό λάδι και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Το αφήνουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος μετά από ψύξη.
Χαβιάρι από γλυκό πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινο πιπέρι (γλυκό) - 3 κιλά.
- λευκό κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- ντομάτες - 500 g;
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- πράσινο βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη (ή ζαχαροκάλαμο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρασί ξύδι - 125 ml.
Προετοιμασία
Γλυκοπιπεριές και μισά κρεμμύδια τοποθετούνται στη σχάρα και ψήνουν μέχρι να μαλακώσουν. Εξάγουμε τα λαχανικά από το φούρνο. Οι πιπεριές τοποθετούν μια πλαστική σακούλα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τα αφαιρούν από τη συσπαρμένη φλούδα και βάζουν τον πολτό στο μπολ του μπλέντερ. Επίσης ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο πιπέρι. Τρίπτουμε τα λαχανικά με μπλέντερ και ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το πολτοποιημένο πολτό σκόρδου, βασιλικό, αλάτι με ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε το χαβιάρι μέχρις ότου είναι παχύ, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία, τυλίγεται, ψύχεται και αφήνεται για αποθήκευση.
Σαλάτα πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 600 g;
- λευκά κρεμμύδια - 3 τεμ.
- λάχανο - 400 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 τεμάχιο.
- ξύδι μήλου μήλου - 2 στοιχεία?
- μέλι - μισό αιώνα?
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- Κουρκούμη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- οξεία μουστάρδα - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- σκελίδες - 8 μπουμπούκια.
- κανέλα ραπανάκι?
- σπόροι του σέλινου - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Τώρα πείτε μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο κομμάτι γλυκού πιπέρι. Κομμάτια ντομάτας, πιπεριού, κρεμμυδιού και λάχανου καλύπτονται με αλάτι και στη συνέχεια αφήνονται για 8 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεβγάλτε τα λαχανικά με κρύο νερό και μεταφέρετε σε μια βαθιά ταψί. Γεμίστε τα περιεχόμενα του δοχείου με ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, μέλι, κουρκούμη και μουστάρδα , και σε μια σακούλα γάζας βάλτε ένα μείγμα από γαρίφαλο, κανέλα και σπόρους σέλινου. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το υγρό. Όταν συμβεί αυτό, μειώστε τη θερμότητα και σκεύασμα λαχανικών για 15 λεπτά, έως ότου το υγρό εξατμιστεί κατά ένα τέταρτο.
Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε στείρα βάζα και τα τυλίγουμε. Πριν από την εγκατάσταση για αποθήκευση, κρυώνουμε εντελώς.
Προμήθεια γλυκού πιπεριού για το χειμώνα
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 150 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 στοιχεία?
- τραπεζοειδές ξύδι - 125 ml.
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1/2 τεμάχια.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα, σπόρους και πιπεριές σε φέτες σε μια κατσαρόλα, μαζί με κομμάτια από κρεμμύδια, ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι. Γεμίστε όλα τα συστατικά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το τελικό μίγμα πρέπει να μοιάζει με μαρμελάδα. Τώρα μπορεί να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα δοχεία και να αποθηκευτεί στο κρύο για 4 μήνες.
Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα σε κανάτες ή χρησιμοποιήστε ως βουτιά.