Ζύμη για κέικ Πάσχα

Για όσους δεν έχουν ακόμη αποφασίσει για τη δοκιμή του κέικ του Πάσχα, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το κρέμα των προϊόντων και να προσφέρετε μια συνταγή για τη ζύμη στον ψωμιά.

Νόστιμη ζύμη για κέικ για το Πάσχα - συνταγή

Συστατικά:

• πλήρες γάλα - 350 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 275 g.
• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 1-1,2 kg.
• κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• κρόκοι αυγών - 7 τεμάχια.
• Βούτυρο - 220 g.
• βανίλια σακχάρου - 30 g;
• πιέζεται φρέσκια μαγιά - 50 g;
• σταφίδες χωρίς κοιλότητες - 85 g.
• αλάτι στο τραπέζι.

Προετοιμασία

Ας πάρουμε πρώτα μισό ποτήρι γάλα, το ζεστάνουμε σε βράση και το ετοιμάζουμε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού αλεύρου, ανακατεύοντας μάζα εντατικά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε οι σβώλοι να εξαφανιστούν τελείως.

Ακόμα, η ίδια ποσότητα γάλακτος θερμαίνεται σε θερμοκρασία σαράντα μοίρες και διαλύεται σε αυτήν ζύμη και τα δύο τρίτα από ένα ποτήρι αλεύρι. Ακολουθήστε τη ζέστη για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια συνδέστε το με το πρώτο βρασμένο ελαφρώς ψυχρό μίγμα, ανακατέψτε καλά και αφήστε στη φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.

Τώρα τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλάτι, κτύπησε μέχρι την ρουφηξιά και τη λεύκανση μάζας και έπειτα εισάγετε το ζυμομημένο μίγμα. Εκεί, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, προσθέτουμε τις σφουγγαρισμένες πρωτεΐνες και φτιάχνουμε την παρτίδα, η οποία ολοκληρώνεται παρεμβαίνοντας το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει για τουλάχιστον δύο ώρες σε ζέστη, μετά την οποία ζυμώνουμε, ας επιστρέψουμε ξανά και παρεμβάλουμε τα ξεπλυμένα, αποξηραμένα και πασπαλισμένα με σταφίδες αλεύρου. Για τρίτη φορά, δίνουμε τη δοκιμασία ήδη σε φόρμες, γεμίζοντας τις λίγο παραπάνω από το ένα τρίτο.

Ζύμη για κέικ Πάσχας σε αρτοποιείο

Συστατικά:

• γάλα λιωμένο - 155 ml;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g.
• υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 450 g.
• κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 165 g.
• βανίλια σακχάρου - 10 g.
• κουρκούμη - 1 πρέζα.
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκια κουταλάκι?
• σταφίδες χωρίς κοιλώματα - 165 g.
• αλάτι στο τραπέζι.

Προετοιμασία

Αρχικά, ανακατεύουμε το γάλα με κομμάτια βούτυρο, μισό ζάχαρη και αλάτι και θερμότητα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το λάδι (μην βράσετε). Στην παραγωγική ικανότητα του αρτοσκευαστή, ρίχνετε το αλεύρι και το μαγείρεμα εκ των προτέρων και ρίχνετε σε ένα ζεστό μίγμα γάλακτος. Προσαρμόζουμε τη συσκευή για το πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης και ξεκινήστε την. Το αποτέλεσμα είναι μια χαλαρή σκισμένη μάζα. Τον αφήνουμε να ανέβει στη ζέστη μετά από ζύμωμα για μια ώρα και μισή, μετά από την οποία ξεκινάμε πάλι τον τρόπο ζύμωσης, προσθέτουμε τους κρόκους που τρίβουμε με το ήμισυ της υπόλοιπης ζάχαρης και χτυπούμε μέχρι τις κορυφές με τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σακχάρου και κιτρικού οξέος. Τοποθετούμε επίσης σταφίδες, κουρκούμη και βανίλια. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος ζύμωσης, αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλη ώρα και μισή, μετά από την οποία θα μπορέσουμε να ξεκινήσουμε να ψήνουμε κέικ.