Το Manty είναι ένα νόστιμο, πλούσιο πιάτο των λαών της Κεντρικής Ασίας. Στην πραγματικότητα, τα μανδύλια είναι σαν τα ζυμαρικά μας. Αλλά η κύρια διαφορά τους έγκειται στο γεγονός ότι οι ζυμαρικά κρέατος χρησιμοποιούνται σε ζυμαρικά, αλλά για αυτό το πιάτο, το κρέας απλά ψιλοκομμένο. Στην κλασική έκδοση, το αρνί χρησιμοποιείται, αλλά είναι επίσης ασφαλές να παίρνετε τόσο βοδινό όσο και χοιρινό. Πώς να φτιάξετε τον μαντη στον ατμό, διαβάστε παρακάτω.
Mantes για ένα ζευγάρι - συνταγή
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 450 g.
- Πούλπα βοδινού - 1 kg.
- κρεμμύδια - 400 g;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- γρανάτης - 1 τεμάχιο.
- κόλιανδρο, βασιλικό, αλάτι.
Προετοιμασία
Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Από τα σπέρματα του ροδιού πιέστε το χυμό. Προσθέστε το στο κρέας, βάζετε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και χόρτα κολαντάρου και βασιλικού. Όλα αυτά είναι καλά ζυμωμένα σε μια ομοιογενή κατάσταση. Τώρα προετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλεύρι, κάνουμε μια "κόκαρο" στο κέντρο και οδηγούμε στο αυγό. Ρίχνουμε περίπου 150 ml νερού και βάζουμε ένα τσίμπημα αλατιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει πολύ ελαστική. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο σε ένα μικρό στρώμα. Στο κέντρο βάζουμε το γέμισμα και στερεώνουμε τις άκρες, σχηματίζοντας το manti . Τους βάζουμε σε σχάρα, λιπαίνουμε και ετοιμάζουμε τα μανδύα μας για ένα ζευγάρι σε ατμό για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα manti σε ένα κατάστημα πολλών ζευγών;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σίτου - 450 g.
- νερό - 200 ml.
- αλάτι - 10 g.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό πολτό - 250 g.
- πολτός βοείου κρέατος - 250 g.
- κρεμμύδια μεγάλου μεγέθους - 2 τεμ.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αν είναι λίγο παγωμένο. Του βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Απόλυτα, αυτό είναι το μόνο που αναμιγνύουμε. Για περίπου ένα τέταρτο της ώρας το βάζουμε στο ψυγείο. Και τώρα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε την απότομη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια ολίσθηση, κάνουμε μια κατάθλιψη, στην οποία χύνουμε ένα μέρος του νερού και βάζουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σταδιακά νερό. Τραβήξτε την μπάλα, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ηρεμήσει για μισή ώρα. Μετά από αυτό, η ζύμη θα γίνει μαλακότερη και "υπάκουος". Το κυλάμε σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Στο κέντρο βάζουμε λίγο γέμιση και κλείνουμε τη ζύμη με ένα φάκελο, μετά τον οποίο συνδέουμε
Λιπαίνουμε το καλάθι του ατμολέβητα με φυτικό λάδι, βάζουμε τα προϊόντα μας σε αυτό. Στο multivarka ρίχνετε αμέσως ζεστό νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετούμε το καλάθι πάνω από το μπολ και μαγειρεύουμε για μερικά 50 λεπτά.
Σας είπαμε τις βασικές αρχές, πώς και πόσο να μαγειρέψουν μάντες για ένα ζευγάρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ανεξάρτητα τις επιθυμητές ρυθμίσεις. Για παράδειγμα, για μια γέμιση, μπορείτε να πάρετε όχι λαρδί και το βόειο κρέας, αλλά το αρνί. Επίσης στο κρέας μπορείτε να προσθέσετε φέτες λίπους. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει ήδη αποκλειστικά θέμα γεύσης.