Η σωστή εργασία του σώματος είναι αδύνατη χωρίς τις ωφέλιμες ουσίες, οι οποίες προέρχονται κυρίως από τα τρόφιμα. Αυτές περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη). Περιλαμβάνει τρία σημαντικά στοιχεία: υδρογόνο, οξυγόνο και άνθρακα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε για να διατηρείται η ισορροπία συνεχώς, αλλιώς μπορεί να προκύψουν προβλήματα υγείας, για παράδειγμα, μυϊκός εκφυλισμός, επίπεδα γλυκογόνου, βλάβες στο μυοκάρδιο κ.λπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή, δεν καταρρέει λόγω της επίδρασης της υψηλής θερμοκρασίας, των αλκαλίων και του οξέος. Αυτή η χρήσιμη ουσία δεν επιτρέπεται, ακόμη και αν το προϊόν είναι επιρρεπές σε βρασμό, αλλά επιβλαβές για αυτό είναι το άμεσο ηλιακό φως και τα χημικά.
Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Ε;
Καταρχάς, θα ήθελα να πω ότι η βιταμίνη Ε χρειάζεται για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των κυττάρων διατροφής, καθώς και για την πρόληψη της γήρανσης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στη φύση, η τοκοφερόλη συντίθεται περισσότερο στα φυτά, καθώς και σε ορισμένους τύπους βακτηρίων. Πρέπει να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Ε δεν είναι μόνο στα φρούτα, αλλά και σε άλλα μέρη του φυτού. Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι σπόροι φυτών, επειδή η τοκοφερόλη είναι απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη εμβρύων. Μια μεγάλη ποσότητα αυτής της ουσίας μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση δημητριακών, ξηρών καρπών και σπόρων, για παράδειγμα, κολοκύθες και ηλίανθους.
Ανακαλύπτοντας σε ποια τρόφιμα πολλά βιταμίνη Ε, αξίζει να αναφέρουμε και φυτικά έλαια που είναι πλούσια σε τοκοφερόλη. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ελαίου φύτρου σιταριού περιέχουν 400 mg, και σε σόγια περίπου 160 mg. Σε δημοφιλή μεταξύ των υποστηρικτών της σωστής διατροφής, το ελαιόλαδο είναι 7 mg ανά 100 g. Είναι σημαντικό να πούμε ότι μερικά έλαια περιέχουν ουσίες που επηρεάζουν δυσμενώς την εργασία του σώματος, οπότε δεν συνιστάται η χρήση τους μέσα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει φοινικέλαιο και λάδι καρύδας. Όσον αφορά το βούτυρο, δεν περιλαμβάνει τόσο πολύ τοκοφερόλη, αλλά για ισορροπία μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή, έτσι για 100 γραμμάρια υπάρχει 1 mg βιταμίνης Ε.
Αν αναλύσετε το μενού του μέσου ατόμου, τότε το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Ε παίρνει χάρη στα φρούτα και τα λαχανικά. Λόγω του γεγονότος ότι, αν και υπάρχει μικρή ποσότητα τοκοφερόλης στα προϊόντα αυτά, καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Ας πάρουμε ως παράδειγμα τα προϊόντα που οδηγούν στο περιεχόμενο της βιταμίνης Ε ανά 100 g: φασόλια - μέχρι 1,68 mg και ακτινίδιο - μέχρι 1,1.
Μιλώντας για το πού τα προϊόντα περιέχουν βιταμίνη Ε, θα δώσουμε επίσης προσοχή στα προϊόντα κρέατος που δεν αποτελούν ηγέτες στο περιεχόμενο αυτής της ουσίας, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διατηρήσουν την ισορροπία τους. Για παράδειγμα, στο ήπαρ βοοειδών είναι 1,62 mg ανά 100 γραμμάρια, και στο χοιρινό λίπος είναι 0,59 mg. Εάν τα προϊόντα κρέατος στεγνώνονται, αποξηραίνονται και διατηρούνται, η ποσότητα τοκοφερόλης μειώνεται στο ελάχιστο.
Περιέχουν βιταμίνη Ε και δημητριακά, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες. Επιπλέον, θα πρέπει να σημειωθεί ότι όταν χρησιμοποιείται η επεξεργασία, για παράδειγμα, λείανση, μειώνεται η ποσότητα τοκοφερόλης. Αν μιλάμε για το ρύζι, στη συνέχεια, στην αλεσμένη κρουαζιέρα 20 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε από ό, τι αλέθονται. Η συγκέντρωση αυτής της ευεργετικής ουσίας μειώνεται ως αποτέλεσμα της άλεσης του προϊόντος.
Υπάρχει βιταμίνη Ε στο γάλα και τα παράγωγά του, αν και σε μικρές ποσότητες, αλλά με τακτική κατανάλωση αυτά τα προϊόντα μπορούν να επηρεάσουν την ισορροπία της ύλης στο σώμα. Για παράδειγμα, σε 100 γραμμάρια πλήρους γάλακτος περιέχει 0,093 mg και σε κρέμα 0,2 mg. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση, ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας αποθήκευσης, η ποσότητα της βιταμίνης Ε σε αυτά τα τρόφιμα πέφτει.