Γιορτάστε τον ερχομό του καλοκαιριού με ένα πραγματικό εποχιακό πιάτο: ένα ελαφρύ λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια μπορεί να γίνει τόσο ικανοποιητικό με ένα ξεχωριστό πιάτο, όσο και ένα ένθερμο συνοδευτικό για τα αγαπημένα σας πιάτα.
Συνταγή για λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και μελιτζάνα
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 340 g;
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- φρέσκες ντομάτες - 900 g.
- κολοκυθάκια και μελιτζάνες - 300 g.
- γλυκό πιπέρι - 400 γρ.
- δάφνη φύλλα - 4 τεμάχια?
- Κορίανδρος εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 65 ml.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε ένα στιφάδο από κολοκυθάκια και μελιτζάνα, όλα τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται και στη συνέχεια να κόβονται σε κύβους με πλευρά εκατό εκατοστά. Λαχανικά και μελιτζάνες αναμειγνύεται, τοποθετείται σε κόσκινο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, στη συνέχεια αφήνουμε για μισή ώρα. Αλατισμένα λαχανικά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Στο λάδι που έχει θερμανθεί στο μπρελόκ, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια με τους σπόρους κορίανδρου και σκόρδου. Προσθέστε στο τηγάνισμα όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, καθώς και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα και, στη συνέχεια, προετοιμαστείτε για τη δοκιμή.
Ψιλοκομμένα λαχανικά με κοτόπουλο, μελιτζάνα και κολοκυθάκια
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- κόκκους καλαμποκιού - 1 στοιχείο.
- φιλέτο κοτόπουλου - 450 γρ.
- κολοκυθάκια - 380 g;
- μελιτζάνα - 300 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- πάστα κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρίζα τζίντζερ - 2,5 εκατοστά κομμάτι?
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
- πράσινο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Σε μια πληθώρα φυτικών ελαίων ψιλοκομμένο κοτόπουλο μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Βάλτε κύβους κοτόπουλου και μελιτζάνας στο κοτόπουλο και όταν τα λαχανικά είναι άδειο, προσθέστε την κάρι και ένα μείγμα τριμμένο τζίντζερ με το σκόρδο. Μόλις ακούσετε ένα πικάντικο άρωμα - ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου. Λαχανικά κάρι με κολοκυθάκια και μελιτζάνα θα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά. 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο στο στιφάδο, προσθέστε καλαμπόκι και πασπαλίστε με χόρτα κορίανδρου πριν το σερβίρετε.
Συνταγή για ένα στιφάδο κολοκυθάκια και μελιτζάνα στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 240 g;
- κολοκυθάκια - 300 g.
- γλυκιά πιπεριά - 250 g.
- ντομάτες - 440 g;
- κρεμμύδι - 150 g;
- κολοκύθα - 200 g;
- το φύλλο δάφνης?
- κλαδιά θυμαριού - 2-3 τεμ.
- ξύδι κρασιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Φέρτε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 180 μοίρες. Φτάνετε μισά δακτυλίδια κρεμμυδιών με δάφνη και θυμάρι και ενώ το ψητό μαγειρεύεται, κόψτε τυχαία τις μελιτζάνες, την κολοκύθα, το κολοκυθάκι και τη γλυκιά πιπεριά. Βάλτε τις ντομάτες, τη φλούδα, τον πολτό. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε τηγανητά, ρίξτε τα με ντομάτα και ξίδι. Ψήστε το λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και μυελό για 25 λεπτά.