Για ένα εορταστικό τραπέζι χρειάζεστε όλα τα είδη σνακ. Πολύ καλή ποικιλία καναπεδάκια, καλάθια με γέμιση. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να φτιάχνουμε και να ψήνουμε τάρτες από τη ζύμη.
Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής
Συστατικά:
- αλεύρι - 530 g.
- μαργαρίνη - 220 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- κιτρικό οξύ - 4-5 κόκκοι.
- νερό 230 ml.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε κρύο νερό στο δοχείο. Εισάγετε κιτρικό οξύ, σπάστε τα αυγά. Ρίχνουμε 90% αλεύρι σε μερίδες, κάνουμε μια ζύμη. Το ζύμωμα θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τη δοκιμή να σταθεί για διόγκωση των πρωτεϊνών για 30 λεπτά. Η μαργαρίνη ζυμώνεται με το υπόλοιπο αλεύρι, σχήμα ορθογωνίου.
Βγάλτε τη ζύμη με τη μορφή ενός ορθογωνίου, τοποθετήστε το απόθεμα μαργαρίνης στη μέση, κλείστε το σαν ένα φάκελο, ανασηκώστε το ξανά, προσθέστε το και στείλτε το στην κατάψυξη. Αφού επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές, ρίξτε 1 cm ζύμης και διαιρέστε σε τετράγωνα. Με ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά ένα μικρότερο τετράγωνο στη μέση, αλλά μην φτάνετε στο κάτω μέρος της ζύμης. Βάλτε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος - και στο φούρνο. Μετά την εμφάνιση του φλοιού, βγάζουμε και εξάγουμε μικρά τετράγωνα από τα μεγάλα - αυτά θα είναι τα καπάκια. Γεμίζουμε τις τάρτες και τα καλύπτουμε με καπάκια.
Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής με γέμιση
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 200 g;
- ζάχαρη καφέ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι ·
- κολοκύθα - 120 g;
- σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Κολοκύθα θρυμματίζεται σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και πλένουμε τις σταφίδες. Ανακατεύοντας. Κάνουμε ζύμη από μια ζύμη, κόβοντας τα με ένα ποτήρι σε ένα τραπέζι με αλεύρι. Βάλτε τα σε καλούπια σιλικόνης. Κάνουμε ένα ζεύγος τρυπών με ένα πιρούνι. Χύσαμε την πλήρωση κολοκύθας. Ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά.
Τάρτες από έτοιμη ζύμη
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 2 στρώματα.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Η ζύμη φουσκώματος αποθηκεύεται στην κατάψυξη σε τελική μορφή. Το βγάζουμε από το κρύο, το χωρίζουμε σε πιάτα και το απλώνουμε πάνω από το τραπέζι που έχει υποστεί κάψιμο. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη θα φτάσει στην επιθυμητή απαλότητα.
Το κυλίνουμε και το χωρίζουμε σε τετράγωνα. Με τα μισά τετράγωνα, προχωρούμε ως εξής: κόβουμε από αυτά τετράγωνα μικρότερου μεγέθους. Έτσι παίρνουμε ζάντες και μικρά τετράγωνα. Απλώστε ένα αυγό με μεγάλα τετράγωνα και τα στοιβάζετε στα χείλη - έτσι δεν θα έχουμε πλατέα κομμάτια ζύμης, αλλά τα τεταρτημόρια, όπου θα γεμίσει η γέμιση. Λιπάνετε τις ζάντες αυγών και τα μικρά τετράγωνα. Ψωμάμε. Γεμίστε τα μεγάλα τετράγωνα με γέμισμα και
Τσιπς ζαχαροπλαστικής σε καλούπια
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 3 φύλλα.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Τραβήξτε κάθε πλάκα και κόψτε τα τετράγωνα με ένα συμβατικό μαχαίρι ή με μια κομμένη λεπίδα. Με ένα πιρούνι, κάντε δύο τρυπήματα σε κάθε κομμάτι ζύμης. Τοποθετούμε τα τετράγωνα στα καλούπια και τα κρατάμε στο φούρνο για 15 λεπτά.