Το κρέας κουνελιού, γνωστό για το χαμηλό ποσοστό θερμίδων του, είναι μια πραγματική δοκιμασία για κάθε μάγειρα αρχάριων, αφού χωρίς την κατάλληλη ικανότητα είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρευτεί ώστε να παραμείνει απαλό και ζουμερό. Βοηθός στο τελευταίο θα είναι ένα μακρύ σβήσιμο με λίπος κρέμα ή ξινή κρέμα στο multivark.
Κουνέλι, στραγγισμένο με πατάτες στο multivark
Η σάρκα του κουνελιού ταιριάζει απόλυτα με βότανα με έντονο άρωμα και γεύση, όπως το εστραγκόν, το οποίο θα γίνει το κλειδί στη γευστική σύνθεση των παρακάτω πιάτων.
Συστατικά:
- κουνέλι - 1,8 kg.
- αλεύρι - 35 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- ξύδι - 25 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κόνδυλοι πατάτας - 170 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 175 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 ml;
- Αποξηραμένο εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 35 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το σφάγιο του κουνελιού και καφέ στο άφθονο βούτυρο στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μόλις το κρέας κτυπά, βάλτε το σε ένα ξεχωριστό πιάτο και αντί του κουνελιού τοποθετήστε μικρές φέτες πατάτας στο μπολ. Δώστε τους να τηγανίσουν και στη συνέχεια προσθέστε τα περιεχόμενα της συσκευής με το σκόρδο και το ξίδι που περνά μέσα από το πρέσα. Επιστρέψτε το κουνέλι στις πατάτες, ρίξτε το κρασί και αφήστε τα 2/3 του υγρού να εξατμιστεί. Συνδυάστε το ζωμό με ξινή κρέμα, μουστάρδα και εστραγκόν, ρίξτε αυτή τη σάλτσα κουνελιού με πατάτες και μεταβείτε στο "Σβήσιμο". Ένα κουνέλι στιφάδο με λαχανικά σε ένα πολυκάρτα θα είναι έτοιμο μετά από 50 λεπτά.
Η συνταγή για ένα στιφάδο κουνέλι σε ξινή κρέμα με λαχανικά σε ένα πολυ-
Συστατικά:
- καρότα - 130 g;
- ένα μίσχο σέλινο?
- ασκαλώνια - 80 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- βούτυρο - 40 g;
- κουνέλι (πόδια, μηρούς) - 1,2 kg.
- Calvados - 75 ml;
- μήλο μηλίτη - 240 ml;
- ξινή κρέμα - 135 ml;
- κρέμα - 65 ml;
- ένα κλαδί θυμάρι?
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο της συσκευής, θερμαίνετε και τα δύο έλαια και τα χρησιμοποιείτε για να ψητήσετε ένα κουνέλι. Μόλις το κρέας γίνει καφέ, προσθέστε κύβους καρότου και σέλινου μαζί με μικρά ασκαλάρια. Αφήστε τα λαχανικά να τηγανίσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα περιεχόμενα του μπολ με τα δόντια του σκόρδου που πέρασαν μέσα από την πρέσα και μεταβείτε στο "Σβήσιμο". Στείλτε τα φύλλα της δάφνης, με ένα κλαδί θυμάρι και θαλασσινό αλάτι, στο κύπελλο, ρίχνουμε τα πάντα με Calvados και μηλίτη, στη συνέχεια αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε κρέμα στα περιεχόμενα του μπολ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο για 40 λεπτά. Στον τελικό, γεμίστε το περιεχόμενο του multivark με ξινή κρέμα.