Ο καλύτερος τρόπος για την προετοιμασία των λαχανικών για μακροπρόθεσμη αποθήκευση είναι η διατήρησή τους. Με αυτή τη μέθοδο, το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών παραμένει στα διατηρημένα συστατικά, καθώς και η απώλεια βιταμινών, τα οποία είναι παρόντα στα προϊόντα ελάχιστα. Σήμερα προσφέρουμε στην προσοχή σας ασυνήθιστες συνταγές αγγουριών με σάλτσα τσίλι .
Συνταγή αγγουριού με σάλτσα τσίλι
Συστατικά:
- κέτσαπ τσίλι - 1 πακέτο;
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ξύδι - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.?
- ξηρή μουστάρδα ·
- αγγούρια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι, το κέτσαπ, το πιπέρι και το νερό, ας βράσουμε. Στο κάτω μέρος των δοχείων (1 λίτρο), ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα, βάζουμε τα αγγούρια πυκνά, ρίχνουμε το προκύπτον αλατόνερο και το αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τραβάνουμε τα δοχεία με τα καπάκια, γυρίζουμε το πάνω μέρος ανάποδα και αφήνουμε για μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με σάλτσα τσίλι
Συστατικά:
- μικρά αγγούρια?
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κίτρινο κέτσαπ - 300 g.
- ξύδι 9% - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Σε αυτό το ποσό της μαρινάδας χρειάζεστε δοχεία 7 λίτρων. Τα αγγούρια δουλεύουν και αφήνουν να ξαπλώσουν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια κόψτε τις άκρες και πυκνά βάζετε σε βάζα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, παίρνουμε το τηγάνι και ανακατεύουμε τα συστατικά σε αυτό: ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, κέτσαπ και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράστε και ρίξτε ξίδι. Τα αγγούρια γεμίζουν τη μαρινάδα, καλύπτουν με καπάκι και αποστειρώνουν τα δοχεία για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, οι τράπεζες είναι κλειστές, αναποδογυρίζονται και μένουν μέχρι το πρωί κάτω από την κουβέρτα.
Κολοκύθια με σάλτσα τσίλι
Συστατικά:
- αγγούρια?
- άνηθο;
- φύλλα χρένου?
- φύλλα καραβίδας ·
- μαϊντανός;
- σκόρδο.
Για άλμη 2,5 λίτρων:
- νερό - 1,3 λίτρα.
- ζάχαρη - 150 g.
- ξύδι - 150 g;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κίτρινο κέτσαπ - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Σε κάθε βάζο απλώσαμε ένα φύλλο χρένου, ένα κλαδάκι από άνηθο και μαϊντανό, 3 σκελίδες σκόρδο, 5-6 φύλλα καραβίδας. Αγγούρια και βάζετε σε βάζα στην κορυφή. Για να κάνετε μια μαρινάδα, ας βράσουμε το νερό και προσθέστε αλάτι, κέτσαπ και ξύδι για να αφήσετε τα συστατικά να βράσουν για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε. Περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτεί η μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου και χύνουμε τα αγγούρια. Τα τραπεζογραμμάτια με αγγούρια αποστειρώνονται για 20 λεπτά, μετά τα περιστρέφουμε με καπάκια και τα αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 12 ώρες.
Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας τσίλι
Συστατικά:
- αγγούρια (μικρές ποικιλίες) - 2 κιλά.
- νερό - 6 ποτήρια;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
- ξύδι - 2/3 φλιτζάνι?
- κέτσαπ τσίλι - 1 πακέτο;
- χόρτα - άνηθο, μαϊντανός, χρένο.
Προετοιμασία
Αλίγοντας τα αγγούρια μου και αφήνω στο νερό για τρεις ώρες. Οι τράπεζες προ-αποστειρώνουν και στο κάτω μέρος του κάθε βάζουμε μερικά κλαδιά πράσινου και μερικές φέτες χρένο, βάζουμε τα αγγούρια στην κορυφή, καλά γεμάτη. Γεμίστε αγγούρια σε βάζα με συνηθισμένο βραστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από τα δοχεία, βράστε το νερό ξανά και ρίξτε ξανά τα βάζα για άλλα 15 λεπτά. Την τρίτη φορά γεμίζουμε τα βάζα με μια έτοιμη άλμη, γι 'αυτό προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, κέτσαπ στο βραστό νερό και τελικά στο ξίδι. Γεμίστε τα αγγούρια με μια μαρινάδα που βράζει, κυλήστε τα δοχεία με καπάκια. Τυλίγουμε για το βράδυ μια κουβέρτα.