Μια από τις πιο αρωματικές και εκπληκτικά λεπτές σάλτσες στο μαγείρεμα θεωρείται κρεμώδης και μανιτάρι - μπορεί να σερβιριστεί απολύτως σε διάφορα πιάτα: κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά ή ακόμα και ζυμαρικά. Θα χρειαστεί αρκετή φαντασία και το συνηθισμένο πιάτο θα μεταμορφωθεί αμέσως και θα γίνει πρωτότυπο. Εάν χρησιμοποιείτε δάση μανιτάρια, τότε αντί να το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να τα βράσουν. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να φτιάχνουμε μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών .
Κρέμα σάλτσα μανιταριών από ζαχαρωτά
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- βούτυρο - 50 g.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κρέμα - 200 ml.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- αλεύρι - πρέζα?
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα σαμπάνια μεταποιούνται, ξεπλένονται και τεμαχίζονται φέτες. Καθαρίζουμε το βολβό από τα φλούδια, κόβουμε τους ημίσεους δακτυλίους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με το λάδι να ζεσταίνεται μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πετάξτε τα μανιτάρια και το περουέρεμα σε μια αδύναμη φωτιά σχεδόν στην ετοιμότητα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, πιπέρι, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι, ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα συνθλιμμένα φρέσκα βότανα και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για λίγο. Ετοιμάστε να κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με κοτόπουλο, βάλτε το σε ένα πιάνο, χτυπήστε μέχρι ομοιογενή μπλέντερ και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή για κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- νωπά ζαχαρωτά - 100 g.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - πρέζα?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κρέμα - 300 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε όλα τα συστατικά. Για αυτό, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και αφήστε τα να περάσουν μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού.
Σε άλλο καυστήρα βάζουμε ένα άλλο τηγάνι που θερμαίνεται παράλληλα και τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου πάνω του. Μόλις σκοτεινιάσει, ρίξτε το βούτυρο, αναμίξτε και ρίξτε την κρέμα. Βεβαιώνουμε ότι η φωτιά είναι πάντα στο ελάχιστο επίπεδο και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα με ένα κουτάλι. Τώρα μεταβείτε στο φρυγανισμένο λαχανικό σάλτσα, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε μέχρι να πάρετε παχύ. Στο τέλος, αλάτι, πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε, χτυπήστε με ένα μπλέντερ και ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα.
Κρέμα σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 200 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - πρέζα?
- κρέμα - 300 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, τα καθαρά λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα σε τυχαία κομμάτια και βάζουν στην άκρη. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται και τηγανίζεται μέχρις ότου γίνει χρυσή σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και στραγγίστε με το καπάκι κλειστό, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Σε ένα άλλο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, ρίχνετε στο αλεύρι και ανακατεύετε, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα κρέμας, αρχικά ψήστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά σε ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά το μίγμα.
Η σάλτσα προετοιμάζεται απαραίτητα μόνο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και μη φτάνοντας σε σημείο βρασμού. Στο τέλος του μαγειρέματος, απλώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια, τα τηγανίζουμε με κρεμμύδι, αραιόμαστε με γάλα, αν επιθυμούμε και μαγειρεύουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το βάζουμε στο τραπέζι σε ζεστή κατάσταση.