Χάρη στα πρόσθετα με τη μορφή ξηρών καρπών, απολύτως κάθε πιάτο κερδίζει τη γεύση και την υφή. Τα μελιτζάνες δεν αποτελούν εξαίρεση, οι συνταγές των οποίων θα μοιραστούμε μαζί σας σε αυτό το άρθρο.
Μελιτζάνες γεμιστές με καρύδια
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα σε φέτες λεπτές πλάκες, εποχής με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι απαλή. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα και φέτες καρυδιού. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση και λίγο σκόρδο, περάσει μέσα από τον Τύπο.
Κάθε φέτα μελιτζάνας είναι ομοιόμορφα λιπαρή με ξινή κρέμα και καρύδια και τυλίγεται σε ρολό. Κόβουμε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα για να το διορθώσουμε.
Ρολά μελιτζάνας με καρύδια ψύχθηκαν εντελώς πριν από την εξυπηρέτηση.
Μελιτζάνα με ρόδι και καρύδια
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Κοράνι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- ρόδι.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κόβουμε σε πλάκες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Στο μπλέντερ βάζουμε καρύδια, κόλιανδρο, σκόρδο και αλάτι με πιπέρι. Αλέθουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή συνέπεια. Η τελική μάζα είναι πυκνή, γι 'αυτό θα πρέπει να αραιωθεί με νερό στη συνοχή της λιπαρής ξινή κρέμα.
Τώρα διανέμεται η μάζα της φρυγανισμένης μελιτζάνας, το τυλίγουμε με ρολά και την απλώνουμε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε μελιτζάνες με σκόρδο και καρύδια με σπόρους ροδιού και τα υπόλοιπα χόρτα.
Τηγανητές μελιτζάνες με καρύδια και τυρί
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- Τυροποιημένο τυρί - 70 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα (άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο) - για γεύση?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα τεμαχίζεται κατά μήκος λεπτών φετών. Πασπαλίζουμε το λαχανικό με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά για να βγούμε από την υπερβολική υγρασία. Οι αλατισμένες μελιτζάνες πλένονται με κρύο νερό και ξηραίνονται. Κόβουμε τις φέτες σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Ξηροί καρποί τυχαία κομμένες με ένα μαχαίρι και αναμειγνύονται με τυρί. Στο ίδιο μείγμα στέλνουμε κομμένα χόρτα και λίγο μαύρο πιπέρι. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
Μελιτζάνα λιπαίνετε το μείγμα τυριού και κυλήστε σε ένα ρολό με ένα κομμάτι πιπέρι. Ρυθμίζουμε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα αν χρειαστεί και το σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα.