Τα μανιτάρια είναι όμορφα τόσο από μόνα τους όσο και ως συστατικό για σάλτσες. Η ποικιλία των σαλτσών με τα μανιτάρια στη σύνθεση είναι απλά απερίγραπτη και μάλιστα τα μανιτάρια, ως ουδέτερα και αγαπημένα από πολλά προϊόντα, μπορούν να διακοσμηθούν με σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να συλλέξουμε τις πιο νόστιμες συνταγές σαλτσών μανιταριών σε ένα άρθρο.
Σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα
Η ιδανική σάλτσα μανιταριών για το κρέας υπάρχει! Αυτή είναι σάλτσα μανιταριών, η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη σάλτσα, δεν μπορείτε πλέον να φάτε τη μπριζόλα χωρίς ένα ευχάριστο συμπλήρωμα μανιταριών.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 150 γρ.
- κρέμα - 150 ml.
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Το βούτυρο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό πουρέ πατάτες. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα μόλις γίνουν χρυσά. Προσθέστε κρέμα, αλάτι και πιπέρι, βράστε και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις μειωθεί η ποσότητα σάλτσας στο τηγάνι στο μισό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέσα από την πρέσα και αφαιρέστε αμέσως τη σάλτσα από τη φωτιά. Κρέμα σάλτσα μανιταριών από ζαχαρωτά σερβίρεται με μια καλή μπριζόλα.
Σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια
Αρχαία συνταγή πολωνικής σάλτσας βασισμένη σε αποξηραμένα βότανα έχει μια ισχυρή γεύση και είναι ιδανική τόσο για τα κρέατα και τα λαχανικά πιάτα.
Συστατικά:
- Αποξηραμένα βότανα - 1 στοιχείο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πλένονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε 3 ποτήρια ορυκτών ή φιλτραρισμένο νερό.
Καθαρίζουμε το μεγάλο κρεμμύδι και τα κόβουμε στα τρίμηνα και τα στέλνουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια. Μόλις τα μανιτάρια είναι πλήρως έτοιμα, τα βάζετε σε ένα πιάτο για να κρυώσετε, και στη συνέχεια τα αλέσετε με το χέρι ή με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι με το ζωμό. Παίρνουμε τους λαμπτήρες.
Στο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το αλεύρι πάνω του. Προσθέστε το ψητό αλεύρι στο ζωμό των μανιταριών και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε ελάχιστη ζέστη μέχρι να πάρετε παχιά, και στη συνέχεια αφήστε τα με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η τελική σάλτσα έχει πλούσιο σκούρο χρώμα και υπέροχο άρωμα.
Σάλτσα μανιταριών για σπαγγέτι
Αυτή η ιταλική σάλτσα συνδυάζει όχι μόνο μια υπέροχη γεύση, αλλά και απλότητα στο μαγείρεμα. Όχι η εξαίρεση θα είναι η ακόλουθη συνταγή, η οποία μπορεί να θεωρηθεί παραδοσιακά με ασφάλεια.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός (έδαφος) - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 3 στελέχη.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- μανιτάρια - 250 g.
- ντομάτες στο χυμό του - 800 g;
- ντοματοπολτός - 800 g.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 120 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας μανιταριών, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα διαθέσιμα υλικά: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σέλινο, κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες και περάστε το σκόρδο μέσα από το πρέσα.
Στο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το σέλινο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε μανιτάρια και μαϊντανό στο κρεμμύδι, το ανακατεύουμε, δίνουμε μείγμα σκόρδου, βότανα και μπαχαρικά.
Τώρα είναι η στροφή των ντοματών, μπορούν να πολτοποιηθούν με ένα κουτάλι και να αναμειγνύονται με το ντοματοσαλάτο, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα στα μανιτάρια στο τηγάνι. Τώρα είναι απαραίτητο να χύσετε το κρασί και να σαγηνέσετε τη σάλτσα σε μια μικρή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά, μετά την οποία η σάλτσα μανιταριού για τα ζυμαρικά ελέγχεται για μπαχαρικά και συμπληρώνεται με γεύση.
Μια τέτοια συνταγή για χορτοφάγους για τους κρεατοφάγους μπορεί να συμπληρώνεται με κοτόπουλο ή κιμά, προψημμένο με κρεμμύδια και σέλινο ή βάζετε κεφτεδάκια σε αυτό.