Ο λόγος για αυτό το μαγευτικό όνομα αυτού του πιάτου δεν είναι ακόμα σαφής. Είτε πρόκειται για τα ανατολικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μας στέλνουν σε πραγματικούς ηγεμόνες, αν είναι η γεύση που αξίζει να παρουσιαστεί στον ίδιο τον αυτοκράτορα. Έτσι, ή άλλως, οι λόγοι για το όνομα δεν είναι τόσο σημαντικοί όταν πρόκειται για μαγείρεμα, στον οποίο ο πρώτος ρόλος παίζεται από τη γεύση. Και η γεύση αυτού του πιάτου είναι πραγματικά μαγικό: γλυκό και ξινό, ελαφρώς πικάντικο και υφάλμυρο.
Η συνταγή για το χοιρινό με το αυτοκρατορικό στυλ
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στην τοπική ποικιλία των συστατικών, έτσι ώστε να προετοιμαστεί αυτό το ανατολίτικο πιάτο, αρκετά προσιτά ρωσικά συστατικά θα ταιριάζουν.
Συστατικά:
- χοιρινό (σάρκα) - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 1/3;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται με κρύο νερό, καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες και κόβεται σε λεπτές λωρίδες, όπου είναι πάχους 2,5 cm έως 1,5 cm. Για σάλτσα σόγιας, ξύδι, λίγο μέλι, αλάτι και πιπέρι, οι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων μπορούν να ψήνουν μαρινάδα με ένα τσίμπημα μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό. Σκουπίστε σχολαστικά όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Αν το μέλι δεν είναι κοντά, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καστανή ζάχαρη σε ίσες ποσότητες. Δοκιμάζουμε τη μαρινάδα στον ουρανίσκο: πρέπει να είναι ελαφρώς ρηχή και ξινή γλυκιά, αν επιτευχθεί η ισορροπία των γεύσεων, τότε αφήνεται να ζεσταθεί ελαφρά η μαρινάδα σε ένα πιάτο ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να χυθεί φέτες χοιρινού κρέατος.
Το χοιρινό θα μαρινάρεται για περίπου μία ώρα, αλλά όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα, μέχρι 3-4 ώρες.
Σε ένα φύλλο ενός φύλλου απλώνουμε πυκνούς κύκλους κρεμμυδιών, κρεμίζουμε κρεμμύδια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και απλώνουμε από πάνω από το χοιρινό. Τυλίγουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε να ψήσουμε στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρες. Το παρασκευασμένο πιάτο θα πρέπει να λιώσει στο στόμα.
Σερβίρουμε κρέας με αυτοκρατορικό ύφος με βρασμένο ρύζι, ελαφριά σαλάτα ή ζυμαρικά ρύζι.
Η κοιλιά του χοίρου με αυτοκρατορικό τρόπο
Εάν πρόκειται για την παρασκευή χοιρινού κρέατος, τότε η κινεζική κουζίνα δεν μπορεί να αποφευχθεί. Μια απλή κοιλιά χοιρινό με ελάχιστα συστατικά, που μπορείτε να πάρετε σε οποιοδήποτε θεματικό κατάστημα, μετατρέπεται σε ένα τρυφερό και αρωματικό πιάτο.
Συστατικά:
- χοιρινή κοιλιά - 1,3 kg.
- ένα μείγμα από πέντε μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σάλτσα τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Η κοιλιά χοιρινού ξεπλύθηκε με κρύο νερό και χτυπήθηκε με μια πετσέτα. Τρίπτουμε το κρέας με ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών. Αφήστε να μην εκφοβιστείτε από αυτό το ασυνήθιστο όνομα, αυτό το παραδοσιακό καρύκευμα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα προϊόντων της Ανατολής, ή να παραγγελθεί μέσω του Διαδικτύου. Μετά από 5 μπαχαρικά, τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες, κατά προτίμηση - τη νύχτα.
Όταν το κρέας μαριναριστεί, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία και να βάλει το κρέας στην κορυφή. Μαγειρεύουμε το χοιρινό σε αυτή τη λειτουργία για 10 λεπτά, και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα σε 180 μοίρες και αφήνουμε να ετοιμάσουμε άλλη μία και μισή ώρα. Μόλις γίνει η φλούδα
Για να κάνετε τη σάλτσα για κρέας, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε μαζί τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και τη τριμμένη τζίντζερ και, στη συνέχεια, να διαζυγαστεί η σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Πριν από την εξυπηρέτηση, μένει να κοπεί το κρέας σε μικρά κομμάτια και να χρησιμεύσει ως ρολά ριζόχαρτου ή με βραστό ρύζι και λαχανικά.
Φανέλες νόστιμων και πρωτότυπων πιάτων προσφέρονται για να κάνουν κρέας αλβανικά σύμφωνα με τις απλές συνταγές μας.