Ο συνδυασμός κοτόπουλου και λαχανικών μπορεί να ερμηνευτεί με διαφορετικούς τρόπους, κάθε φορά που λαμβάνετε διαφορετικά πιάτα. Ένας από τους τρόπους για την προετοιμασία των λαχανικών και των πουλερικών μπορεί να είναι η από κοινού απόσβεση τους. Με αυτή τη μορφή, όλα τα συστατικά απορροφούν τις γεύσεις του άλλου, μαλακώνουν και κορεσμένα με το άρωμα των πρόσθετων μπαχαρικών. Σχετικά με το πώς να προετοιμάσουμε ένα λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες
Συστατικά:
- Κοτόπουλο (κόκκινο κρέας στα οστά) - 500 g.
- πατάτες - 340 g.
- κρεμμύδι - 340 g;
- ντομάτες - 400 γρ.
- το φύλλο δάφνης?
- ξηρό τσίλι - 1 τεμάχιο.
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- κανέλα ραπανάκι?
- Χωρίδα κουρκούμη, τζίντζερ, αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 360 ml.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, τηγανίζετε μεγάλες φέτες πατάτας μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τους κόνδυλους σε ένα πιάτο, και αντί τους βάζετε κατσαρόλα, δάφνη και γαρίφαλα στην κατσαρόλλα. Στα μπαχαρικά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κουρκούμη, το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το με λεκέδες. Μετά από μερικά λεπτά, βάλτε φέτες κοτόπουλου και πατάτας σε μια παχιά σάλτσα και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Μετά από λίγο, ρίχνουμε σε ζεστό νερό και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Συνταγή για λαχανικά στιφάδο με ρύζι και κοτόπουλο
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 500 γρ.
- γλυκιά πιπεριά - 280 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- πάστα σκόρδου - 5 g;
- ρύζι (μακριές σπόροι) - 2/3 του αιώνα.
- ντομάτες στο χυμό της - 820 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 750 ml.
- ελιές, κόλιανδρο, ασβέστη - για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Οι μηροί κοτόπουλου τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και μαυρίζουν σε υψηλή θερμοκρασία. Πιείτε τα πουλερικά σε ένα πιάτο, και αντί αυτού, αποθηκεύστε τη γλυκιά πιπεριά με κομμάτια κρεμμυδιού. Όταν τα λαχανικά είναι μισά μαγειρεμένα, τα ανακατεύουμε με πάστα σκόρδου, και στη συνέχεια τις ντομάτες οι ίδιοι στο χυμό τους. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα πατάτας, γυρίστε τη σάλτσα σε ένα πουρέ και επιστρέψτε το κοτόπουλο σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι, προσθέστε το ζωμό και αφήστε το στιφάδο στη σόμπα για 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με μια γενναιόδωρη χούφτα κόλιανδρου, ελιές και μερικές φέτες ασβέστη.
Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 12 τεμ.?
- αλεύρι - για ψεκασμό?
- κρεμμύδι - 140 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- ξηρός λευκός οίνος - 210 ml.
- ντομάτες σε χυμό - 750 γρ.
- ζωμός κοτόπουλου - 120 ml.
- μπιζέλια - 320 γρ.
- λευκά μανιτάρια (αποξηραμένα) - 15 g.
- το φύλλο δάφνης?
- ένα ζευγάρι κλαδιών θυμάρι.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 155 μοίρες. Στο μπλέντερ, καφέ το αλεύρι κοτόπουλο αλεύρι και στροφή σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Στη θέση των κοτόπουλων, πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με ζαμπόν και τα προ-εμποτισμένα λευκά μανιτάρια. Προσθέστε δάφνη, σκόρδο, θυμάρι, επιστρέψτε το κοτόπουλο και γεμίστε το με λευκό κρασί, ζωμό και ντομάτες. Βάλτε το στιφάδο στο φούρνο για 45-50 λεπτά.