Συνήθως, πριν μαγειρευτούν τα ψάρια στη μαρινάδα, τα φιλέτα ψαριού βράζουν, ψήνονται ή τηγανίζονται, με μια λέξη, μαγειρεύονται με οποιοδήποτε τρόπο και δεν γεμίζουν με μαρινάδα σε ακατέργαστη μορφή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές και θα τους μιλήσουμε αργότερα.
Συνταγή για βραστά ψάρια κάτω από μαρινάδα
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριού - 4 τεμ. (200 γρ.
- ρίζα τζίντζερ - 2 εκ.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
- σάλτσα σόγιας - 1/3 του αιώνα?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα ψαριού τοποθετούνται στη σχάρα του ατμού και μαγειρεύονται για 7 λεπτά. Ενώ το ψάρι ετοιμάζεται, ας πάρουμε τη μαρινάδα: τρίψτε τη ρίζα του τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια και συνδυάστε τα πάντα με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Συμπληρώνουμε τη μαρινάδα με φτερά κρεμμυδιού. Βυθίζουμε το φιλέτο ψαριών στο μείγμα μαρινάδας, καλύπτουμε τα δοχεία με μια μεμβράνη και αφήνουμε το στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από λίγο, μεταφέρουμε το ψάρι μαζί με όλα τα συστατικά της μαρινάτας στο δίσκο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Η ετοιμότητα του βρασμένου ψαριού κάτω από τη μαρινάδα στο φούρνο μπορεί να ελεγχθεί μετά από 10 λεπτά.
Η συνταγή για κόκκινα ψάρια κάτω από μαρινάδα
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 1 kg.
- φλούδα και χυμό 1/2 πορτοκάλι, 1 ασβέστη και 1 λεμόνι?
- πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
Προετοιμασία
Το ακατέργαστο φιλέτο ψαριών καθαρίστηκε από οστά που τρίβονται με αλάτι, πιπέρι καγιέν και ζυμαρικά από σκόρδα. Κάνουμε μαρινάδα από το χυμό και μια φλούδα των εσπεριδοειδών με την προσθήκη του μελιού , γεμίζουμε τα ψάρια. Στη μαρινάδα στέλνουμε κλαδιά θυμάρι. Πρώτα τα ψάρια θα πρέπει να κρατηθούν στη μαρινάδα για μερικές ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο. Τα κόκκινα ψάρια πρέπει να παρασκευάζονται στους 175 βαθμούς 20 λεπτά.
Ψιλοκομμένο ψαρόψαρο κάτω από μαρινάδα
Συστατικά:
- σφαγίων σφαγίων - 450 g.
- ξύδι τράπεζας - 20 ml;
- ντοματοπολτός - 60 g;
- φυτικό έλαιο;
- κρεμμύδι λευκό - 130 g;
- καρότα - 130 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατεύετε σε αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι ένα χαρακτηριστικό χρυσό κρούστα. Ταυτόχρονα με τα ψάρια περάσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ανακατεύουμε με πάστα ντομάτας, ένα τέταρτο ποτήρι νερό και ξύδι. Γεμίστε τα κομμάτια ψαριού με μια μαρινάδα λαχανικών και καλύψτε με ένα καπάκι. Τα τηγανισμένα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα λαχανικών θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά.
Συνταγή για ψάρι με λευκή μαρινάδα
Η ιδιαιτερότητα της μαγειρικής ψαριών σε μια λευκή μαρινάδα είναι ότι η μαρινάδα η ίδια δεν περιέχει πάστα ντομάτας, και μετά από μακρύ μαγείρεμα, μετά από ψύξη, μετατρέπεται σε ζελατινοειδή μάζα. Παίρνει κάποιο είδος πρωτότυπου και απλού ζελέ ιχθύων.
Συστατικά:
- λευκό ψάρι - 1 κιλό.
- ρίζα σέλινου - 300 g.
- κρεμμύδι λευκό - 300 g;
- καρότα - 280 g.
- το φύλλο δάφνης?
- ξύδι - 2/3 στοιχεία?
- 5 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου.
- πιπέρι μπιζέλια - 8-10 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν να φτιάξετε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα, το ίδιο το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί και να καταστραφεί, να ξεπλυθεί και να τεμαχιστεί σε μεγάλες φέτες. Κομμάτια ψαριών πασπαλίζονται με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι την περιβόητη κοκκινίλα. Ενώ το ψάρι ετοιμάζεται, μην το κάνετε
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, συνδυάζοντας ένα λίτρο νερό με ένα γαρίφαλο, δάφνη, πιπέρι και αλάτι σε ένα τηγάνι. Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε το με ξύδι. Ρίχνουμε μαριναρισμένα ψάρια και λαχανικά, ψύχεται και βάζουμε στο ψυγείο.
Το ψάρι μπορεί να δειγματοληφθεί μετά από 6 ώρες, αλλά όσο μακρύτερα είναι, τόσο πιο νόστιμο και πλούσιο θα γίνει, επομένως αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα ορεκτικό σε μερικές ημέρες. Μια άξια προσθήκη στο εορταστικό και casual πίνακα είναι έτοιμη!