Η γεμιστή χήνα είναι ένα εξαιρετικό και απαραίτητο πιάτο του εορταστικού πίνακα της Πρωτοχρονιάς. Ο κύριος τρόπος μαγειρικής της χήνας είναι το ψήσιμο.
Το κρέας χήνας - είναι από μόνο του πολύ λιπαρό, επομένως είναι καλύτερο να το γεμίσετε με μήλα, λαχανικά, ρύζι, δαμάσκηνα ή μανιτάρια. Η πλήρωση που επιλέγετε είναι καλά κορεσμένη με χοντρό λίπος και θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμη και αρωματική. Για να πάρετε μια τραγανή τραγανή κρούστα, το δέρμα του σφαγίου της χήνας είναι καλύτερο λιπαρό με μέλι ή ξινή κρέμα.
Πολλοί άνθρωποι που δεν γνωρίζουν πολλά για τις περιπλοκές μαγειρέματος, πιστεύουν ότι ένα τέτοιο πιάτο, όπως μια χήνα γεμισμένη με μήλα, υπόκειται μόνο σε επαγγελματίες σεφ. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Τίποτα δεν περίπλοκο στο μαγείρεμα μια χήνα με μήλα ή με ένα άλλο γέμιση εκεί! Απλά πρέπει να πάτε στο παζάρι, να αγοράσετε χήνα, μήλα και δαμάσκηνα και να καταλάβετε την τεχνική της διαδικασίας μαγειρέματος. Και με τις απλές, αλλά πολύ νόστιμες συνταγές μας, αυτό θα το κάνει ακόμα πιο εύκολο.
Χήνα γεμιστά με μήλα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- χοιρινό σφάγιο - 3 kg.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 100 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το μαγείρεμα χήνας με τα μήλα είναι αρκετά απλή. Αρχικά, ξεπλύνουμε καλά το σφάγιο του πουλιού, το επεξεργαζόμαστε από τα φτερά και αφαιρούμε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, πάρτε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε όμοιες φέτες.
Τα δαμάσκηνα πλένονται επίσης καλά και γεμίζουν με νερό. Ανακατέψτε στο πιάτο όλα τα συστατικά για το γέμισμα: μήλα, δαμάσκηνα και κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Γεμίζουμε την παρασκευασμένη γέμιση με ένα κουτάλι στο χήνα μας. Η τρύπα μπορεί είτε να μαλακώσει με μια οδοντογλυφίδα είτε να συνδεθεί με ένα κρεμμύδι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά για ένα πουλί και τρίψτε απαλά τη χήνα.
Τυλίγουμε το πουλί σε ένα φύλλο και το αφήνουμε στο τραπέζι για περίπου 25 λεπτά, έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο. Βάλτε την χήνα στον προθερμασμένο φούρνο για 2,5 ώρες. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αναπτύσσουμε μια χήνα με μήλα και δαμάσκηνα, επομένως καλύπτεται με τραγανό φλοιό. Voila - μια χήνα με μήλα και δαμάσκηνα στο αλουμινόχαρτο ήδη flaunts στο τραπέζι σας!
Χήνα γεμιστά με ρύζι και μήλα
Συστατικά:
- χοιρινό σφάγιο - 3 kg.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 150 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- ρύζι - 200 g.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- μέλι?
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι, πιπέρι, βασιλικό - για γεύση.
Προετοιμασία
Σκεπάστε το πουλί με νερό και στεγνώστε καλά. Καλά τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι, συμπιεσμένο με σκελίδες σκόρδο και καρυκεύματα. Αφήνουμε τη χήνα να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, και είναι καλύτερα για όλη τη νύχτα.
Ρύζι βράζουμε σε αλατισμένο νερό, αποστραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και βάζουμε σε ένα μπολ. Αποξηραμένα φρούτα και μήλα κόβονται και προστίθενται στο ρύζι, όλα αναμιγνύονται. Τηγανίζουμε ελαφρώς το προκύπτον μείγμα ρυζιού-φρούτου στο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Γεμίζουμε την χήνα μας με την προκύπτουσα γέμιση και κλείνουμε την τρύπα με ένα κρεμμύδι. Βάζουμε τα γεμιστά πουλερικά σε ένα ειδικό ταψί για το ψήσιμο και το στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 180 ° επί 1,5 ώρα.
Μετά το φούρνο, το έτοιμο πουλί πρέπει να σταθεί και να σταθεί για περίπου 30-40 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το κρεμμύδι και κόψτε την χήνα σε μερίδες, που θα τοποθετηθούν στο ρύζι με αποξηραμένα φρούτα και μήλα. Κορυφή με χυμένο χυμό.
Τώρα γνωρίζετε σίγουρα ότι το ζήτημα του πώς να μαγειρέψουν μια χήνα με μήλα, δεν υπάρχει μια ενιαία απάντηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο. Μπορείτε πάντα να βρείτε τη δική σας συνταγή - τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα.