Υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν να τρώνε μόνο το κρέας σε καθαρή μορφή. Αγνοούν όλα τα υποπροϊόντα, αποκλείοντάς τα πλήρως από τη διατροφή τους. Αυτό είναι λάθος, επειδή έχουν πολλά συστατικά που χρειάζονται από το σώμα. Το ήπαρ είναι ένα τέτοιο προϊόν. Με τη σωστή προετοιμασία του θα πάρετε πολλά νόστιμα πιάτα. Πώς να μαγειρεύουν ένα παχύρρευστο συκώτι, τώρα θα το μάθετε.
Πατέλωμα από το ήπαρ
Αυτό το σνακ είναι τόσο καλό που προετοιμάζεται απλά, τα συστατικά είναι τα πιο απλά, τα οποία μπορούν πάντα να αγοραστούν χωρίς προβλήματα. Ακόμη και αυτό το πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει το λουκάνικο κατά την προετοιμασία σάντουιτς. Αφού διαβάσετε τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το πατέ.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- βολβός μεγάλου μεγέθους - 1 τεμ.?
- καρότα - 300 g.
- φυσικό βούτυρο - 160 γραμμάρια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Pechenka και τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, απλώνονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε νερό και στιφάμε για περίπου μια ώρα κάτω από το καπάκι.
- Τα παρασκευασμένα στοιχεία είναι αλεσμένα με ένα μύλο κρέατος.
- Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, απλώστε την προκύπτουσα μάζα, αλατοποιήστε τη για να δοκιμάσετε και στιφάστε για 5 λεπτά, το βάζετε σε σχήμα και το καθαρίζετε στο κρύο, έτσι ώστε η μάζα να πάγωμα.
Πατέ συκώτι βοδινού
Βόειο παραπροϊόν - μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, βιταμινών, και δεν είναι υψηλή σε θερμίδες. Ο πατέρας από συκώτι βοείου κρέατος, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.
Συστατικά:
- συκώτι βοείου κρέατος - 1 kg.
- καρότα - 400 g;
- κρεμμύδι-γογγύλι - 300 g;
- λαρδί - 300 g.
- Κρεμώδες φυσικό βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Το λίπος κόβεται με πλάκες πάχους έως 1 cm και τοποθετείται στο κάτω μέρος του κουνουπιδιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού, κομμένα δαχτυλίδια. Στην κορυφή βάλτε το παραπροϊόν, κομμένο σε κύβους, πλάκες καρότο.
- Κλείστε το καπάκι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 4 ώρες.
- Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα ήπατος ψύχεται, ψιλοκομμένο, πιπέρι, αλατισμένο, βάλτε ένα μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Πατέ σε χοιρινό ήπαρ
Pate από χοίρειο ήπαρ στο σπίτι - νόστιμο, υγιεινό και υγιεινό φαγητό. Τα παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος περιέχουν σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες A, PP, C, πολλές βιταμίνες της ομάδας Β. Από την αρχαιότητα πιστεύεται ότι η κατανάλωση θα κάνει ένα άτομο υγιές και πολλές ασθένειες θα παρακαμφθούν.
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- αγελάδα γάλακτος ·
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 150 g;
- κονιάκ - 60 ml.
- λάδι - 100 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το συκώτι δεν είναι πικρό, χύνεται με αγελαδινό γάλα και αφήνεται για 3 ώρες.
- Τα λαχανικά τεμαχίζουν και λίγο περαστικός, τότε οι ίδιες φέτες αποστέλλονται στο παραπροϊόν.
- Βάζετε το καπάκι κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνετε καρυκεύματα, αλάτι, ψύχετε και περνάτε μέσα από ένα μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας μια σχάρα με μικρές τρύπες.
- Ρίξτε στο μείγμα αλκοόλ, βάλτε ένα μαλακό λάδι και σχάρα το συκώτι πάει καλά.
Πάστα κοτόπουλου κοτόπουλου - συνταγή
Το ήπαρ ενός κοτόπουλου σε οποιαδήποτε μορφή είναι νόστιμο, τρυφερό, διατροφικό φαγητό. Παράγει εξαιρετικά κατσαρόλες, τηγανίτες, ρολά. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν έχει καλή επίδραση στο πεπτικό και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ο πατέρας κοτόπουλου, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, είναι πολύ λεπτή.
Συστατικά:
- καρότα - 200 g;
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κρεμμύδι - 150 g;
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το κρεμμύδι καθαρίζεται και τεμαχίζεται με ημίγματα.
- Αποφλοιωμένα καρότα κομμένα σε κύκλους.
- Περάστε τα λαχανικά για 10 λεπτά, απλώστε το συκώτι, ρίξτε νερό, βάλτε το φύλλο δάφνης, προσθέστε αλάτι και βράστε.
- Κάτω από το καπάκι σβήνουν ένα τέταρτο της ώρας, δροσερό, προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο και γραφή για να αφήσετε μια ομοιογενή μάζα.
Πατέρας του ήπατος της χήνας
Το συκώτι της γέλης δεν είναι κατώτερο από τη χρησιμότητά του στα παραπροϊόντα άλλων πτηνών και ζώων. Είναι ένα πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι σπάνια βρεθεί στην πώληση από οποιοδήποτε άλλο. Ωστόσο, αν σας έχει πιάσει ακόμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει την πάστα από συκώτι χήνας στο σπίτι.
Συστατικά:
- χοιρινό ήπαρ - 800 g.
- χοιρινό μπέικον - 400 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γάλα αγελάδας - 120 ml.
Προετοιμασία
- Το Salo κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται.
- Ανακατέψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα βάζετε στο λίπος, ανακατεύετε και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.
- Το ήπαρ ξεφλουδίζεται, πλένεται, εξαπλώνεται στα υπόλοιπα συστατικά και όλα μαζί ψιλοκομίζουν 10 λεπτά.
- Το προκύπτον μείγμα ψύχεται, 2-3 φορές θρυμματίζεται μέσα από έναν μύλο κρέατος με μικρές οπές, επιστρέφει στο τηγάνι, χύνεται γάλα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσει και να μαγειρέψει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα της πάστας του ήπατος.
Πάστα από πάπια ήπαρ στο σπίτι
Ο σπιτικό πάτο μπορεί να παρασκευαστεί από το ήπαρ οποιουδήποτε ζώου ή πουλερικών. Χρησιμοποιώντας το παραπροϊόν της πάπιας, μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό πιάτο με μοναδική γεύση. Για πικάντικη, το κονιάκ προστίθεται σε αυτό, και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο είναι τέλειο από τα καρυκεύματα.
Συστατικά:
- χοιρινό πάπια - 500 g.
- κρέμα 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 60 ml;
- κρεμμύδια - 200 g;
- φυσικό βούτυρο - 100 g.
- κονιάκ - 30 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Καθαρισμένο βολβοειδές κομμάτι με άχυρο.
- Στο τηγάνι βάλτε το κρεμμύδι και το περάστε στο επίπεδο διαφάνειας.
- Προσθέστε το συκώτι πάπιας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, αλάτι, ρίχνουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε το κονιάκ, την κρέμα, βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
- Η παγωμένη μάζα χτυπάται σε μπλέντερ. Προσθέστε ένα μαλακό λάδι και χτυπήστε ξανά το παχύρρευστο συκώτι μέχρι να μαλακώσει.
Τουρκία γαλοπούλα πατέ
Το κρέας της γαλοπούλας γενικά θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Αυτό ισχύει για τα παραπροϊόντα της. Το Pate από μια γαλοπούλα του ήπατος είναι ένα πιάτο που θα εκτιμηθεί από τους ενήλικες και τα παιδιά. Η τρυφερή του γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Συστατικά:
- νωπό συκώτι γαλοπούλας - 500 g.
- καρότο - 300 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 250 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Το υποπροϊόν χωρίζεται σε φέτες. Γεμίστε με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Προετοιμάστε μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
- Luchok πέρασμα, αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά, συγχωνεύονται με ένα βυθισμένο μπλέντερ, συνδυάζονται με ένα μαλακό λάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Η σπιτική ηπατική πάστα τοποθετείται στο κρύο έτσι ώστε να σκληραίνει.