Γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα πιάτο που θα πρέπει να πάει στη θέση κατά τη διάρκεια κάθε εορταστική γιορτή. Παρασκευάζονται με ποικιλία γεμισμάτων για κάθε γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικό πιάτο ή πρωτότυπο σνακ.
Πώς να γεμίσετε μελιτζάνες;
Οι ερωμένες που αποφάσισαν να μάθουν πώς να κάνουν μελιτζάνες με μια γέμιση, αξίζει να λάβουμε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:
- Τα ακατέργαστα λαχανικά προετοιμάζονται: κόβονται σε μισά, από τα οποία αφαιρούν τη μέση, σχηματίζοντας "βάρκες".
- Για να απαλλαγούμε από την πικρία, οι μελιτζάνες αλατίζονται πλήρως και αφήνονται να παραμείνουν για μισή ώρα, μετά την οποία πλένονται.
- Στη συνέχεια, στο εσωτερικό της μελιτζάνας βάζουμε τη γεύση σε γεύση (κιμά, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί).
- Η συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες συχνά συνεπάγεται το ψήσιμο τους στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Γεμιστή μελιτζάνα στο φούρνο
Μια δημοφιλής και δημοφιλής συνταγή είναι γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο. Η διαδικασία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος λαχανικών που θα χρησιμοποιηθεί. Έτσι, αν έχουν παγιδευτεί μελιτζάνες με χοντρό δέρμα, για να είναι καλύτερα καβουρδισμένοι, χρησιμοποιούν τέτοια πονηριά: στη δεξαμενή, όπου θα ψηθούν, προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 0,5 kg.
- μοσχάρι - 300 g.
- ντομάτες - 250 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- τυρί - 100 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Κάνετε τις βάρκες.
- Τριμμένο τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τηγανίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το κιμά.
- Κόψτε τις ντομάτες και τον πολτό μελιτζάνας στη συνολική μάζα και τηγανίστε μέχρι να γίνει.
- Ξεπλύνετε τα σκάφη, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Γεμιστές μελιτζάνες ψήνουν για μισή ώρα.
Μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά
Για τους ανθρώπους που τηρούν μια διατροφή με λαχανικά, ένα ιδανικό σνακ είναι σαν μελιτζάνα γεμιστό με λαχανικά, ψημένο στο φούρνο. Αυτά τα σκάφη είναι ένας αναπόσπαστος συνδυασμός γεύσεων. Τα μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια με πιπεριές και ντομάτες. Το πιάτο περιέχει ελάχιστες θερμίδες και είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό. Για να το κάνετε ακόμη πιο διατροφικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό όταν ψήνετε αντί για φυτικό έλαιο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πιπέρι μαύρο, αλάτι, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τα σκάφη.
- Λαχανικά και πολτός για το άλεσμα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε αυτά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζετε για περίπου 10 λεπτά.
- Γεμίστε τη βάρκα. Γεμισμένο με λαχανικά, οι μελιτζάνες ψήνονται για περίπου 15 λεπτά.
Γεμιστή μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο
Μια μεγάλη επιλογή για να χρησιμοποιήσετε όλα τα αγαπημένα σας τυριά-σκελίδες σκόρδου είναι οι μελιτζάνες γεμιστές με τυρί. Ένας ευχάριστος συνδυασμός γεύσεων μπορεί να επιτευχθεί αν χρησιμοποιείτε μια ποικιλία μπαχαρικών, διακοσμούν αποτελεσματικά το πιάτο μπορεί να κοπεί φέτες ντοματίνια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με αλάτι και βυθίζουμε σε κρύο νερό, όχι μόνο τα μισά μελιτζάνες, αλλά και τον πολτό που εξάγεται από αυτά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- τυρί - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
- Κάνετε τις βάρκες.
- Λαχανικά και πολτό μελιτζάνες για να αλέσετε, το τυρί να τρίβετε.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε σάρκα και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε 7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το τυρί.
- Γεμίστε τις βάρκες, ψήστε τη γεμιστή μελιτζάνα μισή ώρα.
Μελιτζάνα γεμιστά με κρέας
Ένα απίστευτα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο είναι η μελιτζάνα γεμισμένη με κρέας, ψημένη στο φούρνο. Μπορείτε να τους δώσετε ένα ενδιαφέρον συνδυασμό γεύσης, εάν με την προσθήκη όλων των ειδών λαχανικών. Μπορείτε να πάρετε κρέας από βοδινό ή κοτόπουλο. Για όσους αγαπούν το παραγέμισμα με τυρί, είναι προτιμότερο να το προσθέσετε λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε να αποδειχθεί η επίδραση μιας κρούστας που εκτείνεται.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 0,5 kg.
- κρέας - 300 g;
- ντομάτες - 300 g;
- τυρί - 100 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Κάνετε τις βάρκες.
- Κάνουμε κιμά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο.
- Τρίψτε τα λαχανικά και τον πολτό και προσθέστε τα στο παραγέμισμα, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
- Γεμίστε τα σκάφη και ψήστε την μελιτζάνα γεμισμένη με κρέας για 40 λεπτά.
Μελιτζάνα κυλά με τυρί
Τα ρολά με τυρί που σερβίρονται σε κρύα μορφή και θα είναι μια απαραίτητη διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα. Η γέμιση για ρολά μελιτζάνας παρασκευάζεται από σκληρές ποικιλίες τυριών με την προσθήκη σκόρδου, που δίνει το πιάτο πικάντικο και πικάντικο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά, τα οποία επίσης θα βελτιώσουν τη γεύση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 50 g.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Κάνετε μια λεπτή μελιτζάνα από μελιτζάνες, αλατοποιήστε τα καλά και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Τηγανίστε τα.
- Κάνετε μια γέμιση αναμειγνύοντας τριμμένα αυγά και τυρί, σκόρδο και μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε το γέμισμα στις πλάκες και τυλίξτε τα ρολά. Βάλτε το κρύο για λίγες ώρες.
Μελιτζάνα γεμιστό με μανιτάρια
Πραγματικά, ένα μη αναπαραγόμενο πιάτο είναι γεμιστό με μελιτζάνα-βάρκα , που περιέχει μια πλήρωση μανιταριών. Τα μανιτάρια συνδυάζονται καλύτερα με το σκόρδο, τα χόρτα, τα καρύδια, μπορούν να συμπληρωθούν με λαχανικά, για παράδειγμα, ένας ιδανικός συνδυασμός είναι οι πιπεριές με πιπεριές, ντομάτες.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 150 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Κάνετε τις βάρκες.
- Αλέστε τους κύβους πολτού, λαχανικών και μανιταριών.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά.
- Προσθέστε το σκόρδο στη συνολική μάζα.
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε τους στη συνολική μάζα.
- Γεμίστε τις βάρκες, τα ψημένα γεμιστά μελιτζάνες προετοιμάζονται για 10 λεπτά.
Μελιτζάνες γεμιστές με καρύδια στο γεωργιανό
Τα μελιτζάνα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πολλών πιάτων. Έτσι, στη Γεωργία, ένα δημοφιλές πιάτο είναι μελιτζάνα γεμιστό με καρύδια. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι έχουν άφθονη γεύση με μπαχαρικά, επιπλέον, το πιάτο περιλαμβάνει χόρτα στη σύνθεση του. Το ορεκτικό είναι καλό για κατανάλωση τόσο σε κρύο όσο και σε θερμή μορφή, γίνεται με τη μορφή κυλίνδρων.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 0,5 kg.
- καρύδια - 100 g;
- ξύδι - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζετε.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κόψτε τα καρύδια, τα χόρτα, το σκόρδο, προσθέτοντας λίγο νερό.
- Προσθέστε ξίδι και μπαχαρικά στη μάζα.
- Φορμάρετε τα ρολά με μια γέμιση και τα σερβίρετε κρύα ή ζεστά.
Γεμιστή μελιτζάνα στα τουρκικά
Ένα ενδιαφέρον τουρκικό πιάτο - karnyarik - είναι μια γεμιστή μελιτζάνα με κιμά και η προσθήκη ντομάτας και ζεστής πιπεριάς. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος του φαγητού θα είναι περίπου 1,5 ώρες και το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους έμπειρους γκουρμέ. Μια ξεχωριστή αίσθηση για τις μελιτζάνες δίνει μια απότομη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται λόγω της συμπερίληψης της πικρής πιπεριάς στη σύνθεσή της.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- κιμά - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- πράσινα, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες από το δέρμα. Κάντε μια τομή σε αυτά, βάλτε το σε θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε, γυρίζοντας.
- Κάντε ένα γέμισμα με το τηγάνισμα κρεμμύδια, στη συνέχεια, προσθέτοντας σε αυτό κιμά και πάστα (1 κουταλιά της σούπας).
- Κάνετε ένα πολτοποιημένο πατάτες και προσθέστε τα στο γέμισμα.
- Αλέστε το σκόρδο και το πιπέρι, προσθέστε τα στη μάζα, τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Τα μελιτζάνες γεμίζουν με γέμιση, γεμίζουν με πάστα (1 κουταλιά της σούπας), Αραιώνονται με νερό. Ψήστε για 25 λεπτά.
Αλατισμένες μελιτζάνες γεμισμένες με καρότα και σκόρδο
Ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε γεμιστές μελιτζάνες για το χειμώνα , είναι μαρινάτα. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 3-5 μέρες, επειδή τα λαχανικά θα πρέπει να παρασκευάζονται σε μια ειδικά παρασκευασμένη άλμη. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, γίνεται ζύμωση με μελιτζάνα, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που θα αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 5 κιλά.
- νερό - 5 l;
- άλας - 300 g.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- σκελίδες - 7 τεμάχια.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 300 g.
- καρότα - 300 g.
- παστινάκι - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνια τοποθετούνται σε θαλασσινό νερό και μαγειρεύονται για 15 λεπτά. Βάλτε τους κάτω από καταπίεση για 3 ώρες.
- Τρίψτε τα καρότα, το σκόρδο, το παστινάκι και κάντε το γέμισμα.
- Σε μελιτζάνες κάνετε μια τομή, λιπαίνετε το εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι εναλλάξ, γεμίστε τα με γέμιση.
- Προετοιμάστε την άλμη από άλλα συστατικά και ρίξτε τις μελιτζάνες πάνω τους. Διαδώστε τα πάνω σε κουτιά. Αφήστε τα για 3-5 ημέρες.
- Αλατοποιήστε την άλμη και κλείστε τα δοχεία με καλύμματα από πολυαιθυλένιο.