Δυστυχώς, φρέσκο ψάρι δεν μπορεί να βρεθεί παντού, γι 'αυτό κάνουμε σούπα από σκουμπρί φρεσκοκατεψυγμένο.
Για να κάνουμε τη σούπα νόστιμη, πρώτα επιλέγουμε σωστά τα ψάρια: τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, τα βράγχια - σκούρα κόκκινα, δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στο δέρμα. Δεύτερον, πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά το σκουμπρί. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το ψάρι στο κατώτατο ράφι του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου - μέχρι να σβήσει το λούστρο. Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να αποψύξετε τα ψάρια σε κρύο, αλατισμένο νερό, έτσι ώστε η διαδικασία να πάει πολύ πιο γρήγορα.
Απλή σούπα σκουμπριού
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ρύζι επιμήκη κίτρινο - ½ φλιτζάνι?
- πατάτες - 4 τεμ. (μεγάλο);
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο και αρωματικό - 1/6 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά, τα ψάρια ξεπαγώνονται, χωρίζουμε τα κεφάλια, κόβουμε τις ουρές. Σκουλήκι σφαγίων (αφαιρέστε προσεκτικά το μαύρο φιλμ από την κοιλιά) και κόψτε σε μερίδες.
Τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύουν σούπα από σκουμπρί φρεσκοκατεψυγμένα. Σε βραστό νερό χαμηλώνουμε ολόκληρο τον λαμπτήρα, αποφλοιωμένο. Τα καρότα και οι πατάτες είναι καθαρά. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τα καρότα - μικρούς κύβους. Σε βραστό νερό με κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τα καρότα και τις πατάτες, μαγειρεύουμε τα λαχανικά για περίπου 7 λεπτά με ελάχιστο βρασμό, στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και την δάφνη. Μαγειρεύουμε όσο κι εμείς, τότε βγάζουμε και απορρίπτουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τα ψάρια, το αλάτι, το πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να εγχυθεί. Μια τέτοια φρέσκια-κατεψυγμένη σούπα σκουμπριού μπορεί να μαγειρευτεί με ρύζι, καθώς και με φραγκοστάφυλο, φαγόπυρο ή φέτες ζύμης.
Σκουμπρί σούπα στο πολυπαραγοντικό
Ένα άλλο - όχι λιγότερο νόστιμο σούπα μπορεί να προετοιμαστεί σε ένα multivark - αυτό εξοικονομεί χρόνο και απλοποιεί πολύ τη διαδικασία.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml.
- πατάτες - 1 kg.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - για γεύση?
- ζωμός ψαριών ή λαχανικών - 1 γυαλί.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Τα ψάρια θα προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε στην προηγούμενη έκδοση. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, και τις πατάτες - σε κύβους. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", περάσαμε τα κρεμμύδια στο λάδι σε διαφάνεια, προσθέτουμε τις πατάτες και το ζωμό, αλλάζουμε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" και προετοιμάζουμε το 15ο λεπτό, βάζουμε το ψάρι, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και με τον ίδιο τρόπο, προετοιμάζουμε άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και χόρτα.