Η κύρια ιδιότητα του cheburek είναι μια λεπτή τραγανή ζύμη και ζουμερό κρέας. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, το διάσημο ψημένο κέικ τοποθετήθηκε σε μια ποικιλία γεμισμάτων, αλλά τα κλασικά είναι η πλήρωση του κρέατος με την καθαρή του μορφή ή με πρόσθετα όπως τα μπαχαρικά, τα βότανα και το τυρί. Παρόμοιες συνταγές αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό.
Chebureks με κρέας σε τηγάνι - συνταγή
Στην ιδανική περίπτωση, το cheburek θα πρέπει να είναι έτοιμο στη φριτέζα, χάρη στο ομοιόμορφο και ταυτόχρονο ψήσιμο από όλες τις κατευθύνσεις, αυτό το δημοφιλές ζυμάρι σνακ στο δρόμο γίνεται χρυσό και φυσαλίδες, αλλά αν δεν έχετε τη φριτέζα, μπορεί να το αντικαταστήσει ένα καλό χυτοσίδηρο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 35 g.
- νερό 115 ml.
- κιμά - 560 g.
Προετοιμασία
Στο τσάι suté ρίχνουμε νερό και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε τα πιάτα στη φωτιά, περιμένοντας το υγρό να φτάσει στο σημείο βρασμού. Γεμάτο γενιά με νερό και προσθέστε το μισό αλεύρι σε αυτό. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και ζυμώστε την ελαστική ζύμη, προσθέστε το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι μέσα σε αυτό, στη συνέχεια συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι ο κόμπος να γίνει ελαστικός και αφήστε τα χέρια. Αυτή η δοκιμή συνταγών για chebureks με κρέας ονομάζεται κρέμα, όπως το αλεύρι για αυτό είναι κυριολεκτικά βράζεται με βραστό νερό. Χάρη σε αυτό, η ατμόσφαιρα γλουτένης αλεύρι δίνει τη δοκιμή τη δυνατότητα να κρατήσει το χυμώδες κρέας γέμιση.
Για την πλήρωση παίρνουμε ένα ψιλοκομμένο ή χαμένο βόειο κρέας μέσα από έναν μύλο για το κρέας, γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στη συνέχεια διαζυγάζεται μισό ποτήρι νερό. Αυτό είναι το πιο βασικό υλικό πλήρωσης για chebureks, το οποίο μπορεί να διαφοροποιηθεί κατά την κρίση του.
Η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε μερίδες, κάθε ρολό σε ένα λεπτό κύκλο, τοποθετείται το γέμισμα σε ένα από τα μισά του στρώματος και καλύπτεται το δεύτερο, στερεώνοντας τις άκρες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου και τηγανίζουμε τα chebureks μέσα σε αυτό μέχρι να γίνει καφέ.
Chebureks σε γιαούρτι με κρέας - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 115 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 235 g.
Για τη γέμιση:
- κεφίρ - 65 ml.
- βόειο κρέας - 340 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Αλατίστε το γιαούρτι και ρίξτε το χτυπημένο αυγό σε αυτό. Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, και στο κέντρο της προκύπτουσας ολίσθησης, κάντε μια τρύπα και γεμίστε το με κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε την κάτω από μια υγρή πετσέτα για μισή ώρα, αυτό το απλό τέχνασμα θα διευκολύνει σημαντικά την περιτύλιξη.
Για να γεμίσετε ένα κομμάτι βοδινού με λίπος, στρίψτε το σε κιμά. Με ένα μπλέντερ, μετατρέψτε σε κρεμμύδια και σκόρδο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινο σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε κρεμμύδια με κρέας, προσθέτουμε κεφίρ και αλάτι γενναιόδωρα.
Βγάλτε τα κομμάτια της ζύμης σε λεπτούς δίσκους, τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του και αναδιπλώστε και στερεώστε τις άκρες μαζί. Τελειωμένα chebureks τηγανίζουμε σε βαθιά τηγανητά, και στη συνέχεια τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.
Η συνταγή για chebureks της Κριμαίας με το κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 355 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- νερό - 175 ml.
Για τη γέμιση:
- βόειο κρέας - 480 γρ.
- κρεμμύδι - 165 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- βούτυρο - 35 g.
- αλεσμένο άνισο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού - σε πρέζα ·
- νερό - 45 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε chebureks με το κρέας, προετοιμάστε μια τραγανή βάση για αυτούς. Γυρίστε το αλατισμένο αλεύρι, το βούτυρο και τον κρόκο σε νιφάδες και τα αραιώστε με νερό. Kom δίαιτα απότομη ζύμη αφήσει για μια ώρα, και να κάνει το παραγέμισμα. Για τους τελευταίους, αλέστε το βόειο κρέας με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και τρίψτε τα κρεμμύδια με τα δόντια του σκόρδου. Συνδέστε το κρεμμύδι και το κρέας, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, το νερό, τα μπαχαρικά.
Αναπτύξτε τα μέρη της ζύμης, διανείμετε τη γέμιση πάνω τους, διπλώστε και διπλώστε τις άκρες. Τρίψτε τα chebureks σε προθερμασμένο πετρέλαιο μέχρι να τρυφερήσετε.