Patties - μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για ψήσιμο. Έρχονται με μια ποικιλία γεμισμάτων, γλυκιά και όχι, διαφορετικά μεγέθη, τηγανητά και ψημένα, και η ζύμη μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.
Ζύμη στο γιαούρτι
Μία από τις πιο απλές παραλλαγές είναι μια ζύμη χωρίς ζαχαροκάλαμο για κέφι. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λιπαρό ή χωρίς λιπαρά. Η κύρια κατάσταση - θα πρέπει να είναι φρέσκα, αλλιώς η ζύμη δεν θα είναι τόσο μαλακή και χνουδωτή. Η ειδική δομή της δοκιμής λαμβάνεται από το γεγονός ότι το σόδας αντιδρά με ένα ασθενές οξύ σε κεφίρ και η αντίδραση είναι πιο αργή από ό, τι αν η σόδα σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ως εκ τούτου, σε αυτή τη συνταγή, σόδα δεν έχει σβήσει.
Συστατικά:
- κεφίρ μέσο (1,5%) περιεκτικότητα σε λιπαρά - 0,7 λίτρα?
- αυγό - 2-3 τεμάχια.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι (προαιρετικό εξάρτημα);
- σόδα τροφίμων - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml.
- άλευρο αλεύρου σιταριού - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Αρχικά είμαστε προετοιμασμένοι - θα πάμε από το ψυγείο όλα τα προϊόντα: θα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι κοσκινίζουμε προσεκτικά, κατά προτίμηση δύο φορές, για να αφαιρέσουμε τα σκουπίδια και να το κορεσθούμε με αέρα. Όταν τα προϊόντα είναι ζεστά, ζυμάστε τη ζύμη. Τα αυγά θα πρέπει να αναταράσσονται κατάλληλα, έτσι ώστε ο αφρός να είναι παχύς. Εάν η πλήρωση πίτας υποτίθεται ότι είναι γλυκιά (φρούτα ή μούρα, μαρμελάδα, μαρμελάδα κλπ.), Προσθέστε ζάχαρη στη ζύμη. Εάν η πατάτα, το λάχανο, το τυρί cottage, τα αυγά με βότανα, το κρέας ή τα μανιτάρια προτείνεται ως γέμιση, τότε δεν χρειάζεται ζάχαρη στη ζύμη. Μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης για μια γεύση, αλλά όχι περισσότερο. Στα χτυπημένα αυγά ρίχνουμε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε μέχρι να παραμείνει το λάδι στην επιφάνεια. Προσθέστε τη σόδα και αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι. Η ζύμη που χρειαζόμαστε είναι αρκετά μαλακή, οπότε προσπαθήστε να μην βάζετε πολύ αλεύρι. Θα είναι δυνατό να το προσθέσετε σιγά-σιγά με το ξεσκόνισμα κατά το ξετύλιγμα της ζύμης. Μόλις αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους του μπολ - αρκεί το αλεύρι. Απλά ένα καλό μίγμα. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, και μπορείτε να κάνετε patties. Μια τέτοια ζύμη χωρίς ζύμη είναι καλύτερη για τις ψητές πίτες παρά για τα πνευστά όργανα.
Πάστα ζαχαροπλαστικής
Bezdozhzhevoe ζύμη για patties στο φούρνο είναι καλύτερα μαγειρεμένα σύμφωνα με μια άλλη συνταγή - κέικ ρούχων είναι πιο νόστιμα. Και για να ζυμώσετε αυτή η ζύμη είναι επίσης πολύ εύκολη. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές.
Συστατικά:
- Έλαιο "αγρότης" - 125 g (1/2 πακέτο).
- ψυχρό φιλτραρισμένο νερό - 1 φλιτζάνι?
- άλευρο αλεύρι σιταριού σε / s - 3,5 φλιτζάνια?
- αλάτι - 1 μεγάλη πρέζα?
- σόδα τροφίμων - ½ κουταλιού της σούπας.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
Προετοιμασία
Πετάξτε σχολαστικά το αλεύρι με αλάτι και σόδα, ρίξτε σε ένα μπολ. Στο νερό πιέζετε το χυμό μισού λεμονιού ή εγχέετε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι 6% ξύδι. Ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τον ζυμώνουμε σχολαστικά. Μετακινήστε τη ζύμη όσο το δυνατό πιο λεπτή - είναι επιθυμητό το στρώμα να είναι σχεδόν διαφανές. Λιώστε το βούτυρο στην επιφάνεια της ζύμης - περίπου 2/3. Διπλώστε το στο μισό, βάλτε το υπόλοιπο λάδι στην κορυφή, απενεργοποιήστε το μάλλον σφιχτά τυλιγμένο βελονάκι. Ο ρολός που προκύπτει τυλίγεται σε μια μεμβράνη τροφής και τοποθετείται σε καταψύκτη - πρέπει να είναι αρκετό ένα τέταρτο μιας ώρας. Περαιτέρω ρολό ισιώνουν και ξεδιπλώνονται για να κάνουν πίτες. Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, η συνταγή για ένα φούρνο ψημένο, άπαχο τεστ για πίτες δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή σοβαρά έξοδα.
Γρήγορη ζύμη
Για όσους βρίσκονται σε βιασύνη, προσφέρουμε τη δεύτερη επιλογή - μια ακόμα απλούστερη και ταχύτερη ζύμη χωρίς ζυμαρικά για τις πίτες.
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- βρασμένο κρύο νερό - 120 ml.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- αλεύρι σίτου / ποιότητα αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?
- "Αγροτικό" πετρέλαιο - πακέτο 2/3.
Προετοιμασία
Το νερό αναμιγνύεται με το συμπιεσμένο χυμό λεμονιού (λεμόνι πάρει λίγο) και αλάτι, ανακατεύετε καλά. Το παγωμένο λάδι τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια ή τρία σε τρίφτη και αλέθεται με κοσκινισμένο αλεύρι. Αναμιγνύουμε τα πάντα πολύ γρήγορα, προσπαθώντας να μην ζεσταίνουμε το λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό - απλά κρατήστε το στην κατάψυξη λίγο πριν. Η ζύμη κρατιέται στο ψυγείο για περίπου μια ώρα, και έτσι ώστε να μην ξεπεραστεί, την τυλίγουμε με μια ταινία.