Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι μεγάλη ζήτηση. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Ε, περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Α και μεγάλη ποσότητα καλίου , έχει ωφέλιμη επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και στο δέρμα και, ως εκ τούτου, μας βοηθάει να είμαστε όμορφα και υγιή. Πώς να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φρούτου για το μακρύ χειμώνα; Η απλούστερη παραλλαγή είναι να κάνετε μια μαρμελάδα κολοκύθας, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω.
Κολοκύθα διατηρεί - συνταγή
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- άμμος ζάχαρης - 1 kg.
- νερό - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Η μαρμελάδα κολοκύθας προετοιμάζεται κάπως διαφορετικά από τα μούρα. Αρχικά, πάρτε το ήμισυ της μαγειρεμένης ζάχαρης, διαλύστε το σε νερό και μαγειρέψτε ένα παχύ σιρόπι. Ενώ προετοιμάζεται, μπορείτε να κάνετε την κολοκύθα: ο καρπός θα πρέπει να αποξηραίνεται σχολαστικά από τη φλούδα και τους σπόρους, να κόβεται σε μικρά κομμάτια - αν υπάρχει επιθυμία και χρόνος, μπορείτε να ονειρευτείτε με το σχήμα τους - και κρατήστε για 10 λεπτά σε διάλυμα σόδα (1,5%). Τώρα κολοκύθα πλένονται με κρύο νερό, ρίξτε το σιρόπι και βάλτε στη φωτιά. Το μαρμελάδα από μια κολοκύθα μαγειρεύεται σε δύο σκηνικά: πρώτα μερικά λεπτά ζυμώντας κολοκύθα με σιρόπι, στη συνέχεια περιμένετε να κρυώσει αυτό το μείγμα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για περίπου 8 ώρες. Στη συνέχεια, πιάστε ξανά τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Όλα, το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μένει μόνο να περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να εξαπλωθεί στις όχθες. Δεν μπορείτε να βράσετε τα δοχεία - η ζάχαρη και τα οξέα που περιέχονται στην κολοκύθα δεν θα χαλάσουν από την μαρμελάδα.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας σε αμερικανικό στυλ;
Υπάρχει μια άλλη επιλογή, πώς να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας - μια συνταγή από όλο τον ωκεανό. Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα στις ΗΠΑ είναι μια πίτα κολοκύθας , και είναι ετοιμάζεται με ένα σύνολο μπαχαρικών - γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ, τζάμακεντ πιπέρι. Για μαρμελάδα θα αρκεί να πάρετε πιπέρι και γαρίφαλα, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό κολοκύθας. Επιπλέον, για μια ιδιαίτερη γεύση γεύσης, προστίθεται εδώ χυμός ενός ή δύο λεμονιών.
Αυτή τη φορά ξεκινάμε χωρίς ζάχαρη - κομμάτια κολοκύθας στιφάδο με νερό, μέχρι να γίνουν τελείως μαλακά. Τώρα ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη μαρμελάδα πάνω από μια μικρή φωτιά μέχρι να παχύνει εντελώς.
Τώρα γνωρίζετε δύο διαφορετικές συνταγές, όπως το πώς να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας. Αλλά μπορείτε να βρείτε το δικό σας - πείραμα με διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε αρκετή ζάχαρη για να κρατήσετε τη μαρμελάδα μέχρι την άνοιξη. Πόσο ωραίο θα είναι για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα να έχετε τσάι με ηλιόλουστη γλυκύτητα!