Το καλοκαίρι είναι μια ιδανική στιγμή για την αποθήκευση βιταμινών, που είναι τόσο πλούσια σε λαχανικά και φρούτα. Ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά - κολοκυθάκια , που βελτιώνουν σημαντικά τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, καθώς και περιέχουν βιταμίνες Β, Α, C και άλλα. Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατόν να το φάτε κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, έτσι οι έμπειροι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να ετοιμάσουν τα κολοκυθάκια στη ντομάτα για το χειμώνα. Είναι πολύ τρυφερό και ταυτόχρονα ελαφρώς πικάντικο.
Πικάντικα κολοκυθάκια σε ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- ξύδι 9% - 160 ml;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κολοκυθάκια - 4 κιλά.
- ζάχαρη 4,5 κουτ. κουτάλια;
- ξηρό τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ντομάτες - 3 kg.
- Ηλιέλαιο - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
Προετοιμασία
Πλένουμε και βουρτσίζουμε το σκουός, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε τακτοποιημένους κύβους. Πλένετε τις ντομάτες και μετατρέπετε σε ένα πολτό με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τις μυρωδιές με τις τηγανισμένες ντομάτες, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε στο ηλιέλαιο. Βάλτε το τηγάνι σε μια ισχυρή φωτιά, περιμένετε για το βρασμό, χαμηλώστε το αέριο και μαγειρέψτε τη μάζα για περίπου 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.
Θυμηθείτε ότι από όλες τις νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθάκια στη ντομάτα για το χειμώνα, αυτό δεν συνιστάται για άτομα με υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Προστίθενται στη μάζα των κολοκυθιών και στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του παρασκευάσματος ρίχνουμε ξίδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από τη φωτιά και ρίξτε τα σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
Τηγανητό κολοκύθι στη ντομάτα για το χειμώνα
Εκείνοι που λατρεύουν τη γεύση των τηγανισμένων τροφίμων, σίγουρα, θα ήθελαν την ακόλουθη συνταγή. Πρόκειται για ένα νόστιμο και ελαφρύ σνακ, το οποίο αντιπροσωπεύει κονσερβοποιημένες πιπεριές και κολοκυθάκια στη ντομάτα για το χειμώνα, το οποίο ακόμη και οι αντίπαλοι του κτηνιάτρου τρώνε με χαρά.
Συστατικά:
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αρωματικό και μαύρο πιπέρι - για 6-7 μπιζέλια.
- σκόρδο - 8 denticles?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 370 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας με κορυφή.
- ντομάτες - 900 g;
- άνηθο και μαϊντανό - 0,5 μάτσο το καθένα.
- κρεμμύδι - 50 γρ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το σκουός από το κολοκυθάκι και κόψτε περίπου 1 εκ. Από κάθε άκρη. Κόψτε τα λαχανικά με δακτυλίους που δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 εκ. Καθαρίστε και πλύνετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το κόψτε σε μικρούς κύβους. Το πιπέρι κόβεται αυστηρά σε τέσσερα μέρη, μετά το ψιλοκόβουμε σε κύβους με μέγεθος περίπου 1,5-2 cm.
Καλά ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το σκουός. Θα πρέπει να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Εάν τα λαχανικά γίνουν καφέ, η συντήρηση μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη ίδια κατσαρόλα τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή, ανακατέψτε με τις ντομάτες και αναμείξτε το μείγμα λαχανικών σε μια μικρή φωτιά. Όλα τα συστατικά πρέπει να γίνουν μαλακά. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Αλέστε την μάζα κρεμμυδιού με ντομάτα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Προσθέστε σε αυτό ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα, ηλιέλαιο και ανακατέψτε τα πάντα.
Στο τέλος της προετοιμασίας μιας σαλάτας κολοκυθιών στη ντομάτα για το χειμώνα στο κάτω μέρος ενός προηγουμένως αποστειρωμένου βάζου, τοποθετήστε τα μπιζέλια της μαύρης και γλυκιάς αρωματισμένης πιπεριάς, στη συνέχεια χύστε το μισό σάλτσα ντομάτας και το πάνω μισό κολοκυθάκι, το πιπέρι, το δεύτερο κομμάτι κολοκυθάκια και γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Τραβήξτε τις τράπεζες.
Μαρινάτα κολοκύθι στη ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πικρή πιπεριά - για γεύση?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χυμός τομάτας - 400 ml.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ψεκάστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους και πιέστε το χυμό έξω από αυτά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν αποχυμωτή. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τη ζάχαρη και τον χυμό ντομάτας, το αλάτι και τέλος ρίχνετε το ηλιέλαιο και το ξίδι. Βάλτε το μίγμα σε ένα πιάτο και σε μια φωτιά μεσαίου μεγέθους φέρετε σε βράση, στη συνέχεια βράστε για περίπου πέντε λεπτά. Το σκουός πλένεται και κόβεται σε κυλινδρικούς κύβους μήκους περίπου 4 εκατοστών και πλάτους περίπου 1,5 εκ. Βάλτε τις σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με ζεστή σάλτσα ντομάτας, κλείστε τα καπάκια και αποστειρώστε ξανά, τοποθετώντας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό σε μια αδύναμη φωτιά κάπου για ένα τέταρτο ώρες. Βγάλτε το θόλο, γυρίστε τα βάζα ακριβώς ανάποδα και περιμένετε να κρυώσουν.