Το κάλιο είναι το τρίτο, το πιο σημαντικό μέταλλο στο ανθρώπινο σώμα. Διαδραματίζει κυρίαρχο ρόλο στην υγεία μας, καθώς είναι υπεύθυνος για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και για τη δραστηριότητα των μυϊκών και νευρικών συστημάτων.
Για την ισορροπία του καλίου στο σώμα πληρούν τα νεφρά - μέσα από αυτά, η περίσσεια του εξέρχεται έξω. Για το λόγο αυτό, τα άτομα με νεφρική νόσο δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους τρόφιμα που περιέχουν κάλιο σε μεγάλες ποσότητες.
Η έλλειψη καλίου στο σώμα είναι αρκετά σπάνια, καθώς το κάλιο βρίσκεται στα τρόφιμα που συνήθως καταναλώνουμε καθημερινά (χυμός πορτοκαλιού, μπανάνες, σπανάκι, φασόλια, φακές, γιαούρτι, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σολομός).
Η έλλειψη καλίου στο σώμα μπορεί να προκληθεί από τους ακόλουθους παράγοντες:
- υπερβολική διάρροια.
- μη ελεγχόμενος διαβήτης.
- δίαιτες χαμηλές σε θερμίδες (λιγότερες από 800 θερμίδες ημερησίως).
- χρόνιος αλκοολισμός.
- υπερβολικά αθλητικά φορτία.
- μακροχρόνια χρήση διουρητικών και καθαρτικών.
Μερικά από τα κύρια συμπτώματα της ανεπάρκειας καλίου στο σώμα είναι τα εξής:
- ένα αίσθημα κόπωσης και ατονίας στους μύες.
- καρδιακή αρρυθμία.
- σοβαροί πονοκέφαλοι.
- εφίδρωση.
- μυϊκοί σπασμοί.
- τρόμος.
Η μέση ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικου σε κάλιο είναι περίπου 2.000 mg την ημέρα. Αυτή η ποσότητα καλίου βρίσκεται στα ακόλουθα τρόφιμα: σε 4 μπανάνες ή σε 5 ντομάτες ή σε 4 πατάτες.
Τα τρόφιμα πλούσια σε κάλιο απαιτούνται ιδιαίτερα για τους αθλητές - για να καλύψουν την απώλεια μυϊκής μάζας και καλίου, τα οποία κατά τη διάρκεια έντονης προπόνησης εξαλείφονται από το σώμα με ιδρώτα.
Πολλοί καλούν την αιτία των τροφίμων υψηλής πίεσης που περιέχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου (αλάτι). Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η υπερβολική αγάπη με τρόφιμα που δεν περιέχουν κάλιο μπορεί επίσης να προκαλέσει αύξηση της πίεσης. Οι αντιυπερτασικές ιδιότητες του καλίου είναι ότι βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων νατρίου από το σώμα. Επιπλέον, το κάλιο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθώντας έτσι την καλή δουλειά της καρδιάς.
Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του καλίου είναι η συμμετοχή του στον εγκέφαλο. Τα κανάλια καλίου στον εγκέφαλο διαδραματίζουν κυρίαρχο ρόλο στις διαδικασίες της μνήμης και της μάθησης. Μερικές μελέτες έχουν δείξει μια μειωμένη πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων σε εκείνους τους ανθρώπους που καταναλώνουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν κάλιο. Σε διαβητικούς, η έλλειψη καλίου στα τρόφιμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, προκαλώντας υπογλυκαιμία.
Μερικοί πιστεύουν ότι το κάλιο έχει καταπραϋντικές ιδιότητες, διότι διεγείρει το σώμα μετά από το άγχος. Το κάλιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, συμβάλλοντας στη διάσπαση αυτών των θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, το κάλιο είναι υπεύθυνο για τη συστολή των μυών.
Εάν το κάλιο που περιέχεται στα τρόφιμα εισέρχεται στο σώμα σε υπερβολικές ποσότητες, τα πλεονάσματά του θα προκαλέσουν τα ακόλουθα προβλήματα:
- παραβίαση της καρδιάς.
- μειωμένη νεφρική λειτουργία.
- ανάπτυξη ουρολιθίασης.
- παράλυση των άκρων (σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις).
Πόσο κάλιο περιέχεται σε διάφορα τρόφιμα, μπορείτε να μάθετε από τον ακόλουθο πίνακα (mg / 100 g):
- γάλα σε σκόνη χωρίς λιπαρά - 1650;
- σκόνη κακάο - 1300;
- γάλα σε σκόνη σε στερεό - 1270;
- προϊόντα από πίτουρο - 1070;
- φασόλια - 850;
- ξηροί καρποί - 680;
- σπανάκι βρασμένο - 490;
- αλατισμένα καρύδια - 470;
- σκόρδο - 373;
- Καπνιστό ψάρι - 360;
- μπανάνες - 350;
- βραστές πατάτες - 330;
- τηγανητό συκώτι - 300;
- ώριμες ντομάτες - 290;
- πράσα βράζει - 280;
- ένα σύκο - 270;
- νεροχύτης - 260;
- μαύρο λάχανο ακατέργαστο - 240;
- μαρούλι ωμά - 240;
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 210;
- πορτοκάλια - 200;
- λουκάνικα - 190;
- σαλάμι - 160;
- σάντουιτς λιωμένα τυριά - 150;
- γιαούρτι βγάζω έξω - 150;
- φρέσκο πλήρες γάλα - 150;
- κονσέρβες κρέατος - 140;
- κρεμμύδια - 140;
- ένα λεμόνι (χυμός) - 140?
- λευκά κράκερ - 130;
- αχλάδια - 130;
- μπισκότα τύπου κουλουρακιών - 120;
- καρπούζια - 120;
- μήλα - 120;
- νιφάδες καλαμποκιού - 99;
- brynza - 70;
- βούτυρο, αλατισμένο - 15;
- αλατισμένη μαργαρίνη - 5.
Συμπεριλάβετε κάλιο στη διατροφή σας! Τα τρόφιμα με κάλιο είναι κοινά και διατίθενται σε τιμές. Μην ξεχνάτε ότι το κάλιο εξισορροπεί την υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα και μπορεί να προστατεύσει τα αιμοφόρα αγγεία σας - και ως εκ τούτου την καρδιά.