Ο καταψύκτης είναι μια υπέροχη συσκευή που μας επιτρέπει να αποθηκεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποθηκεύουμε οποιαδήποτε προϊόντα: μούρα, φρούτα, λαχανικά, κρέας και ούτω καθεξής. Αλλά όλοι γνωρίζουν πώς να παγώσουν το κρέας; Αυτό θα σας πω τώρα!
Κάθε νωπό κρέας έχει 3 βασικές συνθήκες: ψύξη, ατμό και κατεψυγμένο. Ας δούμε πώς να παγώσουμε σωστά το κρέας;
Πώς να παγώσει το κρέας;
Φυσικά, ο καλύτερος και αποτελεσματικότερος τρόπος για να παγώσει είναι ο βιομηχανικός. Η άμεση κατάψυξη σε βιομηχανικές συνθήκες δεν επιτρέπει την εμφάνιση κρυστάλλων πάγου ικανών να καταστρέψουν την κυψέλη του κρέατος.
Ο δεύτερος τρόπος είναι το σπίτι, το οποίο ασκείται από τις περισσότερες νοικοκυρές της χώρας. Φυσικά, το ψυγείο στο σπίτι δεν συγκρίνεται με τη βιομηχανική ψύξη. Αλλά με το σωστό πάγωμα στο σπίτι, είναι επίσης δυνατό να επιτευχθεί βέλτιστη διατήρηση χρήσιμων θρεπτικών ουσιών στο προϊόν. Πολλοί άνθρωποι συχνά θέτουν την ερώτηση, αλλά μπορώ να ανακατέψω το κρέας; Το πιο σημαντικό, θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά το κρέας! Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα χρήσιμο σε αυτό - ορισμένες ίνες τροφίμων.
Ένα άλλο μικρό μυστικό δεν είναι να παγώσετε το κρέας με ένα μεγάλο κομμάτι. Γιατί; Ναι, επειδή με το πάγωμα ενός μεγάλου κομματιού, πρώτα παγώστε τις άκρες του, στη συνέχεια το μεσαίο στρώμα, και μόνο τότε το κέντρο. Έτσι, η κυτταρική δομή της καταστρέφεται. Ο καλύτερος τρόπος είναι να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το καθένα τοποθετημένο σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.
Προκειμένου να αποθηκευτεί σωστά το κρέας, προσπαθήστε να το βάλετε πιο κοντά στο κέντρο της κατάψυξης.
Πόσο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη;
Κάθε είδος κρέατος αποθηκεύεται με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας, το χοιρινό και το μοσχάρι με τη σωστή κατάψυξη μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη για περίπου έξι μήνες, το κιμά - μέχρι 3 μήνες, ένα πουλί - 2 μήνες.
Τώρα ας συνοψίσουμε όλα τα παραπάνω:
- είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας που ψύχεται σε μια μικρή ποσότητα απαραίτητη για το μαγείρεμα ενός πιάτου.
- Είναι προτιμότερο να αγοράζετε μόνο κρέας που είναι κατεψυγμένο με βιομηχανικό τρόπο και συσκευασμένο μερίδα ανά τεμάχιο.
- τυλίξτε το κρέας σε μια σακούλα ή βάλτε το σε ένα δοχείο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα αέρα στη συσκευασία.
- Εάν το κρέας χρειάζεται ακόμη να καταψυχθεί στο σπίτι, τότε πρώτα να το χωρίσετε σε μικρές μερίδες.
Και μην ξεχνάτε - η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του κρέατος απαγορεύεται ακόμη και από τον κατασκευαστή και δεν υπάρχει τίποτα που να λέει για το προϊόν που έχει καταψυχθεί με τον τρόπο του σπιτιού.