Το Congrido είναι ένα ψάρι χωρίς ζυγαριές, με απαλό ροζ δέρμα. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και εντελώς χωρίς κόκαλα. Σας λέμε σήμερα πώς να μαγειρεύετε το congrio σωστά και γρήγορα και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο πιάτο, το οποίο πιθανότατα δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ.
Συνταγή για ψάρια γαρίδας
Συστατικά:
- ψάρια γαρίδας - 500 g.
- σταφίδες - για γεύση?
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Οι σταφίδες ρίχνουν βραστό νερό και αφήνουν για τώρα. Επεξεργαζόμαστε τα γαρίφαλα, βγάζουμε τα εσωτερικά, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, μαγειρεύουμε με μπαχαρικά και το τυλίγουμε σφιχτά. Το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε ένα κομμάτι κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, το λιώνουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να είναι χρυσό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο γάλα, προσθέτουμε τις διογκωμένες σταφίδες, πιέζουμε το σκόρδο και το στιφάδο μέχρι να παχύνουμε. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα ψάρια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μια ζεστή σάλτσα.
Συνταγή για το μαγείρεμα των γαρίδων
Συστατικά:
- ψάρια γαρίδας - 3 τεμ.?
- μπαχαρικά ·
- χυμός λεμονιού - 0,5 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 0,5 στοιχεία?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κόκκινη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- Βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Τα σφάγια ξεπλένονται καλά, αποξηραίνονται και κόβονται σε κομμάτια. Αλατισμένο, πιπέρι στη γεύση, πασπαλίζουμε λίγο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά στο πλάι. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε το βολβό, το τεμαχίζουμε σε μικρούς κύβους και το περάσαμε σε ένα κρεμώδες λάδι μέχρι το χρυσό καφέ. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα και ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε την ξινή κρέμα με το γάλα και το χύστε προσεκτικά σε ένα τόξο. Ανακατέψτε τη σάλτσα, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τον θρυμματισμένο άνηθο, το βράστε με τα μπαχαρικά, βγάλτε τα ψάρια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τότε γυρίστε απαλά τα κομμάτια, καλύψτε ξανά με ένα καπάκι και αδυνατείτε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε ένα έτοιμο συνέδριο με βραστό ρύζι ή πατάτες.
Συνταγή για ψάρια γαρίδας στο φούρνο
Συστατικά:
- γαρίδες γαρίδας - 700 g.
- κόλιαντρο - κατά βούληση.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 30 ml.
Για σάλτσα:
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινη ακτίνα - 50 g;
- ντοματίν κεράσι - 10 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Με τα ψάρια, ξεφλουδίζετε προσεκτικά το δέρμα, κόβετε την κορυφογραμμή και διαχωρίζετε προσεκτικά το οστό από τον πολτό. Στη συνέχεια τρίβουμε το φιλέτο από τις δύο πλευρές με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα, έτσι ώστε να είναι ενυδατωμένο. Τζίντζερ τρίβετε σε ένα μικρό τρίφτη, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό, ρίχνουμε σε μια μικρή σάλτσα σόγιας και αραιώνουμε με νερό.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το νερό, την πάστα ντομάτας και το πιπέρι. Το σκόρδο είναι καθαρό,
Μετά από αυτό, βάζουμε ολόκληρες ντομάτες κερασιάς σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας, ετοιμάζουμε λεπτά 3-5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη φορά, εκτρέψαμε μια μικρή ποσότητα αλεύρου νερού, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να χύνεται στις ντομάτες. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βάζουμε τα φιλέτα ψαριού στο φούρνο, κάτω από τα οποία βάζουμε το τηγάνι, και ψήνουμε για 30 λεπτά, προσθέτοντας άφθονα ψάρια με σάλτσα τζίντζερ. Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από το ταψί, το βάζετε σε ένα πιάτο και το γεμίζετε με σάλτσα ντομάτας. Στην κορυφή διακοσμούν το πιάτο με φύλλα κοραλλιογενούς και πρασινά φρέσκα κρεμμύδια.