Το αυτί του κόκκινου ψαριού είναι μια παραλλαγή της κλασικής σούπας ψαριών , αγαπημένη από πολλούς, με πλούσια γευστικά χαρακτηριστικά και εκλεπτυσμένο, εξαιρετικό άρωμα. Προετοιμάζοντας ένα τόσο ζεστό για το πρώτο στο δείπνο, όχι μόνο ικανοποιείτε την πείνα και γεμίζετε το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία, αλλά και να πάρετε μια τεράστια ευχαρίστηση από το γεύμα.
Πώς να βράσει ένα αυτί από ένα κόκκινο ψάρι;
Το κόκκινο αυτί των ψαριών, οι συνταγές του οποίου παρουσιάζονται παρακάτω, προετοιμάζονται απλά και γρήγορα, αλλά απαιτεί συμμόρφωση με τους καθιερωμένους κανόνες που είναι καθοριστικοί για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.
- Όταν χρησιμοποιείτε τις κεφαλές για το μαγείρεμα ζεστό, τοποθετούνται πρώτα στην κατσαρόλα και βράζονται για 20-30 λεπτά, κατόπιν, εάν είναι επιθυμητό, ο ζωμός φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για το επόμενο στάδιο.
- Τα φιλέτα ψαριών μαγειρεύονται για περισσότερο από 10 λεπτά και τοποθετούνται σε δοχείο στο τέλος του μαγειρέματος.
- Η κεφαλή αφαιρείται από τα βράγχια και τα μάτια πριν από τη χρήση.
- Η προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων βοτάνων και καρυκευμάτων θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και θα της προσδώσει φρεσκάδα και πικάντικη εμφάνιση.
Αυτί από σολομό - συνταγή
Εκπληκτικά βερνίκι και θρεπτική θα βγάλει το αυτί από την κοιλιά του σολομού. Αυτό το μέρος του σφαγίου ψαριού είναι οικονομικά διαθέσιμο σε σύγκριση με τις μπριζόλες ή τα φιλέτα, ωστόσο τα διατροφικά του χαρακτηριστικά είναι πολύ υψηλότερα από τα τελευταία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε απαραίτητα λίπη και αμινοξέα, τα οποία έχουν αναζωογονητικό και βελτιωτικό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- κοιλιά σολομού - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 50-100 g.
- νερό - 3 λίτρα.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- γαρύφαλλα - 1 μπουμπούκι?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδισμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τοποθετούνται σε βραστό νερό.
- Πέντε λεπτά αργότερα, προετοιμάστε την παρασκευασμένη κοιλιά σολομού, κύβους βουλγάρικου πιπεριού, μπαχαρικά, καρυκεύματα και αλάτι.
- Αντιμετωπίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε τον άνηθο, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Μετά από 10 λεπτά, το αυτί από το κόκκινο ψάρι εγχύεται και είναι έτοιμο για παράδοση.
Αυτί από ροζ σολομό - συνταγή
Ένας άλλος προϋπολογισμός νόστιμη και θρεπτική παραλλαγή των ζεστών ψαριών είναι το αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού. Στο ζωμό, προστίθενται συχνά η ουρά και τα πτερύγια, και στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, το πιάτο συμπληρώνεται με ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού, εάν είναι επιθυμητό. Ειδική γεύση του φαγητού θα δώσει τις ρίζες: το σέλινο, το μαϊντανό ή το παστινάκι, που μπορεί να προστεθεί μαζί με τα καρότα.
Συστατικά:
- ροζ σολομός με κεφαλή - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Το κεφάλι απαλλάσσεται από τα βράγχια, και μαζί με την ουρά και τα πτερύγια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε τα συστατικά με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Στέλεχος το ζωμό, βάλτε σε αυτό πατάτες, σε κύβους, καρότα και κρεμμύδια, σεζόν για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψουν μέχρι έτοιμο.
- Τοποθετήστε το φιλέτο χωρίς κόκαλα από βρασμένα ψάρια ή ωμές φέτες, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
- Όταν το αυτί τροφοδοτείται από το κεφάλι, το κόκκινο ψάρι είναι καρυκευμένο με χόρτα.
Σούπα σολομού - συνταγή
Σούπα σολομού, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, αξίζει να καταθέσει όχι μόνο για το δείπνο τις καθημερινές, αλλά και σε ένα εορταστικό τραπέζι θα είναι πολύ κατάλληλο. Για το σχεδιασμό του, χρησιμοποιούνται μπριζόλες ή φέτες φιλέτων σολομού (πέστροφα), οι οποίες τοποθετούνται στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος και σερβίρονται ολόκληρες μαζί με πλούσιο ζωμό και λαχανικά.
Συστατικά:
- Σολομός ή πέστροφα (μπριζόλες, φιλέτα) - 500 g.
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 400 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 200 g;
- ζωμός ψαριών - 3 λίτρα.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πράσινη εθνική ομάδα - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε ζωμό ψαριών από τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές, φιλτράρουμε.
- Επιστρέψτε τη βάση υγρού στο τηγάνι, προσθέστε κύβους πατάτας, καρότα, πράσα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε κομμάτια σολομού, γαρίδας, καρυκεύματα, αλάτι, καλαμπόκι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, συμπληρώστε το πιάτο με βότανα, αφαιρέστε από την πλάκα.
- Μετά από 10 λεπτά, το αυτί από τα κόκκινα ψάρια σολομού θα είναι έτοιμο να ταΐσει.
Φινλανδικό αυτί πέστροφας με κρέμα γάλακτος
Το αυτί πέστροφας, η συνταγή του οποίου θα μάθετε αργότερα, είναι εκπληκτικά μαλακή και απαλή γεύση. Το επιθυμητό αποτέλεσμα και ένα βελούδινο σημείωμα που συνδέεται με το πιάτο κρέμας, και μια ιδιαίτερη πικάντευση επιτυγχάνεται με την προσθήκη της ρίζας χρένο. Αν η γεύση του τελευταίου δεν είναι αποδεκτή για εσάς, μπορείτε απλά να τον αφαιρέσετε από τη σύνθεση ή να τον αντικαταστήσετε με τζίντζερ.
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- χρένο - 50 g.
- κρέμα - 200 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
- ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στο λάδι τηγανίζουμε τους κύβους των καρότων και των κρεμμυδιών.
- Μετά από 5 λεπτά, βάζετε ένα τηγάνι τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη χρένο, πατάτες, τηγανίζουμε λίγο, απλώνεται σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε βραστό νερό.
- Ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε τα περιεχόμενα μέχρι την απαλότητα των λαχανικών.
- Βάλτε πέστροφα και καρυκεύματα, ζεστά για 5 λεπτά, προσθέστε χόρτα και αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα.
Ακούστε από το κεφάλι του σολομού chum
Ένα νόστιμο αυτί από κόκκινο ψάρι, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζεται από τα κεφάλια του σολομού chum. Για κορεσμό, προστίθεται ζωμός με ρύζι, το οποίο αν είναι επιθυμητό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ή πρόσθετο τμήμα πατάτας ή άλλων λαχανικών. Μετά από 45 λεπτά στο τραπέζι σας θα είναι νόστιμο ζεστό για 5-6 άτομα.
Συστατικά:
- κεφάλι καμουφλάζ - 3-4 τεμ.?
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Οι προετοιμασμένες κεφαλές πλημμυρίζουν με νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και βράζουμε για 20 λεπτά.
- Στρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε πατάτες, καρότα, ρύζι, καρυκεύματα, μαγειρεύουμε μέχρι όλα τα συστατικά να είναι έτοιμα.
- Πριν από την εξυπηρέτηση του αυτιού από το chum είναι καρυκευμένο με βότανα.
Ψωμί σούπα με σολομό
Η ακόλουθη συνταγή για τη σούπα ψαριού θα σας επιτρέψει να ελέγξετε την προετοιμασία του ζεστού ψαριού με την προσθήκη κεχρί. Σε αυτή την παράσταση, το πιάτο είναι θρεπτικό, θρεπτικό και πλούσιο. Τα πλιγούρια πριν προστεθούν στο τηγάνι χύνεται με βραστό νερό για ένα λεπτό, γεγονός που θα τα σώσει από περιττή πικρία και θα κάνει την τελική γεύση της προσφοράς τροφίμων.
Συστατικά:
- σολομός - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κεχρί - 60 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό - 2 λίτρα.
- άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια χύνεται με νερό, βρασμένα για 7-10 λεπτά, μετά το οποίο το ζωμό φιλτράρεται και οι φέτες ψαριών ανακουφίζουν τα οστά.
- Βάλτε το βραστό ζωμό σε κομμένα λαχανικά, κεχρί, καρυκεύματα, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι και προσθέστε τα ψάρια.
- Πριν από τη σίτιση του αυτιού από το κόκκινο ψάρι με το κεχρί καρυκευμένο με χόρτα.
Αυτί από ροζ κουτάκια σολομού
Γρήγορα και απλά προετοιμάστηκε ένα αυτί από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό. Τα ψάρια αυτά δεν απαιτούν προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα και την επεξεργασία μετά από αυτό, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο για τις νοικοκυρές. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα σημαντική αν είναι απαραίτητο να παρέχετε στην οικογένεια ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- κονσέρβες σολομού - 1 κουτί?
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ρύζι ή κεχρί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό - 2 λίτρα.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε βραστό νερό, βάλτε κύβους πατάτας, ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, φρυγμένα δημητριακά, ρίχνετε το ζωμό από κονσερβοποιημένα τρόφιμα και βράζετε το περιεχόμενο μέχρι να μαλακώσετε.
- Περίστε τα πιάτα, προσθέστε ψάρια, ζεστά για 3 λεπτά.
- Όταν τρώμε το αυτί από το κόκκινο κονσερβοποιημένο ψάρι, είναι κουλουριασμένο με χόρτα.
Αυτί με κόκκινα ψάρια στο multivark
Η σούπα από σολομό στο multivark είναι ιδιαίτερα πλούσια και αρωματική. Επιπλέον, μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος ζεστού θα βοηθήσει στην απόκτηση του πιο διαφανούς ζωμού και θα εξοικονομήσει πολύτιμο χρόνο, εξαλείφοντας τη συμμόρφωση με τη σταδιακή τεχνολογία. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθούν 4 μερίδες.
Συστατικά:
- κόκκινο ψάρι - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στην πολυκαστίδα απλώνονται ψάρια, λαχανικά σε φέτες, δημητριακά και καρυκεύματα.
- Γεμίστε τα πάντα με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για μία ώρα.