Το μπιζέλι είναι ένα πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε για ένα σνακ ή να σερβίρετε για δείπνο. Αν και είμαστε συνηθισμένοι να πιστεύουμε ότι το ζελέ είναι ένα τέτοιο ποτό, το ζελέ είναι ένα υψηλής ποιότητας δεύτερο στάδιο, το οποίο καταναλώνεται μετά από ψύξη και σκλήρυνση, κόβοντας σε μικρά κομμάτια και ποτίζοντας με αρωματικό λάδι. Ας σκεφτούμε μαζί σας πώς να προετοιμάζουμε σωστά μια ζελέ από μπιζέλια και τι είναι καλύτερο να εξυπηρετήσουμε.
Συνταγή για ζελέ αρακά
Συστατικά:
- μπιζέλια - 2 στοιχεία?
- νερό - 5 στοιχεία?
- μπαχαρικά ·
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε ένα φασολάκια με μπιζέλια σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια τα αλέσετε σε αλεύρι με ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι του μπιζελιού σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίχνουμε κρύο βραστό νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Φέρνουμε τη μάζα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρεύετε το ζελέ έως ότου γίνει παχύ. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι μάζα για να δοκιμάσετε και να μεταφερθούν σε λιπαρό με φυτικά έλαια καλούπια. Ο έτοιμος πολτός είναι διακοσμημένος κατά βούληση με τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκα βότανα, μαρμελάδα ή τηγανητά μανιτάρια . Σερβίρουμε το πιάτο σε ξεχωριστά μικρά καλούπια ή κόβουμε σε μικρές μερίδες.
Kissel από αλεύρι από μπιζέλια
Συστατικά:
- μπιζέλια - 2 στοιχεία?
- βολβός - 2 τεμάχια.
- νερό - 5 στοιχεία?
- μπαχαρικά ·
- μανιτάρια - 300 g.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Εάν χρησιμοποιείτε τα μπιζέλια, στη συνέχεια, πριν τα αλέσετε σε ένα μύλο καφέ, κοσκινίστε με ένα λεπτό κόσκινο και ρίξτε το αλεύρι από μπιζέλια σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά στο νερό και ανακατεύουμε καλά, τρίβοντας όλα τα κομμάτια. Ζυγίζουμε την παρασκευασμένη μάζα, ανακατεύουμε το αλάτι και βάζουμε τα πιάτα σε μεγάλη φωτιά. Όταν το μείγμα θερμαίνεται, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ζελέ, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά. Λιπαίνουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη μάζα του μπιζελιού σε αυτήν και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, μετά από την οποία το αφαιρούμε για ψύξη στο ψυγείο.
Και τώρα ας προετοιμάσουμε το σάλτσα. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία, κόβονται σε μικρά κομμάτια και φυτρώνουν σε φυτικό λάδι πριν από την ξήρανση. Ελαφρώς προσθέστε αλάτι στο ψητό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Εάν η ζελατίνα έγινε σε μικρά καλούπια, στη συνέχεια τα γυρίστε σε πλάκες, λίγο ανακινώντας και βγάζοντας τα καλούπια. Εάν το πιάτο είναι κατεψυγμένο σε μία μεγάλη φόρμα, στη συνέχεια, γυρίστε το απαλά και βγάλτε το από τη ζελέ. Η σανίδα αρακάς κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται πάνω σε πλάκες. Ρίχνουμε kissel με ένα αρωματικό φυτικό έλαιο, και στην κορυφή βάζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια.
Νόστιμο μπιζέλι με ζυμαρικά
Συστατικά:
Για τη βάση:
- αρακά αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 20 g.
- νερό 375 ml.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Για σάλτσα:
- elk λιπαρό - 100 g;
- λευκό ξηρό κρασί - 30 ml?
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
Για τη βάση, αραιώστε το αλεύρι με μικρή ποσότητα ζεστού νερού και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Το υπόλοιπο νερό φέρεται σε βρασμό, προσθέστε λάδι και αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μείγμα αλεύρι από μπιζέλια
Για να προετοιμάσουμε το σάλτσα, παίρνουμε το βολβό, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τους κύβους, και κόβουμε τον τόπο με λεπτές μπλοκ. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε για περίπου 2 λεπτά, και μετά βγάλουμε το κρέας και μαγειρεύουμε άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί εντελώς. Αναποδογυρίστε τη φόρμα με ζελέ πάνω σε ένα πιάτο, και στην κορυφή απλώνουμε το κρεμμύδι.