Γαλλική σάλτσα ταρτάρ είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Με τα χρόνια, αυτή η πικάντικη σάλτσα γεμίζει με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων σε όλες τις γωνιές του πλανήτη μας. Στα ευρωπαϊκά τραπέζια σάλτσα ταρτάρης εμφανίστηκε στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Εκείνη τη στιγμή στη Γαλλία, η σάλτσα μαγιονέζας ήταν πολύ δημοφιλής. Προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, οι τοπικοί σεφ εφευρέθηκαν μια νέα απλή συνταγή - σάλτσα ταρτάρ. Μέχρι σήμερα, η κλασική συνταγή σάλτσας ταρτάρ είναι από τις πιο εύγευστες και διάσημες σάλτσες του κόσμου.
Η σάλτσα ταρτάρ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια. Πολύ συχνά σερβίρονται σε θαλασσινά πιάτα. Επίσης, η σάλτσα του ταρτάρου συνδυάζεται καλά με πιάτα με κρέας και λαχανικά. Η σάλτσα ταρτάρης μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στο σπίτι. Γι 'αυτό δεν απαιτούνται σύνθετα συστατικά. Η διαδικασία μαγειρέματος παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιπτώσεις όπου πρέπει να αντιμετωπίζετε τους απροσδόκητους απροσδόκητους επισκέπτες. Περαιτέρω στο άρθρο οι συνταγές εκτίθενται, πώς να προετοιμάσει τη σάλτσα ταρτάρι στο σπίτι.
Κλασική συνταγή σάλτσας ταρτάρου με σκόρδο
Τα συστατικά
- 2 βραστές κρόκους αυγών
- 1 κρόκο αυγού
- 120 ml ελαιολάδου
- 1/2 χυμό λεμονιού
- 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- σκελίδα σκόρδο
- μερικές ελιές
- 1 ψιλοκομμένο αγγούρι γεμιστό
- αλάτι
- πιπέρι
Προετοιμασία:
Οι κρόκοι πρέπει να αλέθονται προσεκτικά, να προσθέτουν αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και να ανακατεύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν. Στην προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να χυθεί ένα λεπτό στάλα από ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς και κτυπώντας. Όταν η σάλτσα σε μια συνείδηση θα υπενθυμίσει πυκνή μαγιονέζα, σε αυτό είναι απαραίτητο να ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Στο τέλος, η σάλτσα πρέπει να συμπιεστεί με το σκόρδο, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και αγγούρι.
Η Σάλτσα Τάρτας είναι έτοιμη!
Συνταγή σάλτσας ταρτάρ με βάση τη μαγιονέζα
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας
- 30 γραμμάρια ψιλοκομμένου αγγουριού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καραβίδες και πράσινα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
Προετοιμασία:
Τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και οι κάπαρες πρέπει να αναμειγνύονται, να γεμίζουν με μαγιονέζα και να αφήνονται σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Στο μείγμα πρέπει να ρίχνουμε χυμό λεμονιού, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, η σάλτσα πρέπει να χτυπηθεί σε ομοιόμορφη κατάσταση και στη συνέχεια να τροφοδοτηθεί στο τραπέζι.
Η σάλτσα ταρτάρ με βάση τη μαγιονέζα είναι ένα απλοποιημένο παρασκεύασμα. Αφού ξοδεψετε ελάχιστο χρόνο, μπορείτε να δώσετε την εξαιρετική γεύση της σάλτσας ταρτάρ σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.
Ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά της σάλτσας ταρτάρου:
- παρά την παγκοσμίως αναγνωρισμένη γαλλική προέλευση, πολλοί πιστεύουν ότι οι εφευρέτες της σάλτσας του ταρτάρου ήταν Τάταροι. Αυτό το συμπέρασμα έγινε εξαιτίας του ονόματος της σάλτσας, η οποία αναφέρεται σαφώς στους λαούς του Τατάρ.
- στη σάλτσα ταρτάρου μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία αποξηραμένων και φρέσκων βοτάνων και λαχανικών.
Το κύριο χαρακτηριστικό της σάλτσας είναι ότι, παρά μια απαλή και ομοιογενή βάση, υπάρχουν κομμάτια λαχανικών σε αυτό. - η συνταγή σάλτσας ταρτάρου με σκόρδο χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, για να συμπληρώσει τα πιάτα από τα πουλερικά και τις παγωμένες πατάτες.
- η βέλτιστη διάρκεια ζωής της σάλτσας ταρτάρ μαγειρεμένα στο σπίτι είναι 2 ημέρες στο ψυγείο. Σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, η σάλτσα μπορεί να φυλαχτεί σε δροσερό μέρος για 5 έως 7 ημέρες.
- σήμερα μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα ταρτάρης σε έτοιμη μορφή σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Παρ 'όλα αυτά, η σάλτσα που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πολύ πιο έντονη και πιο πικάντικη από την επιλογή του εργοστασίου.