Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας Bashkir είναι το Belyash (Belyash), το οποίο είναι ένα είδος κουλούρι με γέμιση κρέατος. Είναι έτοιμη σε φούρνο ή φούρνο και αποδεικνύεται τόσο νόστιμο ότι μόλις το δοκιμάσετε, θα θελήσετε να το μαγειρέψετε ξανά και ξανά.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, αλλά θέλετε να το κάνετε στο σπίτι, θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα κουβά με λευκά.
Bucket Bucket - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- μαργαρίνη - 200 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ ή γάλα - 1,5 είδη.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Για τη γέμιση:
- αρνί - 500 g.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Προετοιμασία
Προσθέστε αλάτι και σόδα στο αλεύρι. Μαρίνα σχάρα και να στείλετε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε κεφίρ σε αυτό το μείγμα, σπάμε τα αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μεμβράνη φαγητού και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, τα κόβετε σε μικρούς κύβους, κόβετε αρνί και μανιτάρια, ανακατεύετε όλα, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Τραβήξτε τη ζύμη και κόψτε τις παστίλιες με διάμετρο περίπου 10 cm. Στη μέση κάθε φορά βάζετε μια κουταλιά κιμά, πάνω από ένα κομμάτι φύλλου δάφνης και προστατεύετε το κέικ, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση.
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 200 μοίρες, λιπαίνει το φύλλο ψησίματος, βάζει πάνω του ένα εμβόλιο και μαγειρεύει για περίπου 40 λεπτά.
Vak belyash στην Τατάρ - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 5 στοιχεία?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 250 ml.
- μαργαρίνη - 200 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - ½ κουτ.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 700 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία
Η συνταγή για τη ζύμη μαγειρέματος για μια δεξαμενή φαγόπυρου είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Ενώ θα υπερασπιστεί, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την πλήρωση. Με τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τα λαχανικά. Συνδυάστε τα με κιμά, ανακατεύετε καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βγάλτε τη ζύμη, κόβετε τις κούπες, το μέγεθος ενός πιατακιού, στη μέση του καθένα τοποθετείται σε ένα κομμάτι από φύλλα δάφνης, γεμίζοντας και, ανυψώνοντας τη ζύμη, στερεώστε το belyash, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση.
Καλύψτε το περγαμηνή με χαρτί περγαμηνής, βάλτε πάνω του τα λευκά, λιπαίνετε τα με χτυπημένα αυγά και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Σημειώστε ότι η ζύμη για έναν κάδο λευκού πρέπει απαραίτητα να είναι βουτυρώδης, αλλά φρέσκια. Η πλήρωση αυτού του πιάτου μπορεί να ποικίλει, κάποιος βάζει ένα μίγμα βόειου κρέατος και χοιρινό κρέας, κάποιος προσθέτει σε αυτά και κοτόπουλο, κάποιος κόβει ακριβώς κομμάτια αρνιού ή χοιρινού κρέατος, αλλά η ζύμη για τα εμβόλια αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι αυτού του πιάτου, το οποίο εγγυάται όμορφο αποτέλεσμα.
Πώς να ψήσετε ένα μπέικον;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 120 ml.
Για τη γέμιση:
- κρέας - 500 g;
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 70 g.
- μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Από αλεύρι, αυγά και κεφίρ, ζυμώστε μια ελαστική ζύμη για τη δεξαμενή του φαγόπυρου. Διαχωρίστε το σε μικρές μπάλες και κυλήστε το καθένα σε ένα κέικ με πάχος περίπου 5 mm. Κρέας και αποφλοιωμένα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια. Πετάξτε τα με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Στη μέση του πλατέου κέικ βάλτε τη γέμιση πάνω από ένα κομμάτι βούτυρο και συνδέστε τις άκρες του λευκού πανιού έτσι ώστε να έχετε μια μικρή τσάντα με μια μικρή τρύπα. Διαδώστε το belyashi σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, λιπάνετε κάθε χτυπημένο αυγό και βάλτε το σε φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος περίπου 3-4 φορές, ρίχνουμε λίγο νερό (1 κουταλιά της σούπας) στις τρύπες των belyashas, έτσι ώστε να μην είναι στεγνά.
Εάν γνωρίζετε ήδη τέτοια εμβόλια, τότε προσπαθήστε να κάνετε κάτι ακόμα πιο ασυνήθιστο, για παράδειγμα chebureks με τυρί . Λοιπόν, ή να λάβετε υπόψη τη συνταγή για έναν κύβο .