Οι λιχουδιές από την Ινδία είναι δύσκολο να καλέσουν το φως, δεδομένου ότι οι περισσότεροι από αυτούς αποτελούνται από πολλή ζάχαρη ή τηγανητά και επομένως είναι κατάλληλα για εκείνους που αποφάσισαν να κάνουν ένα διάλειμμα από μια δίαιτα και να τρώνε γλυκά από την καρδιά.
Συνταγή για ινδικά γλυκά "Lada"
Το Ινδικό τραγούδι είναι κάτι σαν μια τρούφα, η οποία αποτελείται από ένα μείγμα ρεβίθια, λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη με καρύδια και μπαχαρικά. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια ιδανική και απλή αρχή για να γνωρίσετε τα αυθεντικά ανατολίτικα γλυκά.
Συστατικά:
- αλεύρι ρεβίθου 420 g.
- λάδι ghee (ή συνήθη βούτυρο) - 240 g.
- ζάχαρη - 340 g.
- σε μια χούφτα αμύγδαλα και καρύδια καρπού;
- πρέζα σαφράν (προαιρετικά)?
- Ground cardamom - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Λιώστε βούτυρο ή ghee σε ένα μεγάλο τηγάνι. Στο λειωμένο λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι ρεβίθια και τηγανίζουμε για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να ακούσετε μια χαρακτηριστική γεύση καρυδιού.
- Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και το σαφράν στο πάστα αλεύρου, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε πιο σκοτεινό.
- Στο τέλος της προετοιμασίας, πασπαλίζουμε πολύ ground cardamom και γλυκάμε με ζάχαρη.
- Ψύξη της μάζας σε μια άνετη θερμοκρασία, ξεκινήστε τη διαιρώντας σε μερίδες και κυλώντας σε μπάλες το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ-πονγκ.
Παραδοσιακή γλυκύτητα της ινδικής κουζίνας "Burfi"
Όσον αφορά τα συστατικά, η συνταγή για το burfi είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τη συνταγή για το τρίχωμα, αλλά η τεχνική μαγειρέματος και ταυτόχρονα η τελική γεύση του πιάτου είναι εντυπωσιακά διαφορετική.
Συστατικά:
- αλεύρι - 125 g.
- ζάχαρη - 320 g.
- βούτυρο (λιωμένο) - 120 ml.
- νερό 120 ml.
- χούφτα αμύγδαλα.
Προετοιμασία
- Αφού λιώνετε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι η μάζα να είναι αρκετά πυκνή και πλαστική.
- Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να γίνει καλό το δείγμα.
- Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, ανακατέψτε το σιρόπι με την πάστα αλεύρου και ρίξτε τα κομμάτια αμύγδαλα.
- Σε αυτό το στάδιο, στη μάζα μπορεί να προστεθεί για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά, τις γεύσεις και τα χρώματα τροφίμων.
- Περιμένετε έως ότου η πλήρης πήξη των εδεσμάτων, χωρίσει σε μερίδες και μπορεί να διακοσμήσει, όπως επιθυμεί η καρδιά σας: πασπαλίζουμε με καρύδα, καρύδια ή αφήνουμε σε αυτή τη μορφή.
Πώς να μαγειρέψετε ινδικά γλυκά "Jalebi"
Μια άλλη παραδοσιακή ινδική γλυκύτητα είναι τα τηγανητά τηγανητά ραβδάκια jalebi, τα οποία παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρου σιταριού και ρεβιθίου και εμποτισμένα σε σιρόπι.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 35 g.
- γιαούρτι - 165 ml.
- αλεύρι ρεβιθίου - 55 g.
- νερό ·
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
- σιρόπι ζάχαρης .
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το νερό σίτου με γιαούρτι, λιωμένο βούτυρο, μια πρέζα αλατιού και αλεύρι ρεβιθίου.
- Ξεκινήστε προσθέτοντας μερίδες κρύου νερού στο μείγμα μέχρι να πάρετε μια αρκετά χοντρή ζύμη, αποστραγγίζοντας τις κορδέλες ενώ ανεβαίνετε το κουτάλι.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φιάλη με στενή μύτη ή σακούλα ζαχαροπλαστικής με το μικρότερο ακροφύσιο.
- Προθερμάνετε το λάδι βαθιάς τηγανίσματος και αρχίστε να το ζυμάτε με τη μορφή σπιράλ. Τηγανίστε τις σπείρες σε έντονο χρυσό χρώμα και στη συνέχεια το νερό με ένα απλό σιρόπι ζάχαρης.
Παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο "Pala undrallu"
Αυτό το μυστηριώδες επιδόρπιο είναι οι μπάλες ρυζιού που μαγειρεύονται σε γλυκισμένο γάλα. Αυτή η παραδοσιακή ινδική λιχουδιά προετοιμάζεται προς τιμήν των μεγάλων διακοπών.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ρύζι αλεύρι - ½ στοιχείο?
- νερό 230 ml.
- μια πρέζα αλάτι?
- λάδι ghee - 10 g.
Για το γάλα:
- γάλα - 330 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- τσίμπημα της καρδιάς του εδάφους.
- τσιπ καρύδας - 15 g.
Προετοιμασία
- Φέρτε το αλατισμένο νερό σε βράση και ανακατέψτε το με βούτυρο. Όταν το νερό βράζει, ρίχνουμε αλεύρι ρυζιού σε αυτό και, ανακατεύοντας, φέρνουμε σε μια παχύρευστη συνοχή.
- Επικόλληση του αλεύρου ρυζιού δροσερό, ρολό σε μπάλες και αφήστε κάτω από μια υγρή πετσέτα, έτσι ώστε η επιφάνεια δεν γίνεται ευάερο.
- Ανακατέψτε το γάλα με ζάχαρη και κάρδαμο, προσθέστε τσιπς καρύδας. Αφήστε τις μπάλες του ρυζιού και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.