Το Ravioli είναι ένα είδος ιταλικών ζυμαρικών, ένα πιάτο παρόμοιο με τις ζυμαριές που γνωρίζουμε. Το σχήμα των ραβιόλι είναι διαφορετικό: στρογγυλό, τετράγωνο, οβάλ, παρόμοιο με το μήνα. Πολύ συχνά οι άκρες του προϊόντος έχουν καταγραφεί. Η γέμιση γίνεται από κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα.
Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τις δικές της συνταγές για ραβιόλια και καρυκεύματα γι 'αυτούς, για παράδειγμα, στο νότο της χώρας στη Γένοβα εξυπηρετούν παραδοσιακά ένα πιάτο της σάλτσας "Πέστο" .
Τα Ravioli είναι ενδιαφέροντα επειδή δεν είναι μόνο βραστά, αλλά και βαθιά τηγανητά, στιφάδο και ακόμη ψημένα. Σύμφωνα με τους ειδήμονες της ιταλικής κουζίνας, τα πιο νόστιμα ραβιόλια γίνονται με τυρί.
Για την προετοιμασία των ραβιόλια, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζυμάρι χωρίς ζύμη, αλλά μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αφού ρίξουμε το αλεύρι πάνω στην σανίδα κοπής, κάνουμε μια εμβάθυνση σε αυτό. Ελαφριά χτυπά τα αυγά και μαζί με αλάτι και ελαιόλαδο ρίχνουμε στο λάκκο στο αλεύρι. Η ζύμη μεταφέρεται μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήνουμε να "ξεκουραστεί" κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι
Συστατικά:
- σπανάκι - 200g;
- βούτυρο - 150 g.
- τυρί "Ricotta" - 250 g.
- φασκόμηλο - 10 φύλλα?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αφήστε τα φύλλα σπανάκι μέχρι να φουσκωθούν. Προσθέστε 1/5 του βουτύρου, λίγο πιπέρι και αλάτι. Τα ψύχοντα φύλλα πιέζονται, ψιλοκομίζονται και αναμιγνύονται με το τυρί Ricotta.
Πολύ λεπτό φέρε τη ζύμη και το τοποθετήστε στο σκάφος. Το κουτάλι απλώνει την προετοιμασμένη γέμιση σε απόσταση 4 cm η μία από την άλλη.
Ζύμη γύρω από το γέμισμα ελαφρώς βρεγμένο με νερό και να βάλει επάνω στη δεύτερη έλασης ζύμη, πιέστε το με τα δάχτυλά σας όπου δεν υπάρχει πλήρωση. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα. Βράζουμε ραβιόλια με τυρί σε αλατισμένο βραστό νερό προσθέτοντας ελαιόλαδο σε αυτό. Το Ravioli με τυρί και σπανάκι σερβίρεται με το πότισμα λιωμένου βουτύρου.
Ραβιόλι με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- τυρί "Ricotta" - 250 g.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- "Παρμεζάνα" (τριμμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Η ζύμη γίνεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Για την προετοιμασία των γλάστρων γεμίσματος 7-8 λεπτά μανιτάρια, καθαρίζουμε και αλέθουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με αλάτι και πιπέρι. Άλλα 2 λεπτά κρατάμε στη φωτιά, μετά την οποία αφήνουμε τα μανιτάρια δροσερά. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε "Ricotta" με ένα πιρούνι και, προσθέτοντας τριμμένο "Parmesan", μίγμα. Συνδέουμε μανιτάρια και μάζα τυριού - η γέμιση είναι έτοιμη.
Τα έτοιμα ραβιόλια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ντομάτας - θα είναι νόστιμο και ικανοποιητικό!