Ένα χρήσιμο και χρήσιμο πουλί, ένα μικρό ορτύκι, του οποίου το κρέας, όπως τα αυγά, είναι νόστιμο φαγητό, τα πιάτα από τέτοια προϊόντα είναι εξαιρετικά για ένα εορταστικό μενού, παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους.
Σας λέω πόσο νόστιμο είναι να προετοιμάσετε τα ορτύκια στο φούρνο. Στην πώληση είναι δυνατόν να βρεθούν ημιδιαφανή ορτύκια, συνήθως βάρους περίπου 150 g.
Η συνταγή για το μαγείρεμα γεμιστά ορτύκια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- σφάγιο από ορτύκια - 6 τεμ.
- Νωπά μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο λιωμένο φυσικό?
- αυγά ορτυκιών - 6 τεμάχια.
Για μαρινάρισμα:
- μπαχαρικά (πιπέρι μαύρο έδαφος, μοσχοκάρυδο τριμμένο, κολίανδρο, γαρύφαλλο)?
- madera ή κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρέμα φυσικό - 100 ml;
- άλας ·
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τα σφάγια των ορτυκιών, θα πρέπει να είναι χωρίς κεφάλια και να εκσπλαχνίζονται, επίσης θα πρέπει να καίγονται σε ανοιχτή φωτιά και να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι. Θα πλένουμε το σφάγιο με κρύο νερό από μέσα και έξω και στεγνώνουμε με καθαρά χαρτοπετσέτες. Προ-μαρινάρετε τα ορτύκια στη σάλτσα.
Πώς να μαρινάρετε τα ορτύκια για το φούρνο;
Ανακατέψτε την κρέμα με τη Μαδέρα, αφήστε τα με αλάτι, προσθέστε το συμπυκνωμένο σκόρδο και λίγο αλάτι. Ας περιμένουμε 20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το φίλτρο για να αφαιρέσουμε τα σκληρά μικροσωματίδια του σκόρδου (διαφορετικά μπορούν να καούν κάτω από το επόμενο ψήσιμο).
Σε αυτή τη σάλτσα μαρίνα σφάγια ορτυκιών για τουλάχιστον μια ώρα για 2-3, το κρέας θα γίνει αρωματικό και πολύ τρυφερό.
Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα με το ψαλίδι, συνδυάζονται ή μαχαίρι με το χέρι (χρειαζόμαστε μικρά κομμάτια ή μεγάλο κιμά). Επίσης, τα κρεμμύδια.
Θα θερμάνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, θα αποθηκεύσουμε τα κρεμμύδια, θα προσθέσουμε μανιτάρια και 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια της ίδιας σάλτσας, στην οποία μαριναρισμένο ορτύκι. Στρεβλώστε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά και ψύξτε το σε περίπου 40 μοίρες. Προσθέτουμε τα αυγά ορτυκιού στο γέμισμα, λίγο αλατισμό και ανάδευση. Η προσθήκη αυγών στο γέμισμα ως αποτέλεσμα θα μας κάνει να ψηθούν στο ορτύκι ολόκληρα κομμάτια, όπως τα μανιτάρια κοτόπουλα, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν όταν τρώνε. Αν το
Γεμίστε με πλήρωση μανιταριού κάθε σκελετό, Οι τρύπες μπορούν να ράβονται με σπάγκο ή λίβρα μακριά με υγρές ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Εμπλουτίζουμε τα ορτύκια σε φύλλο, ξεχωριστά, για αξιοπιστία δύο φορές. Τοποθετήστε τις σακούλες σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 μοίρες.
Σερβίρουμε γεμιστά ορτύκια με ελαφριά, άοσμη κρασιά ή μούρα .