Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από τα πλούσια, αρωματικά και ζουμερά ζυμαρικά, πώς μας έμαθαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας; Δεν μπορείτε να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα και ακόμη και στα σημεία δημόσιας εστίασης η γεύση των νοστιμιών είναι εντελώς διαφορετική. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε πραγματικό σπιτικό φαγητό με κεράσια για ένα ζευγάρι, η γεύση του οποίου θα μας θυμίζει μια ξέγνοιαστη και ευτυχισμένη παιδική ηλικία.
Ζαμπόν με κεράσι σε μπριζόλα σε γιαούρτι - μια συνταγή σε ένα multivark
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σιταριού κοσκινισμένο - 0,9-1,1 kg.
- περιεκτικότητα σε μερίδες κεφίρ - 500 ml.
- σόδα τροφίμων - 10 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
Για τη γέμιση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- τα κεράσια είναι φρέσκα.
- βούτυρο για λίπανση σχάρας.
Προετοιμασία
Kefir για τη ζύμωση ζύμη θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι για κάποιο χρονικό διάστημα θα το πάρετε από το ψυγείο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γαλακτοκομικό προϊόν σε ένα ευρύ μπολ, ρίχνουμε στο ίδιο τρόφιμο σόδα, μια μικρή πρέζα αλάτι και λίγο ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για περίπου δέκα λεπτά.
Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού στο μπολ και αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και το τελειώνουμε με τα χέρια μας, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή και όχι κολλώδη πλαστικότητα. Καλύπτουμε το αλεύρι με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα και το αφήνουμε σε συνθήκες δωματίου για περίπου τριάντα λεπτά.
Ενώ η ζύμη ωριμάζει, ετοιμάζουμε τα κεράσια. Θα πλύνουμε τα μούρα, θα τα αφήσουμε να στραγγίσουν, και στη συνέχεια θα το στεγνώσουμε λίγο και θα απαλλαγούμε από τις πέτρες. Διαχωρίζουμε το κομμάτι του αλευριού σε μερίδες, ρίχνουμε κάθε λουκάνικο, το οποίο με τη σειρά του κόβεται σε κούπες και βυθίζεται κάθε κομμάτι σε αλεύρι. Τώρα δίνουμε στις κούπες το σχήμα μιας επίπεδης κέικς (με τα χέρια ή μια τροχιά), στο κέντρο χύνουμε λίγο ζάχαρη, βάζουμε τα κεράσια, γυρίζουμε το προϊόν στο μισό, κλείνουμε τις άκρες και ρίχνουμε το καλό.
Διανέμουμε τα ζυμαρικά με κεράσια χαλαρά σε σχάρα βούτυρο με βούτυρο για μαγείρεμα με ατμό, σε μια πολυκατοική βάζουμε περίπου ένα λίτρο καθαρού βρασμένου νερού, κλείνουμε το καπάκι της συσκευής και το θέτουμε στη λειτουργία "Steam cooking" ή "Steam" ανάλογα με το μοντέλο. Μετά από επτά λεπτά, πλούσια και εξαιρετικά νόστιμα ζυμαρικά μπορούν να μεταφερθούν σε ένα πιάτο και σερβίρονται με σιρόπι, ξινή κρέμα ή άλλη προσθήκη στο γούστο σας.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά μαγιάς με ένα κεράσι σε μια μπριζόλα - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι κοσκινισμένο σιτάρι - 0,5-0,6 kg ή πόσο θα πάρει τη ζύμη?
- πλήρες γάλα - 220 ml.
- ζύμη στιγμιαία διαλυτή - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- κοτόπουλο μέσο μέγεθος αυγών - 1 τεμ.?
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 80 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
Για τη γέμιση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- κεράσια χωρίς κοιλώματα.
Προετοιμασία
Η παρασκευή ζύμης ζύμης για vareniki αρχίζει παραδοσιακά με τη διάλυση σε υγρή θερμή βάση, στην περίπτωση αυτή στο γάλα, ζύμη. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε επίσης ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού και αφήστε τα να μίξουν, ανακατεύοντας, όλους τους κρύσταλλους. Τώρα οδηγούμε στο μείγμα ένα αυγό θερμοκρασίας δωματίου και λιωμένο βούτυρο, σπάμε τη μάζα με ένα φωτοστέφανο και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια υγρή βάση, βαθμιαία ζυμώνουμε και ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη και ομοιογενή ζύμη. Το αφήνουμε για ανύψωση και αποτύπωση για περίπου μία ώρα, μετά από την οποία μπορούμε να προχωρήσουμε με το σχεδιασμό του varenichkov.
Όπως ακριβώς και στην προηγούμενη περίπτωση, αρχικά σχηματίζουμε λουκάνικο, το κόβουμε σε θραύσματα, δημιουργούμε επίπεδη κέικ από αυτά, τα οποία με τη σειρά τους γεμίζουν με κεράσια χωρίς σπόρους, συμπληρώνουμε τα μούρα με ζάχαρη
Για τον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα multivar, μια κουζίνα ατμού ή μια συμβατική συσκευή από μια κατσαρόλα νερού και ένα κόσκινο ή γάζα. Για να το κάνετε αυτό, στην άκρη της κατσαρόλας, μπορείτε να τραβήξετε και να συνδέσετε μια διπλασιασμένη τριπλή κοπή γάζας ή απλά τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο που λιπαίνεται με λάδι στην κορυφή. Στην κορυφή, τοποθετήστε τα προϊόντα και καλύψτε τη δομή με ένα τρισδιάστατο καπάκι. Πόσο μπορείτε να μαγειρέψετε vareniki με τα κεράσια για ένα ζευγάρι, αν τα μαγειρέψετε με μια τέτοια πανανθρώπινη συσκευή; Ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων, αυτό θα διαρκέσει από πέντε έως επτά λεπτά.