Η πάστα ντομάτας παρασκευάζεται με θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες, σκουπίζονται και βρασμένες. Στη διαδικασία μαγειρέματος, εξάτμιση της υγρασίας συμβαίνει και σταδιακά αυξάνει σε 45% κατά μέσο όρο τη συγκέντρωση των στερεών. Όσο περισσότερη ποσότητα ντομάτας στεγνώνει τα συστατικά, τόσο καλύτερα είναι. Μετά από τη θερμική επεξεργασία, οι ντομάτες διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, έτσι μια πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας θεωρείται ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.
Σύνθεση τοματοπολτού
Στην πάστα ντομάτας αξιόλογης ποιότητας, δεν πρέπει να προστίθενται πρόσθετα συστατικά, όπως βαφές, αρώματα ή άμυλο. Η φυσική πάστα ντομάτας περιλαμβάνει ήδη αλάτι, ζάχαρη, άμυλο, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες, διαιτητικές ίνες και οργανικά οξέα. Η πάστα ντομάτας περιέχει βιταμίνη Α , Ε, C, ΡΡ, Β2 και Β1. Αποτελείται από κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο και ασβέστιο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε πάστα ντομάτας
Δεδομένου ότι η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, πολλοί αναρωτιούνται πόσες θερμίδες είναι στην πάστα ντομάτας. Σε 100 γραμμάρια της τελικής πάστας τομάτας περιέχει μόνο 100 kcal. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με τη χρήση του μπορούν να συμπεριληφθούν ακόμα και στο μενού διατροφής.
Τα οφέλη της τομάτας
Η δίαιτα με την πάστα ντομάτας συνιστάται με την τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος, με ασθένειες των φλεβών, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η υψηλότερη συγκέντρωση λυκοπενίου δεν είναι σε φρέσκες ντομάτες, αλλά σε ψητά ή βρασμένα. Αυτό το αντιοξειδωτικό προστατεύει τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση και τις δυσμενείς επιπτώσεις στο περιβάλλον. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα. Επομένως η πάστα ντομάτας είναι ακόμη πιο χρήσιμη από τις φρέσκες ντομάτες. Η πλούσια περιεκτικότητα σε κάλιο συμβάλλει στην πλήρη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος υψηλής ποιότητας μειώνει κατά το ήμισυ τον κίνδυνο ογκολογικών ασθενειών.
Η πάστα ντομάτας μπορεί να σώσει ακόμη και από την κατάθλιψη και να ευθυμιωθεί χάρη σε μια ορμόνη χαράς - σεροτονίνη. Αυτό το προϊόν βελτιώνει το πεπτικό σύστημα. Με τη χρήση πάστας τομάτας, εκκρίνεται ο γαστρικός χυμός. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προστεθεί στα βαρέα τρόφιμα, για παράδειγμα, σε ζυμαρικά.
Θα φέρει την πάστα ντομάτας το όφελος ή η βλάβη εξαρτάται από την ποιότητα της κατασκευής της και την καλή πίστη του κατασκευαστή.