Ας κάνουμε το πρωί λίγο πιο χαρούμενο και ψήστε απαλά, τραγανά, ευάερα κρουασάν από τη ζύμη και φυσικά θα μάθετε πώς να τα κάνετε από τις συνταγές αυτού του υλικού.
Συνταγή κρουασάν από ζύμη με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (380 g).
- πολύ ανθρακούχο νερό - 0,5 l.
- αλεύρι (ο υψηλότερος βαθμός) - 750 g.
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- βούτυρο (82,5% λιπαρά) - 65 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το άσπρο αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε το. Σε αυτό το μπολ, κάντε μια αυλάκωση, ανοίξτε το ανθρακικό νερό των 0,5 λίτρων και χύστε το στο χωνί. Γρήγορα ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να βγουν οι φυσαλίδες και βάλτε το κομμάτι που προκύπτει στην επιφάνεια του τραπέζι σας, πασπαλισμένο με λευκό αλεύρι. Ζυμώνουμε τις ρυθμικές κινήσεις της ζύμης έως ότου η επιφάνειά της γίνει ελαστική και δεν κολλήσει.
Τώρα βγαίνουμε καλά τη ζύμη. Όλη αυτή η μεγάλη επιφάνεια λιπαίνεται προσεκτικά με τηγμένη σε λάδι μικροκυμάτων.
Στη συνέχεια, κόβουμε σε πλατείες ζύμης, ζύμη και προσθέτουμε σαν ένα σωρό χαρτί. Πατάμε σφιχτά αυτή τη στοίβα με τα χέρια μας, το ρίχνουμε στο πάχος μέσα στο οποίο βγαίνουμε αρχικά και ξανά εφαρμόζουμε το λάδι. Έτσι, επαναλάβετε τη διαδικασία της στρωμάτωσης του πετρελαίου δύο ακόμη φορές, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα σε μια σακούλα που είναι κλειστή και τοποθετείται στον καταψύκτη για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Βγάζουμε την ήδη ψυχρή ζύμη και βγαίνουμε προς τα έξω, ώστε να βγαίνει ένας κύκλος από αυτό, που κόβουμε έπειτα σε μεγάλα τρίγωνα. Για κάθε ευρύ μέρος της δοκιμής, τοποθετήστε 1,5 κουταλάκια του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε μια νιφάδα ζύμης από πάνω προς τα κάτω. Διαδώστε τα κρουασάν στο περγαμηνή απλώνοντας στο φύλλο ψησίματος και ψήστε τα στο φούρνο για μέγιστο 25 λεπτά στους 185 μοίρες.
Κρουασάν με τυρί από έτοιμη ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη χωρίς ζύμη ζύμης - 800 g.
- σκληρό τυρί ("ρωσικά") - 180 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η ζύμη βγαίνει από την κατάψυξη στο τραπέζι και περιμένετε μέχρι να γίνει πιο μαλακή.
Τυρί αλέθουμε στο τρίφτη με τις μεγαλύτερες τρύπες, αφού προσθέτουμε σε αυτό ένα μεγάλο αυγό και τα συνδέουμε μαζί.
Στην επιφάνεια του τραπεζιού, κατανέμουν ομοιόμορφα το αλεύρι και βάζουν σε αυτό ένα στρώμα ήδη λιωμένης ζύμης. Λίγο ξετυλίξτε και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι κομμένο σε τριγωνικά κομμάτια σαν να κόβουμε ένα κέικ. Στην εξωτερική άκρη κάθε τριγώνου, διανείμετε τη γέμιση του τυριού μας και κλείστε τη με μια ζύμη, στρέφοντάς την με ρολά.
Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και πάνω του απλώνουμε τα κρουασάν. Η επιφάνεια τους είναι καλυμμένη με κρόκο και τα στέλνουμε όλα στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 170 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζονται μόνο 28 λεπτά για ψήσιμο.