Εάν κατά τη διάρκεια μιας θέσης θέλετε να φτιάξετε φρέσκα ψημένα προϊόντα, μην σταματήσετε την προσοχή σας σε απλές και άγευστες παραλλαγές της άπαχης βάσης. Προετοιμάστε μια ζύμη που δεν μπορεί να διακριθεί από την κλασική ποικιλία που παρασκευάζεται με ζωικά προϊόντα στη σύνθεση και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό. Όλες οι παραλλαγές της άπαχης ζύμης για πίτες περιγράφονται παρακάτω.
Κακή ζύμη για πίτα
Το μυστικό μιας πραγματικά εύγευστης άπαχου ζύμης είναι η χρήση του φυτικού γάλακτος, όχι νερού, για να διαλύσει τη μαγιά. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε και τη σόγια και οποιοδήποτε γάλα καρυδιού, θα είναι ακόμα νόστιμο.
Συστατικά:
- γάλα (σόγια ή καρύδι) - 540 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- φρέσκια μαγιά - 75 g.
- αλεύρι - 980 g.
- σκόνη ψησίματος - 12 g;
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θερμαίνετε το γάλα και να διαλύσετε τη ζάχαρη σε αυτό. Σε κάθε περίπτωση, το γάλα δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς η ζύμη θα πεθάνει, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία του σώματος και στη συνέχεια να αραιωθεί σε ζύμη γάλακτος ζάχαρης και να αφήσει να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά. Ξεχωριστά, παρασκευάστε το μείγμα από τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε το διάλυμα ζύμης. Καλά ζυμάστε τη ζύμη για να γίνει πιο μαλακό μετά το ψήσιμο (αναμίξτε για τουλάχιστον 7 λεπτά), μετά προχωρήστε στο χύτευση και το ψήσιμο.
Συνταγή για άπαχο ζύμη για κέικ χωρίς ζύμη
Εάν θέλετε να κάνετε μια τακτική πίτα, για παράδειγμα το σάρλοτ, τότε δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με μαγιά. Λίγα λεπτά και θα έχετε μια απλή ζύμη μπισκότων με εκπληκτική γεύση.
Το υποκατάστατο αυγών σε αυτή τη συνταγή θα είναι πουρέ μήλου (αγοράστε το συνηθισμένο, στο τμήμα παιδικής τροφής ή το κάνετε μόνοι σας), το οποίο χάρη στην πηκτίνη θα είναι σε θέση να δεσμεύσει όλα τα συστατικά μαζί.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 45 g.
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- μήλο πουρέ - 115 ml;
- γάλα από ξηρούς καρπούς - 45 ml.
- αλευρο αυτο-ανυψωση - 175 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με τη βάση ανακατεύοντας το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι με μια επιπλέον ποσότητα σκόνης ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το πουρέ μήλου, στη συνέχεια αραιώνουμε όλα με γάλα παξιμάδι και προσθέτουμε το προκύπτον μίγμα στα ξηρά υλικά. Η προκύπτουσα άπαχη ζύμη για μια γλυκιά πίτα μπορεί αμέσως να χυθεί σε ένα καλούπι και μπορεί να συμπληρωθεί με κομμάτια των αγαπημένων σας καρπών.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο ζύμη για πίτες;
Αν πρόκειται να φτιάξετε μια γλυκιά τούρτα με άμμο, χρησιμοποιήστε μια βάση παρασκευασμένη με λάδι καρύδας γι 'αυτό, είναι πολύ πιο χρήσιμη από τη συνήθη μαργαρίνη και δίνει ακόμα πιο ευχάριστο άρωμα στο τελειωμένο ψήσιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 155 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- έλαιο καρύδας - 60 g.
- νερό - 90 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία, το λάδι καρύδας και το νερό τοποθετούνται στον καταψύκτη. Το σχήμα μαγειρέματος παραμένει το ίδιο όπως για μια συμβατική βραχέα ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ξεκινήστε να προσθέτετε κρύο λάδι καρύδας σε μερίδες. Κομμάτια λαδιού αλέθουμε τα δάχτυλα με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί το ψίχουλο, στη συνέχεια ψίχουλα τοποθετηθεί στην κατάψυξη για άλλα 10 λεπτά και μετά αναμειγνύεται με παγωμένο νερό και συλλέγεται μαζί. Η τελική ζύμη αφήνεται στο κρύο για μισή ώρα πριν από το στρίψιμο.
Νόστιμο άπαχο ζαχαροπλαστικό για πίτες
Μια άλλη έκδοση του shortcake, αλλά αυτή τη φορά σε λαχανικά μαργαρίνη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 185 γραμ.
- λαχανικό μαργαρίνη - 95 g?
- φυτικό γάλα - 55 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης και αλατιού.
Προετοιμασία
Έχοντας συνδυάσει όλα τα ξηρά συστατικά, τρίψτε τα με κύβους ψυχρού λαδιού και γεμίστε το ψίχουλο με γάλα. Αφού συλλέξετε όλα τα ψίχουλα μαζί, τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την έλαση.